Экологиялық өнім дегеніміз не?

Экологиялық өндіріс немесе органикалық өндіріс дегеніміз - химиялық заттарды өндірістік қызметке пайдаланбай жүзеге асырылатын және өнім тұтынушыларға жеткенге дейін өндірістің әр кезеңінде бақыланатын ауылшаруашылық өндірісінің құжатталған нысаны. Экологиялық өндіріс топырақ, су және ауа ресурстарын ластамай, адам мен жануарлар денсаулығына және табиғи ортаға зиян келтірместен өндіріс принципіне негізделген.

Экологиялық өндіріс түрінде химиялық препараттарды, гормондар мен синтетикалық химиялық тыңайтқыштарды қолдануға тыйым салынады. Сонымен қатар, экологиялық өндірістің негізгі міндеттері - топырақтың құнарлылығын қамтамасыз ету, аурулар мен зиянкестерден қорғаудың қолайлы әдістерін қолдану, ауыспалы егісті жасау, өсімдік қалдықтарын бағалау, жасыл көң, органикалық қалдықтар мен жануарлардың көңін пайдалану және биологиялық бақылау әдістерін таңдау.

Экологиялық өндірістің негізгі принциптері:

• Өндірістің барлық тізбегінде тұрақты жүйе құру және жоғары сапалы және жеткілікті өндірісті қамтамасыз ету
• Барлық тірі жүйелермен және өндіріс жүйесіндегі табиғи циклмен үйлесімді жұмыс
• Дәстүрлі ауылшаруашылық жүйелерден алынған тарихи мәліметтер маңызды және бұл ақпаратты қорғау және пайдалану
• Өндірістің заманауи әдістерін табиғи өндіріс процестерімен қатар қолдану
• Топырақтың құнарлылығын, өндірістік қуаттылықты негізге алу және қарқынды енгізу ретінде қабылдауға қарсы, топырақтың құнарлылығы мен биологиялық белсенділікті арттыру және сақтау, тиісті топырақ өңдеуді, айналдыруды, жасыл ұрықтандыруды, жануарларды ұрықтандыруды және мәдени, биологиялық және механикалық әдістерді қолдану
• Қолданыстағы жағдайларды ескере отырып және өнімнің тиісті түрлерін, тұқымдары мен сорттарын таңдау арқылы жануарлар мен өсімдіктер өндірісіне сәйкес ауру және зиянкестермен күресу шараларын жүргізу
• Синтетикалық химиялық тыңайтқыштарды, дәрі-дәрмектерді, гормондар мен қоспаларды пайдаланбай, ауылшаруашылық қызметі арқылы адам мен жануарлардың денсаулығына және табиғи ортаға әсер ететін ластанудың барлық түрлерін азайту
• Жануарларды өндіру кезінде жануарлардың табиғи қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өмір сүру жағдайларын қамтамасыз ету
• Өндірістік ортадағы және оның айналасындағы ауылшаруашылық және табиғи биологиялық әртүрлілікті қорғау
• Өндірістік қызмет пен жергілікті және жаңартылатын ресурстарды пайдалану мүмкіндігіне қарай энергия тұтынуды азайту
• Су жүйелері мен су ресурстарын дұрыс пайдалану және қорғау
• Барлық өндірілген өнімдер экологиялық тұрғыдан сипаттамаларын барлық кезеңдерде, оның ішінде өңдеу және орау процестерінде жоғалтпауын қамтамасыз ету
• Өндірістік ортада және оның айналасындағылардың әрқайсысының негізгі қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін салауатты және қауіпсіз жұмыс жағдайын қамтамасыз ету
• Экологиялық теңгерімді өндіріс, өңдеу және тарату тізбегін құруды ынталандырыңыз
• Өндірісті тәуелсіз және бейтарап аудиторлық институттар өндірістің ішкі және сыртқы экологиялық критерийлеріне сәйкес жүзеге асырылатындығын тексеру, осылайша тұтынушыларға өнімнің экологиялық қауіпсіздігін қамтамасыз ету

Құқықтық регламенттер нені тудырады?

Органикалық ауылшаруашылығының қағидалары мен қолданылуы туралы ереже Ауыл шаруашылығы және ауылшаруашылық министрлігінде 2010-те жарияланды. Бұл ереже келесі мақсаттар үшін жарияланды:

• Экологиялық тепе-теңдікті сақтау
• Органикалық ауылшаруашылық қызметін жүргізу
• Органикалық ауылшаруашылық өндірісі мен маркетингін реттеу, дамыту және тарату

Аталған ережелер осы мақсаттарға жетудің принциптерін белгілейді. Ережеде қарастырылатын тақырыптар:

• Көкөніс, жануарлар және аквамәдениеттің барлық түрлері
• Органикалық егіншілік әдісіне сәйкес пайдаланылатын шикізатты өндіру немесе жеткізу
• Азық-түлік немесе жем ретінде пайдаланылатын ашытқы
• Органикалық ауылшаруашылық қағидаттарына сәйкес орман және табиғи аумақтардан өнім жинау
• Бұл өнімді өңдеу, буып-түю, затбелгі беру, сақтау, тасымалдау, өткізу, бақылау, сертификаттау және тексеру

Органикалық өсімдіктер өндірісінің, жануарлардың органикалық өндірісінің және аквамәдениеттің органикалық өндірісінің анықтамалары келесідей:

• Осы регламенттің қағидаларына сәйкес өндірілген органикалық өсімдіктер өндірісі, адам тамағы, жануарлар азығы, өсімдіктердің тамақтануы, тарату материалдары өндірісі, кәсіпорындарды органикалық шикізатпен және ауылшаруашылық шикізатымен және медициналық және ғылыми мақсаттармен қамтамасыз ету осы регламенттің қағидаларына сәйкес өндірілген және сертификатталған өндірістік қызметке тексеріледі.
• Органикалық жануарлар өндірісі, шәует көмегімен асыл тұқымды мал немесе жануарлар өндірісі, адам тамағы мен жануарлар мен өсімдіктердің тағамдық өнімдерін пайдаланатын жануарлардан алынатын өнімдер, ауылшаруашылық кәсіпорындарға шикізат өндірісі және органикалық шикізатты сатып алу мен өндіріс процестерін ғылыми зерттеулер тексеріліп, өндірістік қызметпен расталады.
• Органикалық аквамәдениет өндірісі, теңіз, ішкі сулары және ауылшаруашылық әдістерін қолданатын фермалар, балық, жөке, теңіз балдырлары, моллюскалар, ұлулар және су сүтқоректілері және олардан алынған өнімдер адам тамағы мен ауылшаруашылық кәсіпорында қолданылатын шикізат, спорттық, медициналық және ғылыми мақсаттардағы өндіріс процестері Бұл уәкілетті органдар тексеретін және сертификаттаған өндірістік қызмет.

Реттеу келесі принциптерді егжей-тегжейлі сипаттайды:

• Органикалық егіншіліктің жалпы ережелері
• Органикалық ауыл шаруашылығының басталуы, ауысу процесі
• Органикалық өсімдік шаруашылығы ережелері
• Топырақты қорғау, дайындау және ұрықтандыру
• Егу және отырғызу, өсімдіктерді қорғау, суару, егін жинау
• Саңырауқұлақтардың органикалық өндірісі
• Органикалық ашытқы өндірісі
• Органикалық жануарлар өндірісі
• Органикалық ара өсіру
• Балдырлардың органикалық өндірісі
• Органикалық өнімдерді өңдеу және буып-түю
• Органикалық және өтпелі өнімдерді таңбалау
• Органикалық өнімдерді сақтау
• Органикалық өнімдерді тасымалдау
• Органикалық өнімдердің маркетингі
• Сертификаттау рәсімдері
• Аккредиттелген ұйымдар
• Кәсіпорындардың жауапкершілігі және қолданылатын санкциялар

ЭКО өнімін сертификаттаудың қандай артықшылықтары бар?

Халықаралық органикалық ауылшаруашылық қозғалыстар федерациясы (IFOAM) экологиялық өндіріс принциптерін келесідей сипаттайды:

• Қоректік құндылығы жоғары және жеткілікті мөлшерде сапалы қоректік заттарды шығару
• Өндірістік қызметте табиғи жағдайларға үстемдік етудің орнына, табиғи жүйелермен үйлесімді жұмыс жасау
• Өсімдіктер мен жануарлар дүниесін ынталандыратын аграрлық жүйені қолдау
• Өндірушілер мен ұйымдар үшін жеткілікті табыс алу және қауіпсіз еңбек жағдайын қамтамасыз ету
• Экологиялық өндіріс жүйесін өмір салты ретінде қабылдау және кең көзқараспен ойлау

Тиімді экологиялық өндірістің бірінші мақсаты - ресурстарды тиімді пайдалануды қамтамасыз ету. Бұл жүйеде тұтынушылардың талаптары алдын-ала анықталады және өндіріс артық болмайды. Бұл үшін стратегиялық жоспарлау қажет. Осылайша табиғи ресурстар қажетсіз пайдаланылмайды.

Тиімді экологиялық өндірістің екінші мақсаты - әлеуметтік әділеттілікке қол жеткізу. Бағаланған көрсеткіштерге сәйкес, тамақ өнеркәсібінде тіркелмеген өндіріс деңгейі 80 пайызды құрайды.

Тиімді экологиялық өндірістің үшінші мақсаты - қосымша құнды құру. Бұл жүйеде барлық өндірістік процестер тіркеліп, өндірістің әр кезеңін бақылау және сертификаттау органдары жоба кезеңінен бастап тұтынушыға өнімді жеткізуге дейін бақылайды.

Экологиялық өндірістің құрамдас бөліктері: ауылшаруашылық жерлер, су ресурстары, өндірістік қызмет және адам денсаулығы. Бұл компоненттер экологиялық тепе-теңдік үшін маңызды.

Өнімді экологиялық тұрғыдан сертификаттаудың әртүрлі аспектілері бойынша артықшылықтары:

• Химиялық заттарды үстелден алыс ұстау үшін. Синтетикалық химиялық заттар экологиялық ауылшаруашылық өнімдерін өндіруде қолданылмайды. Осылайша денсаулыққа қауіпті емес таза өнімдер шығарылып, тұтынушыларға қауіпсіз түрде ұсынылады.
• Сау және дәмді өнімдерді көбірек тұтыныңыз. Экологиялық ауылшаруашылық өндірісінде өнімдер табиғи даму процестерінде жетіліп, өздерінің табиғи хош иістерін береді және сырттан ешқандай кедергілер болмайды.
• Болашақ ұрпақты қорғаңыз және дені сау өсуді қамтамасыз етіңіз. Бұл экологиялық өндірістік қызметтің маңызды мақсаты. Өндіріс синтетикалық химиялық заттарды пайдаланбай жүзеге асырылады және балаларға алдымен осы пайдалы тағамдарды тұтыну ұсынылады.
• Тұтынушыларға тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін, бақыланатын, бақыланатын және құжатталған өнімдермен қамтамасыз ету. Өндірістің барлық процестері тәуелсіз және бейтарап органдармен тексеріліп, сертификатталған, саладан тұтынушы үстеліне дейін.
• Ауыл шаруашылығы жұмысшыларының денсаулығын қорғаңыз. Экологиялық өндіріс зерттеулерінде тізбек ретінде өрістерден тұтынушылар кестесіне дейінгі өтінімдер қабылданады. Бұл тізбектегі синтетикалық химикаттарды қолданбай, ауылшаруашылық жұмысшыларының денсаулығы сақталады.
• Жүйенің маңызды артықшылығы - ауылдың дамуына қолдау көрсету. Бұл аймақтардағы әлеуметтік-экономикалық деңгейдің төмендігі ауылдан қалаға көшуді тудырады. Алайда, экологиялық өндіріс ауылдарда жұмыспен қамтуға және табыс әкеледі. Экологиялық зерттеулер бұл адамдарды жұмылдырады және оларды ауыл шаруашылығында қалуға шақырады.
• Бұл жүйе ұсақ фермерлерге де көмектеседі. Қазіргі экономикалық жағдайда көптеген ауылшаруашылық жұмысшыларында тыңайтқыш пен фармацевтикалық қолданудың көп мөлшерін қажет ететін жоғары өнімді тұқымның немесе дәстүрлі егіншілік әдістеріне қажет синтетикалық химиялық кірістердің құнын төлеуге қаржы мүмкіндігі жоқ. Сондай-ақ, бұл өнімдерді өткізу мүмкін емес. Экологиялық өндірісте шағын өндірушілер кооперативтерде ұйымдастырылады және сертификатталған экологиялық ауылшаруашылық өнімдері сыртқы нарықтарда да кездеседі.
• Биологиялық әртүрлілік пен тұрақтылықты қамтамасыз ету. Жыл сайын сол өнімді топыраққа себу, бейсаналық және табиғи емес кірістерді пайдалану, тіпті одан да жаманы, ГМО көмегімен өндіріс жасау және топырақты дұрыс емес өңдеу - бұл топырақтың құнарлылығын төмендететін факторлар. Сонымен қатар, топырақтағы органикалық заттар мен тіршіліктің жоғалуы, топырақтың физикалық құрылымының нашарлауы, қоректік заттар тепе-теңдігінің нашарлауы және топырақтың ысырапталуы сияқты маңызды экологиялық проблемалар топырақтың өнімділігіне нашар әсер етеді. Бұл факторлар экологиялық тепе-теңдіктің нашарлауына әкелетін факторлар болып табылады. Уақыт өте келе табиғаттағы тірі заттар мен тепе-теңдікті сақтайтын тірі заттар арасындағы тізбек бұзылады.

Тұрақтылық ұғымы әрқашан экологиялық өндірістік қызметте басымдыққа ие. Өндірістің тұрақтылығы екі мағынаға ие. Бірінші мағына - ұзақ мерзімді перспективада табиғи ресурстарды қорғау және олардың тиімділігін қамтамасыз ету. Оның екінші мәні - әлеуметтік, экономикалық және экологиялық аспектілері бойынша теңгерімді өндіріс жүйесін құру.

• Қорытындылай келе, экологиялық өндірістің бір пайдасы - топырақ эрозиясының алдын алу. Топырақты санасыз және мақсатсыз пайдалану уақыт өте келе эрозияға әкеледі. Эрозияның алдын-алу бойынша жұмыстар экологиялық өндірісте де көрсетілген. Топырақ өндіру ең аз мөлшерде өңдеу арқылы жүзеге асырылады, бұл топырақтың жоғалуына жол бермейді.

Түркиядағы экологиялық өнімді зерттеудің маңызы

Жоғарыда айтылған көптеген артықшылықтарға қарамастан, осы тақырыптағы көптеген құқықтық келісімдерге қарамастан, біздің елде адамдардың экологиялық өнім тұжырымдамасына деген көзқарасы өзгерген жоқ. Онда көп ақпарат жоқ болғандықтан, экологиялық өндіріс негізінен экспортқа негізделген. Алайда, біздің ел климаттық жағдайлары мен географиялық ерекшеліктеріне байланысты экологиялық өндіріске өте қолайлы. Оның экспорттық әлеуеті жоғары. Алайда, дүниежүзілік экологиялық өнім саудасына қарайтын болсақ, біздің еліміздің әлемдік экологиялық азық-түлік нарығында елеулі үлесі жоқ.

Әлемдегі экологиялық өнімге сұраныстың артуы және біздің еліміздің осы бағыттағы артықшылықтарын ескере отырып, TÜRCERT компаниясы ECOMark экологиялық өнім стандарты әзірледі. Бұл стандарт 1992 / 2010 / EC экологиялық белгілерінің ережелеріне негізделген, оны Еуропалық Одақ 66-те жасаған және 2010-те жаңартылған.

Еуропалық Одақ елдерінде қолданылатын экологиялық таңбалау жүйесі экологиялық өнімдердің бүкіл өмірлік циклімен айналысады. Бұл процесте өндірістік қызметтің табиғатқа теріс әсерін азайту мақсатында әртүрлі тауар топтары негізінде кейбір өлшемдер анықталды. Қоршаған орта белгілері жүйесі көрсетілген өлшемдердің қолданылуын, экологиялық және нарықтық зерттеулерді және әр түрлі талдау нәтижелерін ескере отырып мерзімді түрде жаңартылып отырады. Осы зерттеулерде атап өтілген ең маңызды ескерту - өндірістің қай кезеңінде табиғатқа ең көп зиян келетіндігі.

Бақылау және сертификаттау қызметі экологиялық өнімді ішкі және халықаралық нарыққа шығаруда маңызды рөл атқарады. Экологиялық өнімдер туралы түсіндірмелер тұтынушылардың осы өнімдерге деген сенімін арттырады. ECOMark экологиялық өнім стандарты осы бақылау және сертификаттау зерттеулерінің негізі тұрғысынан маңызды зерттеу болды. ECOMark экологиялық белгісі бар экологиялық өнімдер тұтынушылардың экологиялық таза өнімдерге бағдарлануын тездетеді.

Сертификаттау жұмыстарының нәтижелерінің бірі - табиғатты қорғау туралы хабардарлықты арттыру. Өндірушілер мен тұтынушылар үшін экологиялық өнімдердің өндіріске, тұтынуға және қалдықтарды жою процесіне тигізетін әсері туралы ақпараттандыру құрылды.

ECO экологиялық сертификаты бар өнімдер мынаны дәлелдейді:

• Бұл өнімдер табиғи ортаға зиян келтірместен немесе келтірілген зиян шегінде шығарылады.
• Бұл өнімдер табиғи жағдайларға сәйкес жасалады
• Бұл өнімдер өздігінен және қысқа мерзімде табиғи ортада жоғалады.
• Өнімнің қаптамасы табиғатқа кері әсерін тигізбейді
• Құжат өнімнің сапалы екендігіне кепілдік бермейді, бірақ олардың сапасына сенімділік тудырады.

ЭКО өнімін сертификаттау жүйесінің ерекшеліктері

Ауыл шаруашылығы және ауыл шаруашылығы министрлігі 2010-те шығарған «Органикалық ауылшаруашылық өндірісінің қағидалары және іске асырылуы туралы ереженің» үшінші бөлімінде ол бақылау және / немесе сертификаттау жүйесі деген атпен сертификаттау жұмыстарын сипаттайды.

Экологиялық өндіріс процестердің әр кезеңін бақылауда және өнім сертификатталғандығымен сипатталады. Бақылау және сертификаттау экологиялық өнімді қамтамасыз етудің екі негізгі факторы болып табылады. Бақылау мен сертификаттауды сол ұйым немесе әр түрлі ұйымдар жүзеге асыра алады.

Өндіруші компаниялар экологиялық өндіріске қатысты барлық ақпарат пен құжаттарды бақылау және сертификаттау органына тапсыруға және оларды бір уақытта сақтауға міндетті. Сонымен қатар, өндіруші компаниялар өздерінің қызмет саласына қатысты ақпаратты қамтитын органикалық ауылшаруашылығына көшу және өндіріс жоспарларын дайындауы керек.

Бақылау мақсатында өндірушілер ұсынатын ақпарат пен құжаттар:

• Кәсіпорынның жеке басын куәландыратын ақпарат, органикалық ауылшаруашылығына көшу күні, осы күнге дейінгі жердің тарихы
• Қызмет саласы
• Кәсіпорында бұрын қолданылған өндіріс әдісі
• Бизнес және бизнес ғимараттарының жоспарлары
• Азардың жоспарлары мен нобайлары
• Кәсіпорынға тиесілі машиналар мен жабдықтар
• Кәсіпорынның орналасқан жері, қоймалардың сипаттамасы және мақсатқа жарамдылығы
• Өнімді өзгерту жоспары
• Пайдаланылатын жазбалардың жазбалары
• Кәсіпорынның тауарларын көрсететін сауда кітаптары
• Өнімнің шығу жоспары, өнімнің сапасы, қордың жай-күйі, саны, буып-түю материалы және қаптама түрі
• Табиғаттан өнім жиналған жағдайда жиналған аумақтың сипаттамасы, ресми рұқсаттар, учаскедегі техникалық араласулар, апаттар мен карантиндік шаралар сияқты ақпарат

Сертификаттау дегеніміз - барлық бақылау жұмыстарынан кейін кәсіпорынның, өнімнің және енгізудің соңғы мәртебесін сертификаттау. Құзыретті орган жүргізген тексерулерден кейін өндірілген өнімге экологиялық өнімнің сертификаты және экологиялық өнім сертификаты, егер қажет болса, беріледі. Осы құжаттар болуы керек ақпарат регламенттің қосымшасында келтірілген (11 сертификаттарының мысалдары). Дайындалған құжат министрлікке де жеткізіледі.

Сертификаттау жүйесінің ерекшеліктері:

• Сертификаттау жұмыстарын Министрліктен осы өкілеттікті алған нақты немесе заңды ұйымдар жүзеге асырады. Алушы орган бұл өкілеттікті басқа ұйымға бере алмайды.
• Бақылау және сертификаттау жөніндегі орган сертификаттау жоспарын жасайды және оны Министрлікке ұсынады. Ұйым қолданатын баға тізіміне қосымша, бұл жүйе құжат үлгісі, тестілеу және сұрау әдісі, талдау әдісі, қолданылатын әдістер және құжаттама жүйесі туралы ақпаратты қамтуы керек.
• Егер сертификаттау органы бақылау жұмысын өзі жүргізбесе, экологиялық бақылау жүргізілетіндігін қамтамасыз ету үшін инспекциялық ұйымнан өндіруші туралы барлық бақылау ақпараттары мен есептерін алады. Инспекциялық орган бұл ақпаратты сертификаттау жөніндегі органға ұсынуы керек.

Сонымен бірге, инспекциялық және сертификаттау органы TS EN ISO / IEC 17065 стандартына сәйкес ережеде сипатталған критерийлер мен сертификаттау қағидаларының сақталуын қамтамасыз етуі керек (сәйкестікті бағалау - өнімді, процесті және қызметті сертификаттауды жүзеге асыратын ұйымдарға қойылатын талаптардың стандарты).

Неліктен экологиялық өнімді өндіру және тұтыну қажет?

Экологиялық өндіріс көптеген жағынан маңызды. Мұның негізгі себептері:

• Бірінші себеп - су ресурстарын үнемдеу. Суару үлкен су мен көп энергияны қажет етеді. Қарапайым есептеумен суармалы өріс бірдей мөлшердегі жаңбырды алатын өріске қарағанда үш есе көп энергияны қажет етеді.
• Экологиялық өндірісте қолданылатын өсімдіктер мен жануарлар тыңайтқыштары топырақтың ылғалдылығын ұзақ уақыт сақтайды. Бұл экологиялық өндіріс суды аз тұтынуды қамтамасыз ететіндігін көрсетеді.
• Пестицидтерге негізделген агрохимикаттар және синтетикалық химиялық тыңайтқыштар, санасыз және дұрыс пайдаланылмай, жаңбырмен бірге бұл заттың қалдықтары жер асты су ресурстарына түседі. Бұл жағдайда мұндай көктемгі сулар нитрат және нитрит сияқты адам денсаулығына қауіпті болып табылады.
• Өндірістің дәстүрлі әдістерінде қазбалы отындар әдетте энергия көзі ретінде қолданылады. Бұл жағдайда дәстүрлі өндіріс әдістеріндегі энергия шығыны экологиялық туындыға қарағанда жоғары. Бұл энергия ресурстарының сарқылуына әкеледі. Өндірістің экологиялық әдістерінде энергияны үнемдеуден басқа, күн немесе жел сияқты жаңартылатын энергия көздері қолданылады. Осылайша энергияны үнемдеу жоғарырақ болады.
• Экологиялық өндірістің маңызды себебі теңгерімді экономиканы қамтамасыз ету болып табылады. Экологиялық өндірістік қызметте өндірістік компаниялар тұқым себуді қолданады және сол мерзімде бірнеше өнім өндіреді. Осылайша, нарықтық бағаның құбылуы өндірушілерге көп әсер етпейді. Бұған қосымша өндіріске шығындар азаяды және кәсіпорынның артықшылығы бар.

Соңғы зерттеулердің нәтижелері экологиялық өндіріс оң жақсарғанын көрсетеді. Талдау нәтижелері бойынша экологиялық өнімдерде нитраттың, жануарлардың тағамдарының, антибиотиктердің және шөптердің тағамдарының, пестицидтердің қалдықтары және витаминдер мен минералдардың мөлшері көп, және ақуыздың құрамы теңгерімді. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (ФАО) экологиялық өнімдерде пестицидтердің қалдықтары мен нитраттар аз болады деп мойындайды.

Азық-түлік стандарттары институты жариялаған баяндамада экологиялық өнімнен алынатын тағамдық құндылықтар экологиялық емес өнімдерге қарағанда жоғары. Мысалы, белок пайызы 13, бета-каротин пайызы 54, калий пайызы 3, натрий пайызы 9, мыс пайызы 8, магний пайызы 7, фосфор пайызы 6, күкірт пайызы 11, мырыш пайызы 11 және фенолдық қосылыстар 14 пайыздан жоғары.

Бұл арада бір ойды айтпай кетуге болмайды. Экологиялық сөздің органикалық және биологиялық тіркестер сияқты мағынасы бар. Табиғи, табиғи, гормонсыз, таза немесе ауылшаруашылық өнімдері сияқты басқа да тіркестер, бұл өнімдердің денсаулығы туралы ешқандай кепілдік бермейді және заңды негізі жоқ. Егер синтетикалық тыңайтқыш немесе кейбір пестицидтер өндірісте гормонсыз қолданылса, бұл өнімдер экологиялық немесе органикалық деп айтуға болмайды. Бұл арада тағы бір мәселе - EurepGAP немесе GlobalGAP немесе ауылшаруашылық тәжірибесі бар өнімдер экологиялық өнім болып табыла ма. Бұл өнімдер міндетті түрде экологиялық өнім болмауы мүмкін. Бұл құжат химиялық заттардың ауылшаруашылық өнімдерінде ең төменгі және дұрыс деңгейде қолданылатындығын және өнімдердің гигиеналық жағдайларға сәйкес өндірілетінін, бірақ олардың денсаулығы мен қоршаған ортаға әсері жағынан экологиялық немесе органикалық өнім болып табылмайтындығын көрсетеді.

Сондықтан экологиялық өндіріс - бұл мүлде басқа өндіріс жүйесі. Тіпті тұқымдар да кінәсіз емес, экологиялық өндірістің маңызы бүгінде маңызды бола түсуде. Қазір Анадолы топырағында ескі жергілікті тұқымдарды табу арманға айналды. Бүгінгі таңда оны көбінесе өндірушілер жақсы көріну, пішіннің тартымдылығы, өнімді тасымалдауға және сақтауға шыдамды болу үшін пайдаланады, бір сөзбен айтқанда, коммерциялық мәселелер және тұқым құрылымы қолданылады. Дәстүрлі өндіріс жүйелерінде мұндай тұқымдар өзгертіліп, гибрид деп аталады. Сонымен қатар, заңдық актілер геннің (ГМО) тұқымын беруге мүмкіндік береді.

Экологиялық өндірісте тек экологиялық сертификатталған тұқымдар қолданылады. Егер бұл тұқымдар табылмаса, онда олардың құрамына кедергі жасамаған жергілікті тұқымдарға және есірткі мен ген берілмеген гибридті тұқымдарға рұқсат етіледі.

Бақылау және сертификаттау органдары өндіруші компаниялар пайдаланған тұқымдарды, көшеттер мен көшеттерді, сондай-ақ тұқым сатып алу үшін шот-фактураны және басқа құжаттарды бақылайды және қажет болған кезде осы тұқымдарды талдайды.

Неліктен экологиялық өнімді тұтыну пайдалы?

Кейде газеттерде экологиялық өнімдердің маңыздылығы және оның адам денсаулығы үшін не үшін қажет екендігі туралы жаңалықтар шығады. Бұл жаңалықтар адамдарға экологиялық өндіріс туралы саналы болып, осы өнімдерді таңдағанды ​​ұнатады. Адамдардың экологиялық қауіпсіздігі бар өнімдерге жүгінуі тек денсаулық үшін ғана емес, сонымен бірге үнемі өсіп келе жатқан табиғатты қорғау үшін маңызды. Экологиялық өнімдерді тұтынудың бірнеше себептері бар:

• Бір кездері экологиялық өнімдер одан да дәмді болады. Күшті қоректік қасиеттері бар жақсы сақталған топырақта өсірілетін өнімдердің дәмді екендігі даусыз.
• Экологиялық өнімдердің кепілдігі сертификатталған. Оларға экологиялық белгісі бар өнімдерді сертификаттау бойынша зерттеулер заңнамалық актілермен міндетті. Бұл өнімдерді өндіру процесінің әр кезеңін тәуелсіз және тәуелсіз бақылау және сертификаттау органдары тексереді.
• Экологиялық өнімдер адам денсаулығына қауіпті төмендетеді. Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, ауылшаруашылық өндірісінде қолданылатын химикаттар мен пестицидтер адам денсаулығына кері әсер етеді. Әсіресе әлеуметтік жағынан осал балалар, қарттар мен ауыл шаруашылығында жұмыс жасайтын адамдар үшін.
• Экологиялық өндіріс топырақты қорғайды. Экологиялық өндірістегі топырақтың құрылымы сау және өнімді болуға бағытталған. Топырақтағы көптеген микроорганизмдер өсімдіктердің су мен қоректік қажеттіліктерін қанағаттандырады. Экологиялық өндіріс кезінде топырақ өңдеудің қолайлы әдістерімен және айналу жұмыстарымен қорғалған. Химиялық заттардың орнына қолданылатын табиғи тыңайтқыштар топырақтың құнарлылығын арттырады.
• Экологиялық өндіріс су ресурстарын үнемдейді. Су - барлық тіршілік иелері үшін таптырмас тағам. Экологиялық өндірістің негізгі қағидаларының бірі - су ресурстарын қорғау. Пестицидтерді пайдалануға тыйым салынғандықтан, улы қалдықтарды жер асты суларының ресурстарына беруге жол берілмейді.
• Экологиялық өндіріс инновациялық тәсілдерге ашық. Атап айтқанда, өсімдіктердің ауыспалылығы және әртүрлілігі, жасыл ұрықтандыру, топырақта пайдалы жәндіктерді қолдану, ботаникалық және биологиялық бақылау әдістері, компостинг, арамшөптердің мәдени және механикалық бақылауы және топырақтың, өсімдіктердің және табиғи тіршіліктің тығыз бақылауы экологиялық өндірістік қызметтің бір бөлігі болып табылады. Экологиялық өндірістік қызметтің негізін үздіксіз бақылау, зерттеу, зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар құрайды.
• Экологиялық өндіріс ауыл халқын қорғайды. Экологиялық өндірістің тағы бір негізгі қағидасы - өндіріс циклын, кірістердің деңгейін және ұсақ фермерлердің қауіпсіздігін арттыру. Экологиялық өнімді өндірушілер өз өнімдеріне алған сертификаттарымен бірге құндылықтар қосады.
• Экологиялық өндіріс өсімдіктердің алуан түрлілігін қорғауға арналған. Белгілі себептерге байланысты жер климаттың өзгеруін бастан кешуде, жаһандық жылыну күшейіп, экологиялық тепе-теңдік өзгерді. Осы уақытта жер бетіндегі көптеген тірі түрлер жойылып, тұқым ресурстары азайып келеді. Осыған байланысты экологиялық өндіріс өсімдіктердің алуан түрлілігін арттыруды қолдайды және табиғатты және басқа тіршілік нысандарын қорғауға мүмкіндік береді.
• Экологиялық өндірісте генетикалық түрлендірілген (ГМО) өнімдерге орын жоқ. Адам денсаулығы мен табиғатты қорғауға қатер төндіретін өндірістің бұл түріне экологиялық өндірісте тыйым салынады.
• Жануарлардың денсаулығы мен әл-ауқатының маңызы зор. Экологиялық өндіріс кезінде жануарлар табиғи ортада қолданылады және жануарлардан алынатын өнімдер алу үшін табиғи қоректік заттармен қоректенеді. Жануарлардың денсаулығы мен әл-ауқаты маңызды мәселе.