Importanța ambalării și ambalării produselor alimentare
Una dintre cele mai importante aspecte ale consumului alimentar sănătos este importanța ambalării și ambalării. Foarte puține dintre rapoartele mass-media privind alimentația sănătoasă sunt legate de procesul de obținere a alimentelor către consumatori. Valorile și avantajele nutritive ale ingredientelor sunt enumerate în introducerea unor produse ecologice care sunt foarte moderne în ultimele zile, însă nu se menționează prea mult despre modul în care sunt ambalate aceste produse, în ce condiții sunt depozitate și livrate consumatorilor și ce sunt deșeurile acestora.
Cu toate acestea, procesele de ambalare și ambalare sunt procese serioase cu multe consecințe în sectorul alimentar. Pentru a înțelege practicile de ambalare sănătoase și corecte, este necesar să ne concentrăm asupra funcțiilor de ambalare și de ambalare a produselor alimentare.
Scopul principal al ambalării produselor alimentare este protecția fizică. Cu alte cuvinte, primul obiectiv este de a proteja produsele alimentare ambalate de factori externi. Ambalarea oferă protecție împotriva impactului alimentelor, presiunii, temperaturii și condițiilor meteorologice, bacteriilor și mucegaiurilor. De asemenea, protejează produsele alimentare de apă, abur, praf și altele asemenea. Mai mult, unele pachete conțin absorbanți de umiditate sau absorbanți de oxigen pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor alimentare.
Un avantaj al ambalajelor este faptul că pachetele de dimensiuni mici sunt combinate într-un pachet mai mare pentru transportul facil.
În plus, pe ambalaj sunt incluse informații cum ar fi modul de depozitare, transport, consum, condițiile de reciclare, data de producție, data de expirare și conținutul produsului.
Soluția cea mai potrivită pentru problemele care vor apărea în timpul transportului produselor alimentare sau care vor apărea în timpul perioadei de valabilitate pe piață este ambalarea. Garantează autenticitatea produselor și dacă acestea sunt deschise în orice mod. Acesta este un punct important pentru siguranța produselor. Ambalajul produs în întreprinderile moderne are caracteristici cum ar fi codul de bare care indică procesul de producție sau chipul RFID (identificarea frecvenței radio) împotriva furtului. În absența acestora, este suspectată autenticitatea produsului.
Ce este Standardul de ambalare a produselor alimentare EN 15593?
Astăzi, ambalajul alimentar este produs cu tehnici de ambalare sănătoase și moderne. Deși acestea pot varia de la o țară la alta, sunt în curs de desfășurare studii pentru a se asigura că anumite standarde sunt disponibile. Unul dintre aceste standarde este standardul EN 15593 pentru ambalaje alimentare elaborat de Comitetul European de Standarde (CEN). Acesta este un standard care a atins managementul igienei și recunoașterea internațională în industria ambalajelor alimentare. Acest standard se bazează pe principiile analizei riscurilor și evaluării riscurilor. Aceasta necesită identificarea punctelor de control adecvate și măsurarea la fiecare nivel al procesului de producție. Acesta poate fi ușor integrat cu standardele sistemului de management, cum ar fi sistemul de management al calității ISO 9001 și sistemul de management al siguranței alimentelor ISO 22000. Cu toate acestea, nu este o cerință ca aceste sisteme să fie instalate în întreprindere.
Standardul EN 15593 se concentrează în primul rând pe activitățile de ambalare. Cu toate acestea, se poate aplica și altor componente de ambalare și furnizorilor de producători de ambalaje.
Este esențial ca societățile furnizoare implicate în diferite procese de producție alimentară să producă, să împacheteze, să distribuie și să vândă alimente într-un mod care să nu creeze un risc pentru siguranța alimentară și sănătatea alimentară. În aceste procese, este deosebit de important ca produsele alimentare să fie ambalate și ambalate cu metode moderne în termeni de condiții de igienă și livrate în siguranță consumatorilor.
Certificatul de ambalare a produselor alimentare 15593 este un document care demonstrează că întreprinderile producătoare de ambalaje și ambalaje în numele companiilor producătoare de alimente fac producție pe baza condițiilor de igienă necesare. Cu alte cuvinte, certificatul EN 15593 este utilizat pentru a asigura siguranța activităților de ambalare și ambalare a produselor.
Acest standard a fost publicat de Institutul de Standarde Turce din țara noastră cu următorul titlu: TS EN 15593 Packaging - Managementul igienei în producția de ambalaje pentru produse alimentare - Cerințe. Acest standard acoperă cerințele sistemului de management al igienei pentru producerea, depozitarea și transportul companiilor de ambalare a produselor alimentare și a furnizorilor acestora.
Domeniul de aplicare al standardului EN 15593 este următorul:
- Domeniul de aplicare, standardele și documentele menționate, termenii și definițiile
- Sistemul de management al igienei
- Responsabilitatea managementului
- Verificarea documentelor
- trăsătură
- Gestionarea neconformităților și incidentelor
- trasabilitatea
- Audit intern
- Gestionarea reclamațiilor
- Aprobarea și monitorizarea furnizorilor
- Outsourcing
- Monitorizarea și măsurarea produselor
- Resurse umane
- Analiza riscurilor și evaluarea riscurilor
- general
- Uygulamalar
- Surse de contaminare
- Contaminanți fizici (corpuri străine)
- Contaminanti chimici
- Contaminanți biologici
- Depozitare și distribuție
- curățenie
- îngrijire
- Deșeuri și prelucrarea deșeurilor
- Cerințele fabricii
- Câmpuri externe
- Clădiri
- echipament
- facilități
- personal
- Puncte de acces și rute specifice
- Haine de lucru
- Articole personale
- Toalete și dulapuri
- Consumul, consumul de băuturi și consumul de tutun și medicamentele
- Leziuni și boli
- vizitatori
EN 15593 Certificat de ambalare a produselor alimentare Principalele câștiguri sunt următoarele activități:
- Reduce responsabilitățile comerciale și riscurile operaționale
- Eficiența sistemului de management al igienei aprobat
- Sănătatea consumatorului este protejată
- Așteptările sectorului alimentar sunt îndeplinite
- Sporește încrederea companiilor producătoare de alimente în materialele de ambalare
- Cresterea productivitatii firmei, depaseste competitorii
Pe scurt, standardul EN 15593 asigură managementul igienei companiei în producerea ambalajelor utilizate în ambalarea produselor alimentare. Pentru toți producătorii din lanțul alimentar, siguranța și sănătatea alimentară sunt acum cel mai important și obligatoriu criteriu. Cu conștientizarea consumatorilor și dezvoltarea nevoilor lor, siguranța alimentară a devenit mai importantă. În acest sens, companiile de ambalare au început să se implice în procesul de siguranță alimentară. Astăzi, standardul EN 15593 demonstrează igiena materialelor de ambalaj din punctul de vedere al siguranței alimentare.
