Hrana Halal este o problemă în care consumatorii sunt foarte sensibili în societățile musulmane care trăiesc în țara noastră, în toate țările islamice și chiar și în alte țări. Există în jur de 2 miliarde de populație musulmană din lume. Această cifră înseamnă că mărimea comercială a produselor alimentare halal la nivel mondial este în jurul valorii de 660 miliarde de dolari. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de certificarea halal, problema nu se limitează la alimente și băuturi. Certificarea Halal este valabilă și pentru toate produsele cosmetice și cremele aplicate pe corpul uman și transmise organismului. De fapt, este important în acest sens ce produse textile sunt produse din pielea animalului și care sunt materiile prime obținute din coloranți textile. Este chiar important ca glicerina găsită în sistemele utilizate pentru filtrarea apei să fie obținută din substanțe vegetale sau animale.

În sectorul turismului, care este un sector de servicii, menționarea serviciilor hoteliere de la halal înseamnă că mesele și alte servicii oferite în aceste hoteluri sunt furnizate în conformitate cu anumite reguli islamice. Prin urmare, certificarea halal abordează o gamă largă de sectoare. Când se adaugă aceste sectoare, dimensiunea comercială a produselor alimentare și a tuturor acestor servicii ajunge la 2 trilioane de dolari. Având în vedere faptul că toate aceste cifre au condus la o creștere anuală a 8-10, este evident cât de mare este domeniul certificării halal.

Potrivit cercetărilor, țara noastră este a doua cea mai mare piață mondială în ceea ce privește hrana și stilul de viață halal. În 2018, mărimea acestei piețe în țara noastră este estimată să ajungă la 240 miliarde de dolari. Cea mai mare piață din această zonă este Indonezia. Arabia Saudită se află pe locul trei.

În sistemul modern de producție de astăzi, nu este posibil ca vreun musulman să decidă dacă un produs este sau nu halal fără sprijin specializat. Pentru a lua decizia corectă, sunt necesare analize și evaluări ale experților din domeniile alimentație, agricultură, medicină veterinară, biologie, chimie și altele asemenea.

Pentru ca un produs alimentar să fie halal, nu este suficient ca numai produsul alimentar în sine sau materiile prime folosite în producția sa să fie halal. În plus, originea produsului alimentar, procesele sale de producție sau procesare și metodele de procesare trebuie să respecte principiile dreptului islamic. În același timp, materialele folosite în toate aceste procese trebuie să fie obținute în mod corect în conformitate cu principiile religioase islamice. Alimentele halal trebuie să fie libere de haram sau de alimente și substanțe suspecte.

În ceea ce privește sensul cuvântului halal, permis religios, în conformitate cu regulile dreptului islamic înseamnă adecvat. Este mâncarea pe care Dumnezeu le permite oamenilor să mănânce și să bea. Toți musulmanii nu trebuie să ajungă la interzicere. Trebuie să trăiască așa cum este permis să trăiască. În acest sens, hrana halal înseamnă alimentele pe care un musulman le poate consuma în conformitate cu principiile islamului.

Certificarea Halal este un proces foarte complex. Această complexitate provine atât din interpretarea religiei, cât și din cea a posibilităților tehnice. Prin urmare, subiectul certificării halal trebuie examinat și evaluat foarte bine. Documentele halal emise de organizații care nu sunt competente și care nu au infrastructura necesară, chiar dacă au intenții bune, prezintă un risc.

Există câteva organizații în lume care nu sunt acceptate de unele secte și de învățători religioși, dar care dau certificat halal conform principiilor religioase islamice. De exemplu, problema cea mai controversată este dacă gelatina, serul de sânge, enzima și substanțele similare produse din porc sunt halal. Deși nu s-au dovedit științific, unele organizații recunosc că gelatina, colagenul și drojdiile de animale produse din animale halal netăiate au fost modificate și au dat certificare halal acestor produse. Din acest motiv, aceste instituții ar trebui să fie examinate foarte bine în timp ce obțineți certificatul halal.

Între timp, în cadrul religiei islamice, există abordări diferite asupra anumitor aspecte, în funcție de diferențele sectare sau deciziile organizațiilor religioase ale țărilor. Există, de exemplu, diferite considerații și practici în ceea ce privește interzicerea alcoolului etilic prin mijloace sintetice sau prin vin. Unele organizații pot accepta adăugarea de alcool etilic la produs la rate diferite.

În conformitate cu standardele halal acceptate de unele țări, sacrificarea păsărilor de curte se face în abatoare cu urechi de gaz și aceste animale nu sunt acceptate ca halal. În unele țări certificatul halal este dat păsărilor sacrificate în acest fel.

O altă problemă care se discută despre hrana halal este dacă standardele halal elaborate de organizațiile non-musulmane în țările nemusulme vor fi valabile sau nu. Există, de asemenea, organizații care susțin astfel de standarde și efectuează audituri prin aplicarea acestor standarde și emite certificate halal.

Ce este Haram și Halal?

În termeni simpli, comportamente care nu respectă principiile religioase islamice sunt interzise, ​​iar comportamentele conforme cu halal. Ca și în alte religii, conceptele despre haram și halal au fost introduse pentru oamenii din Islam. Halal dinen nu este interzis. Datorită credințelor lor, oamenii care se întorc la halal primesc răsplata lor. Cu toate acestea, interzis exprimă interzis, și cei care se întorc la păcat interzis. Haram este interzis.

Comportamentele, considerate conceptual interzise, ​​apar uneori din comportamentul însuși. De exemplu, vinul de baut este interzis; Uneori, comportamentele care sunt considerate harame sunt considerate haram pentru un motiv extern. De exemplu, utilizarea unui ban furat este interzisă.

Este interzisă consumarea:

• Este interzis să mănânci carnea animalelor de moarte care nu sunt sacrificate pentru consum.
• Sângele animalelor sacrificate în conformitate cu principiile religioase pentru a fi consumate este absolut eliminat. Este interzis să beți sau să utilizați sânge.
• Produsele din carne de porc și de porc sunt considerate haram deoarece porcii sunt hrăniți în condiții murdare și, prin urmare, poartă multe boli în mușchii lor. Astăzi, porcii sunt foarte potriviți pentru răspândirea bolilor chiar dacă sunt crescuți în medii curate.
• Conform crezului islamic, animalele sacrificate pentru a fi consumate ar trebui să fie sacrificate numai în scopul hrănirii și sacrificării în numele lui Allah. Toate animalele sacrificate fără respectarea acestor condiții sunt considerate haram.
• De asemenea, este interzisă utilizarea alcoolului și substanțelor similare care creează un sentiment de intoxicare la om.
• În cele din urmă, produsele care vin în contact cu oricare dintre produsele enumerate mai sus sunt, de asemenea, considerate haram.

Există controversă între teologii islamici cu privire la acceptarea cărnii tuturor animalelor terestre ca haram sau halal. Carnea de animale, cum ar fi țestoase, broaște și crabi, este în general considerată haram. În plus, carnea de catâri, cai, măgărițe și prădători de câini și păsări de gheare de prada sunt de asemenea considerate haram de către majoritatea clericilor.

Drept urmare, oamenii care nu vor să mănânce interzis în conformitate cu convingerile lor religioase, care evită păcatul și care vor să consume numai alimente halal, vor să se asigure în mod firesc de această situație și să aibă încredere în activitățile organizațiilor producătoare de alimente.

De aceea, apar standarde alimentare halal. Consumatorii ar dori să vadă documentul Halal privind conformitatea în domeniul produselor alimentare, care indică dacă aceste produse sunt alimente halal.

Principala caracteristică a standardului Halal Islamic Conformity este de a se asigura că producția respectă principiile religioase islamice în toate etapele producției, de la intrarea materiilor prime în întreprindere la furnizarea de consumatori. În plus, nu numai produsul alimentar însuși este potrivit, dar toate ingredientele și aditivii utilizați în compoziția produsului trebuie să respecte criteriile islamice, atât ca sursă cât și ca metodă de producție.

În practică, se așteaptă ca sistemul Halal Islamic Compliance System să îndeplinească cerințele următoarelor standarde:

• Sistemul bunelor practici de fabricație GMP
• Sistemul de bună igienă GHP
• Sistemul de analiză a riscurilor HACCP și sistemul de puncte critice de control

Standardul Halal Compliance Islamic impune ca toate procesele de producție, materialele de ambalare și condițiile de depozitare a produselor alimentare să respecte principiile religioase islamice.

Ce câștigă Halal Islamic Compliance Certificate?

Datorită credințelor lor, oamenii care nu doresc să-și facă griji în ceea ce privește hrana pentru hrana sunt în căutarea expresiei unui certificat halal sau martiriul halal asupra produselor. Acest document este dat după inspecțiile efectuate ținând seama de regulile diferitelor denumiri ale activităților de producție. Aceasta arată că produsele care poartă această etichetă nu sunt interzise conform principiilor religioase islamice și sunt valabile pe plan internațional.

Existența acestui document creează în primul rând încredere în consumatori. În acest fel, consumatorii fac alegeri conștiente. Consumatorii consumă aceste produse în siguranță, deoarece societățile de producție sunt sub supraveghere constantă în perioada de valabilitate a certificatului.

Activitățile de audit și certificare sunt efectuate de organisme de certificare independente și imparțiale. În timpul inspecțiilor, sunt inspectate în detaliu metodele de preparare și prelucrare a produselor, aditivii utilizați în producție și condițiile de curățare și igienă a întreprinderilor. Auditurile se efectuează nu numai în ceea ce privește conformitatea produselor cu cerințele religioase, ci și în ceea ce privește respectarea condițiilor de curățare și de igienă ale întreprinderilor.

În afară de aceasta, întreprinderile câștigă încredere în piețele interne și străine prin obținerea acestui certificat. Câștigă avantaje în lupta împotriva concurenților săi. Deoarece sunt furnizate și alte standarde de calitate, riscurile operaționale sunt reduse și erorile de producție sunt reduse. Această situație creează reducerea costurilor și creșterea productivității pentru întreprindere.

HALAL Studii de conformitate cu Islamic

Forumul internațional de acreditare Halal a avut loc la 2013 din Istanbul pentru a pune certificarea Halal într-un sistem și a elimina diferențele de opinie dintre organismele de certificare, autoritățile religioase și țările. Acest forum, sub conducerea Agenției de Acreditare Turcești TÜRKAK, este cel mai mare studiu din lume în domeniul certificării halal, stabilirea standardelor și acreditării.

Studiile de certificare Halal din întreaga lume au fost inițiate cu cerințele musulmanilor din țările străine în care locuiesc musulmanii în minoritate. Cu toate acestea, pe măsură ce perspectivele și practicile diferite au apărut de-a lungul timpului, organizațiile precum Alianța Alianței Halal Internaționale, Consiliul Halal Mondial, Institutul de Standardizare și Metrologie a Țărilor Islamice (SMIIC) au început să creeze un loc comun în întreaga lume. Toate vizează armonizarea standardelor de certificare halal, eliminând diferențele de implementare între țări și creând un sistem de acreditare acceptat în întreaga lume.

Dintre aceste organizații, Institutul de Standardizare și Metrologie al Țărilor Islamice a fost înființat în 2010. În țara noastră, Institutul de Standarde Turcești desfășoară studii de certificare a produselor alimentare halal de la 2011 și se bazează pe Ghidul SMIIC 1 Halal Food elaborat de această organizație.

Fondată în 2002, Consiliul Mondial Halal are sediul în Jakarta și în jurul valorii de 60 țara este membră a consiliului. În jur de țări 60 sunt membri ai acestui consiliu. Standardele halal elaborate de Consiliul Halal Mondial cu sediul în Indonezia au fost adoptate de toate statele membre. Cu toate acestea, statele membre au, de asemenea, standarde dezvoltate de ei înșiși.

Forumul Halal al Lumii, cu sediul și în Malaezia, este o organizație de acoperișuri și are standarde halal proiectate de ei. Are o rețea de lucru foarte largă. Cu toate acestea, Forumul se ocupă în principal de piața produselor certificate cu halogen și își pierde considerabil prestigiul.

După cum se poate observa, în lumea de azi, organismele de certificare halal sunt împrăștiate, iar logoul, standardele, criteriile de evaluare și perspectivele asupra evenimentelor sunt întotdeauna diferite unul față de celălalt. Ca atare, există multe aplicații diferite.

Locul abordării hranei Halal în istorie

Alimentele Halal se referă la producția, prelucrarea, depozitarea, transportul și comercializarea produselor alimentare în conformitate cu regulile islamice de la teren la masa consumatorului. Într-un sens mai larg, în abordarea halal alimentar, este esențial ca produsele alimentare de origine vegetală și animală să respecte principiile religioase islamice și totul de la materii prime, auxiliari, ingrediente, aditivi, metode de prelucrare, condiții de operare și selecție a materialelor de ambalare. Alimentele Halal înseamnă și alimente sănătoase și igienice. Acest lucru este, de asemenea, foarte important din punctul de vedere al sănătății umane și respectă pe deplin criteriile privind siguranța alimentară, cu excepția principiilor religioase.

Înainte de Islam, au existat și alimente care au fost, în esență, permise să fie mâncate. De exemplu, cei care sunt încă din religia evreiască respectă strict standardele Kosher și certificarea Kosher. Hrana halal este, de asemenea, inclus în regulile acestei religii. De fapt, hrana halal a existat întotdeauna cu prima omenire. Primul profet Hz. Adam și soția lui au fost izgoniți din cer pentru a mânca rodul copacului interzis. A fost întotdeauna important ca oamenii să rămână în criteriile de hrană halal în nutriție și să mănânce în acest context.

În timpul Imperiului otoman, ștampila "tahir" pe mâncare a fost rezultatul abordării alimentelor halal. Această ștampilă privind produsele alimentare afirmă că nu există nici un rău în consumarea acestor alimente. Această practică a otomanilor este acceptată ca primul exemplu de certificare a produselor alimentare, chiar dacă nu este în sensul actual. Elementele de bază ale acestei aplicații Hz. Hisbe a fost fondat de Omar. Această organizație a fost înființată pentru a proteja și controla ordinea publică și moralitatea generală în statele islamice.

Preocupări legate de Halal Food

Deși aplicațiile alimentare halal au devenit atât de răspândite într-un timp scurt în zilele noastre, este de fapt o aplicație provenind din trecuturi foarte îndepărtate. Cu toate acestea, chiar și astăzi, este încă dezbătut dacă multe alimente sau aplicații sunt halal sau haram. De exemplu, alimentele sunt chestionate pentru producerea hormonilor, enzimelor, gelatinei și anumitor aditivi pe care le conțin sau pentru metodele folosite în etapele de producție. Consumul de aditivi necunoscuți este îndoielnic dacă este tăiat în conformitate cu principiile islamice sau dacă este de origine vegetală sau tratat cu alcool.

În plus, studiile Halal privind certificarea alimentelor realizate de organizații non-musulmane în țări străine creează probleme de încredere.

O gamă largă de aditivi alimentari sunt folosiți pentru a prelungi durata de păstrare a produselor alimentare, pentru a-și păstra valorile nutriționale, pentru a-și îmbunătăți proprietățile texturoase, pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor care provoacă boli, pentru a-și face gustul și aspectul mai atractive și pentru a păstra aceste proprietăți.

Viata de lucru si conditiile de munca actuale, precum si conditiile economice si sociale, au condus la cresterea numarului de muncitori. Oamenii nu mai găsesc timp pentru a pregăti mâncarea, dar sunt mult mai probabil să mănânce gata sau gata să mănânce. Pe scurt, obiceiurile alimentare ale oamenilor se schimbă. Prin urmare, se așteaptă ca produsele alimentare să poată fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și să își păstreze pentru prima dată prospețimea, aspectul, mirosul, culoarea și aroma. Aditivii alimentari sunt utilizați pentru a furniza aceste proprietăți produselor. Din punctul de vedere al companiilor producătoare, nu este important ca alimentele să fie halal sau interzise.

Cu toate acestea, mulți dintre aditivii alimentari utilizați sunt discutabili. Sursele din care sunt obținute aditivii, dacă animalele sunt sacrificate conform regulilor religioase sau dacă drojdiile folosite în producția de brânză sunt de origine animală sunt suspecte. Deoarece majoritatea aditivilor sunt importate din țări nemusulmane, sursele lor nu sunt pe deplin cunoscute. Este îndoielnic faptul că și organizațiile care eliberează certificatele alimentare halal percep conceptele de halal și haram.

Unul dintre acești aditivi este gelatina. Utilizarea gelatinei în industria alimentară este extrem de ridicată. Deși organismele de certificare din țările străine scriu pe produs că gelatina este obținută numai de la bovine, acest lucru nu este suficient. De asemenea, ar trebui să precizeze că bovinele au fost sacrificate în conformitate cu regulile religioase și că gelatina a fost obținută din oase și piei de bovine. În caz contrar, certificarea cu informații incomplete înseamnă păcălirea consumatorului.

În special enzimele utilizate în producția de brânză sunt, de asemenea, aditivi suspecte. Până de curând, majoritatea enzimelor utilizate în industria alimentară erau de origine animală. Cu toate acestea, enzimele microbiene sunt produse și astăzi.

În general, principala problemă a aditivilor alimentari este legată de sursele de producție. În conformitate cu regulile religioase, aditivii alimentari din animalele netăiate, animalele moarte, porcine și porcine sau din surse suspecte sunt utilizate pe scară largă pe piață. Ca atare, căutarea hranei halal astăzi este mai importantă pentru musulmanii care trăiesc în țări străine decât pentru cei care trăiesc în țările musulmane. În acest caz, trebuie să se facă noi reglementări în societățile musulmane care trăiesc în diferite părți ale lumii, pentru a se asigura că alimentele pe care le consumă sunt halal. Studiile Halal privind certificarea alimentelor sunt rezultatul acestor eforturi.

Certificarea conformității islamice Halal în Turcia

Halal studiile de certificare a produselor alimentare a început în țara noastră cu 2000 ani. Înainte de această dată, companiile care trimit mărfuri în străinătate au primit mai multe certificate halal de la Președinția pentru afaceri religioase sau de la organizații străine și au trimis produsele lor. Nu a existat o mare cerere de certificat alimentar halal în țară.

GİMDES (Asociația pentru Cercetarea în domeniul Alimentației și Nevoilor și Cercetare) a fost prima organizație care a realizat această activitate. Ca organizație neguvernamentală, această organizație a fost înființată în cadrul companiei 2005 pentru a realiza cercetări privind hrana halal și produsele sănătoase. 2009 a început studiile de certificare încă de la. Această organizație este, de asemenea, membră a Consiliului Mondial Halal, WHC.

Institutul de Standarde Turce (TSE) a început doar studiile de certificare de la 2011. Studiile de certificare pentru TSE se bazează pe standardele Ghidului alimentar general al Halal, elaborate de Institutul de Standardizare și Metrologie al Țărilor Islamice (SMIIC). În ultimii ani, au apărut și alte organizații care au emis certificat halal de conformitate Islamic. Acestea sunt în principal acreditate din partea organizațiilor din Indonezia.

Cu toate acestea, există unele critici cu privire la activitățile de certificare a hranei halal în țara noastră. Baza acestor critici este că alimentele produse în țara noastră sunt deja halal. Odată cu certificarea, se afirmă că există o concurență neloială pe piața turcă. În acest moment, se afirmă că nu există nimic de discutat în sectorul alimentar, altul decât sacrificarea animalelor și consumul de alcool în țara noastră. În plus, este subliniată lipsa de sens a căutării halalului în produsele alimentare, cum ar fi laptele, brânza, mierea sau mirodeniile. Dar adevărul nu este așa. Deoarece inspecțiile efectuate de Ministerul Alimentației, Agriculturii și Animalelor arată că există probleme grave nu numai în hrana halal, ci și în sectorul alimentar în general. În special în ceea ce privește respectarea condițiilor de igienă și de curățare.

Ezitările legate de faptul că apa folosită în producția de alimente sau chiar consumată direct în țara noastră este halal a început cu întrebarea dacă apa exportată în Israel respectă standardele Kosher. După cum se știe, după ce apa este preluată de la sursă, este filtrată. Sistemul de membrană este utilizat pentru filtrare. Acest sistem conține glicerină. Dacă ingredientele din plante sunt folosite pentru a produce acest glicerin, este bine. Cu toate acestea, în cazul în care aceste animale sunt sacrificate în conformitate cu standardele, dacă acestea sunt de origine animală, dimensiunea dacă lucrarea este sau nu halal intră în joc. Chiar și acest exemplu demonstrează necesitatea certificării elicoidale în produsele alimentare.

Ca urmare, activitățile de producție a culturilor și a animalelor sunt de importanță strategică pentru siguranța alimentară și trebuie abordate la nivel național pentru a asigura durabilitatea. Astăzi, nu se mai vorbește de ce ar trebui provocate hrana halal, ci în schimb este discutată. În consecință, sectorul alimentar și chestiunea alimentelor halal ar trebui să fie susținute de studii științifice în domenii precum economia, tehnologia, medicina și mediul de afaceri. Studiile Halal privind certificarea alimentelor nu sunt doar importante în ceea ce privește regulile religioase, ci și în ceea ce privește condițiile de igienă și igienizare a locurilor de producție și a metodelor de producție. În esență, una dintre cerințele de bază ale religiei este să fie curată și sănătoasă. Halal definirea produselor alimentare, de calitate, fiabile și sănătoase ar trebui să fie înțeleasă. Prin urmare, ca și în alte sisteme de certificare a produselor, trebuie îndeplinite condițiile de igienă și de igienizare și cerințele privind siguranța alimentară trebuie luate ca bază în toate procesele, cum ar fi recoltarea, prelucrarea, ambalarea, depozitarea și transportul.

Cel mai controversat aspect al studiilor Islamice de certificare a conformității Halal este că nu există încă o unitate deplină între țări și organizații. Acesta este motivul principal al unor preocupări și dezbateri care au loc astăzi. În plus, organismele de certificare trebuie să deschidă sistemul și metoda aplicată mai mult și să fie transparentă. Consumatorii ar trebui să-și rezolve ezitările și să fie mai conștienți. În acest moment, instituțiile de acreditare au responsabilitatea. Pentru certificarea și acreditarea produselor alimentare halal, ar trebui dezvoltată o structură în care părțile implicate vor lucra împreună. Deși există studii în această direcție, este greu de spus că se obțin rezultate rapide.

În acest moment, asociațiile de consumatori și organizațiile neguvernamentale ar trebui să fie mai organizate, să contribuie la instituțiile relevante la nivel academic și să sensibilizeze oamenii. Din păcate, publicațiile scrise, vizuale și electronice de astăzi referitoare la alimentele halal cauzează o poluare gravă a informațiilor.

De asemenea, este o abordare greșită pentru companiile producătoare de alimente să considere certificarea halal doar ca o valoare economică. După cum sa menționat la începutul articolului, mărimea acestei piețe se situează în jurul valorii de 2 trilioane de dolari. Cu toate acestea, dacă această problemă este luată din perspectiva interesului și a profitului, piața însăși a hranei va fi afectată de aceasta.

Una dintre problemele discutate este dacă studiile de certificare halal ar trebui sau nu să fie realizate de organizații musulmane cu competență dovedită în acest domeniu. Certificatul Kosher pentru comunitățile evreiești este emis de o organizație evreiască. Este o chestiune controversată că un certificat alimentar halal trebuie să fie eliberat și de o organizație musulmană. Acest lucru este în mod semnificativ legat de sensibilitatea prezentată subiectului. Lucrările de documentare ale organizațiilor non-musulmane depind în întregime de standardele pe care le aplică, de cât de bine știu aceste standarde, de cât de bine au stăpânit principiile religioase islamice și de faptul dacă știu cât de sensibilă este societatea. Astăzi, străinii dețin procentul de 80 din piața alimentară halal din întreaga lume. Aceasta este o rată foarte mare. Prin urmare, se estimează că atât Institutul de Standardizare și Metrologie a Țărilor Islamice (SMIIC), cât și organizațiile din cadrul Organizației de Cooperare Islamică vor fi mai active în creșterea comerțului internațional și recunoașterea pe piața produselor alimentare halal. În țara noastră se așteaptă ca studiile academice să se desfășoare sub conducerea universităților, să se înființeze un laborator de acreditare și să se deschidă un Institut de Cercetare Halal.