Ce este Certificatul Kosher?
Documentul care demonstrează că mâncarea produsă este pregătită în conformitate cu credințele evreiești se numește Certificatul Kosher. Pe lângă regulile religioase, acest document arată că produsele alimentare sunt de înaltă calitate, adecvate sănătății umane și fiabile. În special, produsele alimentare care urmează să fie livrate către Israel trebuie să aibă un certificat Kosher. Termenul Kosher înseamnă adecvat și complet în ebraică ca un cuvânt. În limba noastră, evreii sefardici pronunță Kashar și Ashkenazi evrei Kosher. Certificatul Kosher este similar în multe privințe cu certificatul halal cerut de către oameni.
Se estimează că media 14 este în jur de un milion de evrei în lume, dintre care aproximativ un procent din ei trăiesc în Israel. De fapt, produsele care urmează să fie expediate către Israel nu sunt obligate din punct de vedere legal să poarte certificate Kosher. În studiile de certificare, produsele alimentare cele mai sensibile din punct de vedere al certificatului Kosher sunt carne și produse lactate. Cu toate acestea, deoarece activitățile de certificare măresc unele costuri, uneori nu se dorește obținerea acestui certificat și numai companiile care produc aceste produse alimentare sunt de încredere. Cu alte cuvinte, faptul că produsele alimentare au certificat Kosher în practica de astăzi este motivul preferinței.
În practică, documentul emis de șeful rabin din țara noastră este suficient pentru produsele alimentare exportate din Israel. Cu toate acestea, este necesar ca autoritățile religioase să lucreze asupra produselor alimentare care sunt esențiale pentru religie, în special pentru carne și produse lactate.
Certificatul Kosher este de asemenea căutat în anumite produse textile, produse de curățare și igienă și aparate electrice de uz casnic, deși nu foarte frecvente. Se știe că aproximativ un milion de evrei din întreaga lume trăiesc o viață care îndeplinește criteriile Kosher și consumă alimente cu un certificat Kosher.
Ca și în cazul studiilor Halal de certificare a alimentelor, toate tipurile de materii prime și auxiliare în producția de produse alimentare trebuie să îndeplinească criteriile Kosher. Chiar și linia de producție trebuie să îndeplinească aceste criterii. Ca și în cazul aplicațiilor alimentare cu halal, toate produsele alimentare prelucrate aici sunt urmărite.
Conform criteriilor Kosher, există limite foarte importante pentru tipurile de animale a căror carne este consumată ca hrană. De exemplu, este liber să consumăm carne de animale de domiciliu, de rumegătoare și de animale cu degete dublu. Este interzis consumul de carne de porc, iepure și cămilă. Consumarea tuturor tipurilor de insecte, reptile și rozătoare este de asemenea interzisă. Păsările care pot fi consumate sunt douăzeci de specii de păsări enumerate în Torah. Nu sunt permise alte animale de zbor decât acestea. Este, de asemenea, interzisă consumul de ouă și lapte de la animale care nu sunt potrivite pentru consum. Mai important, cu toate acestea, sunt următoarele criterii:
- Persoanelor cărora le este permis să le sacrifice să li se permită consumarea trebuie să fie clerici specializați cu pregătire specială.
- Înainte de sacrificare, aceste animale trebuie să fie supuse unui examen special și cel puțin să nu existe nici o boală sau dizabilitate vizibilă.
- Animalele ar trebui să fie sacrificate prin metode adecvate și nu ar trebui să li se permită să sufere în timpul sacrificării.
- Sângele animalelor ar trebui să fie complet aruncat.
- După sacrificare, trebuie examinate organele interne ale animalelor și trebuie să se determine că nu există nici o boală sau o dizabilitate care să împiedice consumul acestora ca hrană.
- Tăierea trebuie să fie potrivită pentru o metodă specială de tăiere numită martir.
Există, de asemenea, restricții privind tipurile de pește care pot fi consumate ca produse alimentare. Nu este oportună consumarea crustaceelor, cum ar fi midii și stridiile și homarul, caracatița, calmarul și creveții, alții decât peștii cu cântări și fin.
Nu există nicio limitare a consumului de produse pe bază de plante. Cel mai important este să fii liber de tot felul de dăunători, paraziți și insecte.
Toate alimentele admise trebuie să respecte regulile, pornind de la sursă, pregătindu-se, procesând și ajungând la masă. Certificatul Kosher dovedește această conformitate.
Kosher Certification Process
În studiile de certificare Kosher care urmează să fie efectuate de către organizațiile care dețin autoritatea de certificare, este esențial să se efectueze audituri în zona de producție a companiilor producătoare de alimente. Firmele trebuie să fi documentat procesele de aplicare ca bază pentru studiile de certificare.
Cel mai important punct al procesului de certificare este metoda de combatere a dăunătorilor întreprinderii. Orice insecte vii sau care nu pot fi detectate în timpul inspecției vor determina stoparea lucrărilor de certificare. Acest criteriu este baza auditurilor Kosher și nu este în niciun caz tolerat. În acest sens, este de asemenea important să vedem cum se luptă compania cu dăunători.
Este, de asemenea, un criteriu important că întreprinderea începe producția cu sau sub supravegherea unui evreu. Lucrările de producție sunt considerate binecuvântate în acest fel.
Produsele cu certificat Kosher trebuie să fie marcate cu un semn care să indice acest lucru. Cu toate acestea, nu există un semn comun pentru documentul Kosher. În general, organismul de certificare folosește o marcă de desemnare proprie.
În paște, care este important pentru evrei, evreii nu consumă alimente păstoase. Pentru a determina adecvarea produselor alimentare pentru sărbătorile pasive, organismul de certificare efectuează audituri suplimentare pentru a determina absența făinii și a felurilor de făină în produsele alimentare produse.
munca de certificare Kosher în țara noastră, Turcia se face cu permisiunea acordată de Rabinat. Efectuarea auditurilor necesare și eliberarea certificatului Kosher depinde numai de autorizarea rabinului șef. În țara noastră, companiile producătoare de alimente, companiile de prelucrare a produselor alimentare și companiile producătoare de alimente compuse pot solicita certificatul Kosher.
Există multe beneficii pentru întreprinderile care dețin un certificat Kosher. În primul rând, aceste întreprinderi au o superioritate în rândul concurenților lor pe piață. Documentul dovedește importanța atât a regulilor religioase, cât și a sănătății umane și a protecției naturii în activitățile de producție. Consumatorii sunt acum mai conștienți și preferă produse sănătoase și de calitate. În special, evită aditivii animalelor.
Documentul Kosher oferă siguranță nu numai evreilor, ci și musulmanilor în ceea ce privește siguranța alimentară. Deoarece se asigură că produsele din carne de porc nu sunt folosite în producția de alimente, musulmanii folosesc produse alimentare cu certificatul Kosher.
Cererea de produse cu certificat Kosher în țările europene este în creștere datorită calității și sănătății. Mai ales vegetarienii, persoanele cu probleme de sănătate și alergenii preferă alimentele cu certificat Kosher.
