HACCP, care este descris ca analiză a riscului în industria alimentară, se numește "Analiza riscurilor și punctele critice de control".

Scopul HACCP este de a lua măsuri pentru a elimina elementele care ar putea afecta negativ sănătatea umană. În timpul examinării, sunt luate în considerare toate etapele din lanțul alimentar. Aceste etape pot fi enumerate ca pregătire, pregătire, producție, transport, depozitare, ambalare, conservare și expediere. Respectarea condițiilor de igienă este esențială în fiecare etapă.

HACCP În plus față de analiza riscurilor, sunt identificate și urmate punctele critice. Riscurile de consum provin din expunerea la interacțiunea micro-biologică, chimică sau fizică a alimentelor. Pe scurt, HACCP poate fi considerat un sistem de asigurare a calității orientat spre produse alimentare.

100 este o certificare a producției alimentare, un sistem de calitate și siguranță a alimentelor, care urmărește analiza siguranței alimentare, bazată pe analiza riscurilor, determinarea punctelor critice de control și eliminarea pericolelor din producția alimentară.

Pericolul este împiedicat prin determinarea și examinarea fiecărui punct pe bază de produse separat, care poate reprezenta un risc pentru materii prime față de consum.

HACCP este un sistem bazat pe studii științifice.

Ca urmare a acestor studii, HACCP va oferi următoarele beneficii:

- Certificarea Ministerului Productiei Alimentare e Turciei să te ducă la legislația și cerințele relevante și vă permite să funcționeze corect.

- O metodă eficientă de aplicare a siguranței alimentare

- Oferă o producție sigură de alimente prin eliminarea riscurilor chimice, fizice și microbiologice.

- O metodă eficientă pentru asigurarea siguranței alimentare

- Împiedică risipa de bani și timp pentru a rezolva problemele legate de siguranța alimentară.

- Reduce riscul producerii de produse nesigure, deoarece permite evaluarea etapelor critice ale proceselor.

- Asigurarea increderii și satisfacției clienților

- Crește cota de piață.

- creșterea flexibilității și a experienței prin identificarea contrapartidei centrale; reducerea costurilor și creșterea ratelor profitului

- Reduce pierderile de produse rezultate din producția necontrolată.

- O abordare sistematică pentru identificarea și rezolvarea problemelor

- În primul rând, se descoperă și se elimină pericole potențiale.

- Oferă dovada procesului de control al documentelor.

- Se adaptează cu ușurință la sistemul de asigurare a calității și primește aprobarea FAO / OMS

- Permite lucrul în conformitate cu reglementările în vigoare.