Sănătosul este nevoia și dreptul de bază ale unei persoane. Produsele alimentare sunt factorii cei mai importanți care ne vor afecta sănătatea. Prin urmare, siguranța produsului alimentar este o cerere absolută a consumatorului care utilizează produsul și este responsabilitatea conducerii în companiile producătoare. Prin urmare, în conformitate cu terminologia sistemului calității; siguranța alimentară este un parametru de calitate absolut și neschimbător.
Un manager ar trebui să stabilească, să mențină și să sprijine sistemul de control al siguranței alimentelor dacă dorește o producție continuă în conformitate cu standardele de igienă și fiecare lot de produse pe care le produce și le vinde este sigur.
Având în vedere faptul că numai o cantitate foarte mică de produs poate fi analizată, este necesar să se știe că sistemul de analiză continuă nu oferă o asigurare completă. Prin urmare, este nevoie de o metodă preventivă care să abordeze mai sistematic toate etapele procesului. Conceptul de analiză a riscurilor și puncte critice de control (HACCP) este un sistem care aduce o abordare sistematică și logică a acestei necesități.
Siguranța alimentară, care este una dintre cele mai importante aspecte ale integrării cu Uniunea Europeană, apare și în cadrul auditurilor instituțiilor oficiale, cum ar fi cererile Codului Ministerului Agriculturii și Alimentatiei, care includ aproape toate cerințele acestui standard. 1 Septembrie ISO 2005 Sistemul de management al siguranței alimentelor publicat în 22000; este un standard internațional stabilit pentru a crea un lanț sigur de producție alimentară la nivel mondial. Se bazează pe comunicarea dintre furnizori, utilizatori, autoritățile juridice, consumatorii și toate unitățile aferente, asigurând astfel trasabilitatea alimentelor sigure la fiecare pas.
Prezentul standard definește cerințele pentru un sistem de gestionare a siguranței alimentelor care combină elementele care sunt în general considerate a fi elemente-cheie pentru a asigura siguranța alimentară în întregul lanț alimentar până la consumul final. Aceste nevoi sunt;
- Comunicare interactivă
- Managementul sistemului
- Programe prealabile
- principiile HACCP
Implementarea sistemului ISO 22000 permite furnizorilor să îmbunătățească procesele de producție și de service ale produselor lor, care sunt frecvent solicitate de industrie, și să le facă în siguranță pentru sănătatea umană și mai profitabile pentru companie.
Sistemul ISO 22000 completează principiile și etapele de implementare ale sistemului HACCP și stabilește conformitatea cu ISO 9001 ca fiind formarea responsabilităților de management și definirea activităților de îmbunătățire continuă. În acest fel, nu numai că asigură o producție sigură de alimente, ci sprijină și dezvoltarea companiilor prin accelerarea proceselor lor de instituționalizare.
Deoarece sistemul ISO 22000 este un standard internațional, acesta oferă comoditate organizațiilor pentru a-și atinge obiectivele comerciale internaționale.
Consumatori ISO 22000; Standarde internaționale, produse și servicii de calitate, fiabile și sănătoase pentru a se asigura că acestea primesc.
