Что такое безопасность пищевых продуктов в мире?
Сегодня как в развитых, так и в развивающихся странах все действия, направленные на обеспечение продовольствием потребителей, осуществляются в рамках базовых услуг, предоставляемых гражданам официальными учреждениями. Поэтому крайне важно, чтобы все этапы производства можно было контролировать от поля до кухни потребителей в цепи безопасности пищевых продуктов.
Сегодня люди во всем мире обеспокоены рисками и пищевой ценностью продуктов питания, представленных на рынке, и больше интересуются этими вопросами, чем раньше. В то же время растут требования со стороны государственных органов по продовольственной безопасности и защите людей.
С ростом торговли между странами, не осознавая близость и дальность, мир вступил в новую структуру в торговле продуктами питания с быстротой и свежестью производимых продуктов питания во всем мире. Перед лицом этой ситуации страны, импортирующие и экспортирующие эти продукты, приняли правовые меры для укрепления систем контроля пищевых продуктов и разработки стратегий контроля на основе рисков. В этих рамках мировые торговые соглашения на международной арене оказали влияние на развитие стран и правил, а также на формирование новых пищевых стандартов. Даже развитые страны, которые достигли значительного прогресса в области безопасности пищевых продуктов, обновляют свои системы, признавая новые пищевые риски, которые со временем возникают различными способами.
В ответ на эти события Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения поддерживают создание национальных систем контроля пищевых продуктов, основанных на научных принципах и правилах, которые будут охватывать все предприятия пищевой цепи, особенно в развивающихся странах.
В большинстве развивающихся стран контроль над пищевыми продуктами распределяется между различными органами власти, что приводит к отсутствию полномочий и координации. В то же время были приняты различные юридические меры в отношении исследований контроля пищевых продуктов. В этих принципах, где контроль над пищевыми продуктами обеспечивается с помощью нескольких систем, одной организации необходимо разработать стратегию для укрепления общественного здравоохранения, предотвращения мошенничества и обмана, устранения подделок и фальсификации продуктов питания и содействия торговле.
Что такое международный пищевой стандарт IFS?
Частота возникновения и повторяемости заболеваний, вызываемых продуктами питания, в мире растет. С другой стороны, конфликты между странами усиливаются при соблюдении критериев безопасности и качества пищевых продуктов. Из-за этого увеличения методы безопасности пищевых продуктов начали обсуждаться на международном уровне. Развитые страны начали подвергать сомнению свои собственные системы из-за продовольственного кризиса. В результате они начали пересматривать свои системы контроля продуктов питания. В этих исследованиях в основном ставились под сомнение следующие моменты:
- Возможность применения для предотвращения растущих проблем с пищей
- Способность следовать быстро развивающимся технологиям в сфере производства, переработки и маркетинга в пищевой промышленности.
- Разработка систем контроля пищевых продуктов, основанных на научных принципах охраны здоровья человека
- Гармонизация международной торговли пищевыми продуктами, стандартов безопасности и качества пищевых продуктов
- Люди меняют образ жизни и стремительную урбанизацию
- Повышение осведомленности потребителей о безопасности и качестве пищевых продуктов и повышение требований со стороны государственных органов
Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI) - это организация, созданная из примерно сорока коммерческих предприятий, базирующихся в Северной Америке, Европе и Австралии. Эта организация объединила ключевых участников в пищевом секторе для сотрудничества в системах управления безопасностью пищевых продуктов во всем мире. С целью обеспечения безопасности пищевых продуктов, где бы ни находились потребители, эта организация стремится подготовить глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов и дать возможность предприятиям пищевой промышленности продавать более надежные продукты питания.
Цели Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов:
- Снизить риски безопасности пищевых продуктов для предприятий путем установления близости между различными системами управления безопасностью пищевых продуктов.
- Сокращение затрат в глобальной продовольственной системе за счет устранения избыточности и повышения операционной эффективности
- Повысить компетенции и потенциал в области безопасности пищевых продуктов для создания последовательных и эффективных глобальных пищевых систем
- Создание уникальной международной платформы путем обмена информацией и сотрудничества
Международный пищевой стандарт IFS International Food Standard появился в 2000 таким образом. С помощью этого стандарта обеспечивается то, что компании-производители и поставщики продуктов питания поставляют на рынок продукты питания, пригодные для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов. В 2012 было сделано шестое обновление стандарта IFS. Этот стандарт делает стандарт безопасности пищевых продуктов измеримым.
При подготовке Международного стандарта на пищевые продукты IFS были приняты во внимание следующие цели:
- Установить общий стандарт и создать единую систему оценки
- Принимаем аккредитованные органы по сертификации и аудиторов
- Быть сопоставимым и прозрачным по всей цепочке поставок
- Снизить затраты компаний-поставщиков и поставщиков продуктов питания.
До публикации IFS International Food Standard немецкие, французские, итальянские и другие крупные розничные сети использовали свои собственные системы для обеспечения безопасности пищевых продуктов своих собственных фирменных продуктов и проводили свои собственные проверки. Таким образом, точки зрения предприятий на стандарты и аудиты были разными. Это поставило компании-производители продуктов питания в сложное положение. Стандарт IFS обеспечивает общий подход к соблюдению и проверкам. IFS International Food Standard обеспечивает безопасность пищевых продуктов и контролирует качество продукции компаний-производителей продуктов питания. Сегодня не только в европейских странах этот стандарт принят во всем мире.
Структура этого стандарта следующая:
- Основные требования к аудиту (система управления качеством, управление рисками, стандарт HACCP, процессы, документация и записи, ответственность старшего руководства, управление ресурсами, производственные процессы, измерение, анализ и улучшения)
- Деятельность по хранению и распространению (контакт с продуктом, техническое обслуживание, отслеживание, борьба с вредителями, гигиена, зона погрузки и т. Д.)
- Требования к транспортной деятельности (упаковка и транспортировка)
Что IFS International Food Standard предлагает бизнесу:
- Предприятия могут легко выйти на внутренний и внешний рынки
- В частности, в странах Европейского союза он получает значительное конкурентное преимущество
- Соблюдение требований безопасности, качества и гигиены пищевых продуктов
- Риски, угрожающие безопасности пищевых продуктов, взяты под контроль
- Доверие потребителей к этому бизнесу возрастает
- Производственные ошибки уменьшаются, а производительность бизнеса увеличивается
