Начиная с самых ранних исторических периодов, в течение долгого времени врач работал как профессионал, стремящийся исцелить или хотя бы облегчить страдания пациентов, обращающихся к нему. До недавнего времени интерес врача и пациента оставался в рамках времени болезни и продолжительности болезни. Удержание этого интереса в узких рамках было неправильным поступком и мешало врачу заниматься общественным здравоохранением, которое касается не только пациента, но и всего сообщества, и особенно защиты населения от болезней. Известно, что лечения болезней сегодня зачастую недостаточно. Абсолютное и полное излечение от подавляющего большинства болезней невозможно. Прежде всего, следует тщательно изучить и организовать семью, общество, работу и условия окружающей среды, которые играют роль в развитии заболевания, и в случае успеха следует продолжить лечение. Здесь сумма действий, указанных в этих предложениях, называется гигиеной охраны здоровья. Гигиена, которая представляет собой синтез всей информации, связанной со здоровьем, имеет широкие возможности для защиты и развития здоровья человека как личности и общества и сохраняется на высоком уровне в течение длительного времени. Пищевая гигиена определяется как производство, хранение и потребление пищевых продуктов в здоровых условиях. Санитария; Санитария происходит от латинского слова sanitas, что означает здоровье. Санитария включает принципы, которые должны применяться для улучшения, защиты и восстановления здоровья человека в широком смысле. Когда речь идет о санитарии в пищевой промышленности, понимается, что «создание и поддержание гигиенических и здоровых условий на производстве». Санитария охватывает все виды деятельности, которые включены в защиту биологического баланса в природе и выполняются для здоровья человека и комфортной жизни. В этом контексте санитария пищевых продуктов относится к производству физически, химически и биологически надежных пищевых продуктов, отвечающих требованиям в питании, которые составляют основу жизни человека. Санитария на предприятиях питания определяется как научная практика, направленная на обеспечение гигиенических условий для здоровых и надежных продуктов. Это удаление из окружающей среды микроорганизмов, максимально угрожающих здоровью человека. Проблема, с которой сталкивается персонал при обеспечении санитарии, - это проблема транспортировки. Люди-носители переносят патогенные (патогенные) микроорганизмы в своем организме, не будучи затронутыми ими, и распространяют их везде, где они вступают в контакт. Поскольку эта ситуация не может быть известна перевозчику, опасность еще больше.
С другой стороны, гигиена неразрывно связана с санитарией, и обе концепции дополняют друг друга. Древнегреческий TS 13027. Гигиена и санитария в местах производства пищевых продуктов. Стандарт TS 13027 - это стандарт, созданный для регулирования общих правил гигиены и санитарии в местах производства пищевых продуктов. Он устанавливает основные необходимые условия окружающей среды и производства. В результате с самого начала предусмотрены некоторые основные меры предосторожности, которые могут угрожать безопасности продукта, и предотвращаются опасности, которые могут возникнуть в пищевых продуктах.
Санитария определяется как все меры, принимаемые в контексте создания и защиты гигиенических и здоровых условий с точки зрения ее применения в пищевой промышленности. По этой причине продовольственную и экологическую санитарию следует рассматривать в целом и без ущерба применять с точки зрения инфраструктуры персонала, оборудования на этапах «эксплуатация, производство, хранение, распределение». Санитарная обработка на предприятии чрезвычайно важна для безопасности продукции и здоровья потребителей. В области промышленной гигиены важно выявлять возможные факторы опасности на предприятии, придавать им необходимое значение, предпринимать усилия по их контролю и устранению, а также игнорировать методы очистки и дезинфекции. В этом контексте, здоровье персонала, работающего и гигиеническое обучение также является обязательным. Вспышки пищевого происхождения, отравления, порчи и т. Д., Которые затрагивают все сегменты цепочки потребителей, производителей и дистрибьюторов. Эти проблемы вызваны проблемами гигиены в промышленной системе качества.
