食品安全的重要性
為了使人們健康並以健康的方式維持生命和身體發育，他們需要獲得足夠和安全的食物，也就是說，營養充足和均衡。 然而，世界各地的食品問題日益增多。 食品安全是這些問題之一。
與食品安全有關的問題來源非常多樣化。 例如，
- 環境污染正在增加
- 人們的消費習慣發生了變化
- 增加了大規模的糧食生產
- 人民的教育和收入水平很低
- 立法不充分或執行不力
- 延長食品的儲存期
- 不受控制的糧食生產
- 審核未執行或不充分
- 食品生產中出現了新技術
- 人口增長非常高
由於所有這些問題，作為生命主要成分的食物在從田間到消費者餐桌的過程中不能得到充分保護，並且變得有害並且威脅人類健康。
在確保食品安全，確保健康和優質食品生產的努力的核心，為此目的提供食品原料，食品生產，加工，儲存，運輸，介紹和消費的消費者遵守必要的規則，採取必要的措施。
從食物中的各種來源傳播的食物，或從外部有意添加但不是食物的食物，對人類健康構成最大危險。 人們每天都會接觸到大量的食品添加劑或化學物質。 這些物質是不能在人體和動物體內代謝的物質，其中一些物質可能有毒。
以下是化學危害的幾個例子：農藥，從食品容器中溶解的汞，鉛和鎘等金屬，鉛鎘，洗滌不良的容器中的洗滌劑廢物，食品包裝中的化學品，二噁英，殺蟲劑，或超過推薦量的食品添加劑。 近年來，食品添加劑，激素和農藥的使用在世界上已經非常嚴重。 例如，由於其抗微生物特性，使用苯甲酸及其化合物。 三聚氰胺用於補充食物中的蛋白質缺乏。 大量合成染料用作著色劑。 一些合成產生的物質用作甜味劑。 亞硝酸鈉和硝酸鈉用於保持食物的天然顏色。 使用來自許多產品的轉基因油。
傳遞給食品的最重要的化學物質是重金屬，如銅，汞，鐵，鎳，鎘，鉛和鋅。 多氯聯苯，二噁英，丙烯酰胺及其聚合物，殺蟲劑，激素是被食品污染的其他化學物質。 從包裝材料到食品的污染物也是對人類健康的單獨化學威脅。 除此之外，轉基因生物（GMOs）對我們國家特別危險。
根據世界衛生組織對該表威脅食品安全的聲明，癌症疾病將由2020增加60％。 其中最大的份額是35添加或傳播到食品中的化學品百分比。
面對這些負面發展，安全的糧食生產變得比以往任何時候都更加重要。 特別是在歐盟和其他發達國家，人們和組織開始更加自覺地關注食品和自然環境保護。 環境友好，貼近自然，未經處理，可靠的食品，對人體健康無害。 為了實現這一點，已經成為設定食品標準的必要條件。 這些努力促成了食品安全管理系統的發展，以農場到餐桌的形式表達。
什麼是BRC FOOD食品標準？
確保食品安全的標準化工作之一是由英國零售商協會（British Retail Consortium）進行的。 BRC標準由該組織名稱的首字母組成，由英國零售商設計。 本標準涵蓋了食品和包裝材料的要求。 當它首次在1998上發佈時，該標準僅被視為審計標準。 在2002中進行的修訂研究中，認證要求被添加到標準中。 自今年起，2003已被全球食品安全倡議機構認可為批准的標準。
BRC食品食品安全體系標準旨在確保企業滿足最低衛生要求。 為了實現這一目標，企業必須遵守以下基本標準：HACCP危害分析和關鍵控制點管理系統，質量管理體系，環境標準，產品控制，過程控制以及員工能力和衛生標準。
BRC食品認證主要包括以下幾類：
- 原始的紅色和白色肉和魚產品
- 新鮮和冷凍的水果和蔬菜
- 每日食物，如牛奶，乳製品和雞蛋
- 煮熟的冷凍食品或肉類和魚類產品準備做飯
- 耐環境條件，熱保護和包裝食品
- 其他食品，如耐環境條件的飲料，乾燥食品，清淡食品，早餐穀物，烘焙食品，油脂和食品添加劑
簡而言之，BRC食品食品安全系統是一個證明製造商和零售商能力和充足性的系統，減少了他們自己的審計需求，減輕了企業對供應商和客戶的管理負擔。 該系統的原理可歸納如下：
- 確保其按照現行法律規定運作
- 不斷審查和改進標準和業務流程
- 傳播最佳實踐
- 在持續監督下進行質量和健康生產，而不是重複評估
希望建立BRC食品標準的企業必須採用HACCP標準並擁有有效的質量管理體系。
擁有BRC食品認證的公司提高了食品安全和產品質量，為產品質量提供了保證，並在國際貿易中得到了加強，特別是在英國，並且比競爭對手更具優勢。
