食品安全與人類健康
近年來，由於人們的健康和經濟方面，在國家和國際層面上越來越多地討論了食品安全問題。 食源性疾病的擴散在社會和經濟上都會影響人們。 食品中存在的生物毒素，真菌毒素，化學污染和微生物危害超過了食品生產中允許量，具有法律規定和各種標準，使食品和食品添加劑對人體健康危害。
由於食品生產，加工，儲存和分銷過程的變化，世界各地的人們都擔心他們消費的食品安全。 與食物有關的問題影響到人們的健康和福祉，但也影響到家庭，社會，各個部門和最終國家的經濟和社會結構。
今天，隨著食品工業和食品貿易的全球化，食品生產和分銷方法正在發生變化。 如今，食品以多種不同的方式和不同的方式生產，並在很短的時間內送到非常偏遠的地方。 最近，在歐洲的二噁英危機中，超過1500的二噁英污染飼料在兩週內從單一來源運出。 從飼餵這些飼料的動物獲得的食物在幾週內分佈在世界各地。 該事件清楚地表明了食品安全的重要性。
因此，考慮到城市化的速度，在食品生產，分銷，儲存和食品服務機構中需要非常嚴格的製裁。 在所有這些要求結束時，出現了諸如GlobalGAP（EurepGAP）全球良好農業規範體系，HACCP危害分析和關鍵控制點系統，GMP良好生產規範體系和GHP良好衛生規範體係等系統。
這些系統基於食品到餐桌的食品安全方法，這是減少食品危害的有效方法。 為了防止食品引起的危險，有必要在原料供應的所有生產過程和食品鏈的每個環中採取控制措施。
儘管世界上幾乎所有國家都採取了許多措施來確保食品安全，但每年仍有數百萬人經歷中毒並跑到醫院。
消費者比以前更了解導致食物疾病的各種化學物質，微生物及其危害。 如今，基因工程和包裝技術等新方法的出現，增加了食品添加劑的種類，農藥中的農藥和藥物應用及其遺留物和黴菌毒素等諸多問題，增加了食品安全風險。
什麼是FSSC 22000食品安全系統？
為了達到健康的結果，應該用國際公認的方法評估這些問題。 但是，另一方面，一些發達國家普遍認為這些問題符合自身利益，並在這方面作出法律安排。 在這種情況下，直到最近，關於食品安全的法律法規和製度一直是定義不安全食品，識別和去除不符合這一定義的產品。 這種傳統方法不具備食品安全性，因為它沒有預防性能。
如今，對食源性疾病及其原因進行風險分析非常重要，並採取預防性和保護性措施，作為確保國家和全球意義上的食品安全措施的基礎。
國際標準化組織（ISO）在2005中頒布的ISO 22000食品安全管理體系標準是這些努力的結果。 事實上，該標準基於最初由NASA設計的HACCP危害分析和關鍵控制點系統。 然而，HACCP標準還不夠，因為它僅基於食品生產公司，ISO 22000標準為全球化帶來的食品安全問題帶來了更廣泛的層面。
然而，最近有人認為ISO 22000標準對前提方案的要求並不比其他標準多得多。 因此，FSSC 22000標準（食品安全體系認證）由食品安全認證基金會（2004）制定，以達到ISO 22000標準並提高其可接受性。 該新標准進一步闡述了先決條件，並確保對企業進行相應的審計。
FSSC 22000標準也得到了歐盟的支持。 它也已由英國標準協會在220出版，作為公開可用規範（PAS-2008）。
FSSC 22000標準的範圍和標准在2009中完成，並被認為是2010中的全球食品安全標準。
與此同時，ISO 22000標準正在進行中，最新版本將在2017中發布。 因此，隨著FSSC 22000標準的發布，ISO 22000標準不會消失。 擁有ISO 22000認證的企業可以根據需要繼續使用此證書。
ISO 22000標準與FSSC 22000標準之間最重要的區別與前提方案有關。 此外，ISO 22000標準適用於整個食品鏈，而FSSC 22000標準僅作為食品生產公司和包裝材料製造商的標準。
FSSC 22000食品安全管理體系使食品安全標准在國際上具有透明度和協調性。
FSSC 22000標準的要求按以下標題組織：
- 食品生產公司的食品安全系統要求
- 認證公司的要求
- FSSC 22000標準的認證規則
- 利益相關者的規則
食品製造商必須符合ISO 22000標準的要求。 此外，FSSC 22000標準特別強調：
- 遵守法律法規和監督
- 滿足客戶要求
- 確保有效的人事管理
