清真食品是一個問題，消費者對生活在我國，所有伊斯蘭國家甚至國外的穆斯林社會都非常敏感。 世界上有大約2億穆斯林人口。 這一數字意味著全球清真食品的商業規模約為660十億美元。 然而，當涉及清真認證時，問題不僅限於食品和飲料。 清真認證也適用於所有適用於人體並傳遞給身體的化妝品和乳霜。 事實上，在這方面重要的是哪種紡織品是由動物皮膚製成的，哪種原料是從紡織染料中獲得的。 甚至重要的是，用於過濾水的系統中發現的甘油是從植物或動物物質中獲得的。
在旅遊部門，即服務部門，提及清真酒店服務意味著這些酒店提供的膳食和其他服務是根據某些伊斯蘭規則提供的。 因此，清真認證涉及廣泛的領域。 當這些行業增加時，食品和所有這些服務的商業規模達到2萬億美元。 考慮到所有這些數字都導致了8-10的年度增長，顯然清真認證的範圍有多大。
根據研究，我國是清真食品和生活方式方面的全球第二大市場。 在2018中，我國這個市場的規模估計將達到240十億美元。 該地區最大的市場是印度尼西亞。 沙特阿拉伯排名第三。
在今天的現代生產系統中，任何穆斯林都不可能在沒有專家支持的情況下決定產品是否是清真產品。 為了做出正確的決定，需要對食品，農業，獸醫學，生物學，化學等領域的專家進行分析和評估。
為了使食品成為清真食品，僅僅食品本身或其生產中使用的原料是清真的是不夠的。 此外，食品的來源，其生產或加工過程和加工方法必須符合伊斯蘭法律的原則。 同時，必鬚根據伊斯蘭宗教原則以正確的方式獲得所有這些過程中使用的材料。 清真食品必須沒有haram或可疑的食物和物質。
就清真一詞的含義而言，在宗教上允許，根據伊斯蘭法律的規則意味著適當。 這是上帝允許人們吃喝的食物。 所有穆斯林都不得禁止。 他必須按照他被允許的方式生活。 在這方面，清真食品是指穆斯林根據伊斯蘭教原則可以食用的食物。
清真認證是一個非常複雜的過程。 這種複雜性源於對宗教的解釋和技術可能性。 因此，應該對清真認證的主題進行審查和評估。 由不合格且沒有必要基礎設施的組織發布的清真文件，即使他們有良好的意圖，也存在風險。
世界上有些組織沒有被一些教派和宗教學者接受，但根據伊斯蘭教的宗教原則提供清真證書。 例如，最有爭議的問題是明膠，血清，酶和豬生產的類似物質是否是清真的。 雖然沒有科學證明，但一些組織承認，清真未切割動物生產的明膠，膠原蛋白和動物酵母已被改變，並對這些產品進行清真認證。 因此，在獲得清真證書時，應對這些機構進行非常好的檢查。
與此同時，在伊斯蘭教中，根據宗派分歧或各國宗教組織的決定，在某些問題上有不同的方法。 例如，有關合成方法或葡萄酒是否禁止使用乙醇的不同考慮因素和做法。 一些組織可能會接受以不同的速率向產品中添加乙醇。
根據一些國家接受的清真標準，在屠宰場屠宰家禽時會產生氣體眩暈，這些動物不被視為清真食品。 在一些國家，以這種方式屠宰的家禽獲得清真證書。
關於清真食品的另一個問題是，非穆斯林國家的非穆斯林組織製定的清真標準是否有效。 還有一些組織支持這些標準，並通過應用這些標準和頒發清真證書進行審核。
什麼是Haram和Halal？
簡單來說，禁止違反伊斯蘭宗教原則的行為，符合這些行為的行為是清真的。 與其他宗教一樣，為伊斯蘭教的人們引入了哈拉姆和清真的概念。 Halal dinen意味著非禁止。 由於他們的信仰，轉向清真的人得到他們的獎勵。 然而，禁止表達被禁止的人和那些轉向禁止罪的人。 哈拉姆是被禁止的。
在概念上被認為是被禁止的行為有時來自行為本身。 例如，禁止飲用葡萄酒; 有時被認為是haram的行為因外部原因被認為是haram。 例如，禁止使用偷來的錢。
禁止食用：
- 禁止食用未被屠宰食用的自死動物的肉。
- 為了消費而被屠殺的動物的血液絕對流下。 禁止飲酒或使用血液。
- 豬肉和豬肉產品被認為是haram，因為豬在骯髒的條件下餵養，因此在他們的肌肉中攜帶許多疾病。 如今，即使在清潔環境中飼養，豬也非常適合傳播疾病。
- 根據伊斯蘭教的信仰，被屠宰的動物應該被屠宰，只是為了以安拉的名義進食和屠宰。 在沒有觀察到這些條件的情況下屠宰的所有動物都被認為是haram。
- 禁止使用酒精和類似物質，在人體中產生中毒感。
- 最後，與上面列出的任何產品接觸的產品也被認為是haram。
伊斯蘭神學家們對所有陸地動物的肉類接受為haram或halal存在爭議。 海龜，青蛙和螃蟹等動物的肉通常被認為是haram。 此外，大多數神職人員也認為騾子，馬，驢和狗齒掠食者和猛禽爪的肉都是haram。
結果，那些不想根據宗教信仰禁止吃飯，避免犯罪並且只想吃清真食品的人，自然希望確定這種情況並相信食品生產組織的活動。
這就是清真食品標准出現的原因。 消費者希望看到關於食品的清真伊斯蘭符合性文件，這些文件表明這些產品是否是清真食品。
清真伊斯蘭符合性標準的主要特徵是確保生產在生產的各個階段都符合伊斯蘭宗教原則，從原材料進入企業到消費者供應。 此外，不僅食品本身是合適的，而且產品組合物中使用的所有成分和添加劑必須符合伊斯蘭標準，既作為來源又作為生產方法。
在實踐中，清真伊斯蘭合規體係也有望滿足以下標準的要求：
- GMP良好生產規範體系
- GHP良好衛生規範體系
- HACCP危害分析和關鍵控制點系統
清真伊斯蘭遵守標準要求食品的所有生產過程，包裝材料和儲存條件符合伊斯蘭宗教原則。
清真伊斯蘭合規證書可以獲得什麼？
由於他們的信仰，不想擔心食品的人們正在尋找清真證書或清真殉難的產品。 本文件是在檢查後通過考慮生產活動中各種面額的規則而給出的。 它表明，根據伊斯蘭宗教原則，帶有此標籤的產品不是禁止的，並且具有國際有效性。
該文件的存在首先會給消費者帶來信心。 這樣，消費者就會做出有意識的選擇。 消費者安全地消費這些產品是因為製造公司在證書的有效期內一直受到監督。
審核和認證活動由獨立和公正的認證機構執行。 在檢驗過程中，詳細檢查了產品的製備和加工方法，生產中使用的添加劑以及企業的清潔和衛生條件。 審核不僅在產品符合宗教要求方面進行，而且在遵守企業清潔和衛生條件方面進行。
除此之外，企業憑此證書對國內外市場充滿信心。 它在與競爭對手的鬥爭中獲得了優勢。 由於還提供了其他質量標準，因此降低了操作風險並降低了生產錯誤。 這種情況可以為企業降低成本並提高生產率。
HALAL伊斯蘭符合性證書研究
國際清真認證論壇在伊斯坦布爾的2013舉行，以便將清真認證納入一個系統，消除認證機構，宗教當局和國家之間的意見分歧。 該論壇由TÜRKAK土耳其認證機構領導，是全球最大的清真認證，標準制定和認證領域的研究。
世界各地的清真認證研究始於穆斯林在穆斯林居住少數民族的國家的需求。 然而，隨著時間的推移出現不同的觀點和做法，國際清真聯盟聯盟，世界清真委員會，伊斯蘭國家標準化和計量研究所（SMIIC）等組織已開始致力於在全世界建立共同點。 所有這些都旨在協調清真認證標準，消除各國之間實施的差異，並建立一個全世界都認可的認證體系。
在這些組織中，伊斯蘭國家標準化和計量研究所在2010成立。 在我國，土耳其標準協會自2011以來一直在進行清真食品認證研究，並以該組織編制的SMIIC 1清真食品通用指南為基礎。
世界清真委員會成立於2002，總部設在雅加達，在60附近，該國是該委員會的成員。 60國家周圍是該委員會的成員。 所有成員國都採用了由印度尼西亞世界清真委員會制定的清真標準。 但是，成員國也有自己制定的標準。
同樣位於馬來西亞的世界清真論壇是一個屋頂組織，擁有由他們設計的清真標準。 它有一個非常廣泛的工作網絡。 然而，論壇主要關注清真認證產品的市場，並大大失去其聲望。
可以看出，在當今世界，清真認證機構是分散的，他們的標識，標準，評估標準和事件觀點總是彼此不同。 因此，有許多不同的應用。
清真食品的歷史地位
清真食品是指按照從現場到消費者餐桌的伊斯蘭規則生產，加工，儲存，運輸和銷售食品。 從廣義上講，在清真食品方法中，植物和動物源食品必須符合伊斯蘭宗教原則，包括原料，助劑，成分，添加劑，加工方法，操作條件和包裝材料的選擇。 清真食品在健康方面也意味著衛生和可靠的食品。 這在人類健康方面也非常重要，除宗教原則外，完全符合食品安全標準。
在伊斯蘭教之前，也有基本上允許食用的食物。 例如，那些仍然來自猶太教的人今天嚴格遵守猶太潔食標準和猶太潔食認證。 清真食品也包括在這個宗教的規則中。 事實上，清真食品一直存在於第一個人類。 第一位先知赫茲。 亞當和他的妻子因吃了禁樹的果實而被驅逐出天堂。 人們一直非常重視保持營養的清真食品標準，並在這種情況下進食。
在奧斯曼帝國時期，食物上的“塔希爾”標誌是清真食品方法的結果。 這種食品標記表明食用這些食品沒有任何危害。 奧斯曼帝國的這種做法被認為是食品認證的第一個例子，即使它不是現在意義上的。 這個應用程序的基礎知識Hz。 Hisbe由奧馬爾創立。 該組織的成立是為了保護和控制伊斯蘭國家的公共秩序和一般道德。
對清真食品的擔憂
雖然現在清真食品應用在短時間內變得如此普遍，但它實際上是來自遙遠過去的應用。 然而，即使在今天，仍然有人爭論許多食物或應用是清真還是haram。 例如，要求食品生產激素，酶，明膠和它們含有的某些添加劑，或生產步驟中使用的方法。 不知道添加劑的消費是否符合伊斯蘭原則，或者是植物來源還是酒精處理，都值得懷疑。
除此之外，外國非穆斯林組織開展的清真食品認證研究也產生了信任問題。
多種食品添加劑用於延長食品的保質期，保持其營養價值，改善其質地特性，防止致病微生物的發展，使其味道和外觀更具吸引力並保持這些特性。
今天的工作生活和工作條件以及經濟和社會條件導致勞動人口的增加。 人們不再有時間準備食物，但他們更有可能準備好食物或準備食用。 簡而言之，人們的飲食習慣正在發生變化。 因此，預計食品可以長時間儲存並且在第一時間保持其新鮮度，外觀，氣味，顏色和香氣。 食品添加劑用於為產品提供這些特性。 從生產者公司的角度來看，食品是清真或禁止的並不重要。
然而，許多使用的食品添加劑都值得懷疑。 獲得添加劑的來源，是否根據宗教規則屠宰動物或者奶酪生產中使用的酵母是否是動物來源都是可疑的。 由於大多數添加劑是從非穆斯林國家進口的，因此其來源尚不完全清楚。 令人懷疑的是，即使是頒發清真食品券的組織也會認識到清真和haram的概念。
這些添加劑之一是明膠。 明膠在食品工業中的使用非常高。 雖然國外的認證機構在產品上寫明明膠只是從牛身上獲得，但這還不夠。 他們還應該說，根據宗教規則對牛進行屠宰，並從牛的骨頭和皮膚中獲取明膠。 否則，信息不完整的認證意味著欺騙消費者。
特別是奶酪生產中使用的酶也是可疑的添加劑。 直到最近，食品工業中使用的大多數酶都是動物來源的。 然而，今天也生產微生物酶。
一般而言，食品添加劑的主要問題與生產來源有關。 根據宗教規定，來自未切割動物，死亡動物，豬和豬產品或來自可疑來源的食品添加劑在市場上被廣泛使用。 因此，今天尋找清真食品對於生活在外國的穆斯林來說比生活在穆斯林國家的穆斯林更為重要。 在這種情況下，必須在生活在世界不同地區的穆斯林社會制定新的規定，以確保他們消費的食物是清真食品。 清真食品認證研究是這些努力的結果。
土耳其清真伊斯蘭符合性認證
清真食品認證研究始於我國2000年。 在此之前，向國外發送貨物的公司從宗教事務主席或外國組織獲得了更多的清真證書並發送了他們的產品。 該國對清真食品證書的需求不大。
GİMDES（食品和需求監督和認證研究協會）是第一個開展這項工作的組織。 作為一個非政府組織，該組織在2005成立，開展清真食品和健康產品的研究。 從那以後，2009開始進行認證研究。 該組織也是世界清真委員會（WHC）的成員。
自2011以來，土耳其標準協會（TSE）才開始進行認證研究。 TSE認證研究基於伊斯蘭國家標準化和計量研究所（SMIIC）制定的清真食品通用指南標準。 近年來，已經出現了其他已頒發清真伊斯蘭合格證書的組織。 它們主要來自印度尼西亞的組織。
但是，對我國的清真食品認證活動存在一些批評。 這些批評的基礎是我們國家生產的食品已經是清真食品。 通過認證，據稱土耳其市場存在不公平競爭。 在這一點上，據稱除了在我國屠宰動物和酗酒之外，在食品領域沒有什麼可討論的。 此外，強調了在牛奶，奶酪，蜂蜜或香料等食品中尋求清真的無意義。 但事實並非如此。 由於食品，農業和畜牧部進行的檢查表明，不僅清真食品存在嚴重問題，而且食品部門也存在嚴重問題。 特別是在遵守衛生和清潔條件方面。
關於用於食品生產或甚至直接在我國消費的水是否清真的猶豫不決開始質疑出口到以色列的水是否符合猶太潔食標準。 眾所周知，在從水源取水後，將其過濾。 膜系統用於過濾。 該系統含有甘油。 如果使用草藥成分來生產這種甘油，那就沒問題了。 但是，如果這些動物是動物來源的，則按照標准進行屠宰，這項工作是否是清真的。 即使這個例子也證明了食品中螺旋認證的必要性。
因此，作物和動物生產活動對食品安全具有戰略重要性，需要在國家層面加以解決，以確保可持續性。 今天，人們不再談論為什麼應該引起清真食品，而是討論它。 因此，食品部門和清真食品問題應得到經濟，技術，醫藥和商業等領域的科學研究的支持。 清真食品認證研究不僅在宗教規則方面很重要，而且在生產場所和生產方法的衛生和衛生條件方面也很重要。 基本上宗教的基本要求之一是清潔和健康。 應了解清真食品的定義，質量，可靠和健康的產品。 因此，與其他產品認證體系一樣，必須滿足衛生和衛生條件，並且必須將食品安全要求作為收穫，加工，包裝，儲存和運輸等所有過程的基礎。
清真伊斯蘭符合性認證研究中最具爭議的方面是國家和組織之間仍然沒有完全統一。 這是今天發生的一些擔憂和爭論的主要原因。 此外，認證機構需要打開系統，並且應用更多的方法並保持透明。 消費者應該解決他們的猶豫並且更加清醒。 此時，認證機構有責任。 對於清真食品認證和認證，應制定一個有關各方將共同努力的結構。 儘管有這方面的研究，但很難說獲得了快速的結果。
在這一點上，消費者協會和非政府組織應該更加有組織，在學術層面為相關機構做出貢獻，並提高人們的認識。 不幸的是，今天關於清真食品的書面，視覺和電子出版物導致嚴重的信息污染。
食品生產公司將清真認證視為經濟價值也是一種錯誤的做法。 正如文章開頭所述，這個市場的規模大約為2萬億美元。 但是，如果從利益和利潤的角度來看這個問題，清真食品市場本身就會受到影響。
討論的問題之一是清真認證研究是否應由具有該領域公認能力的穆斯林組織進行。 猶太社區的猶太人證書由猶太組織頒發。 這是一個有爭議的問題，清真食品證書也必須由穆斯林組織頒發。 這與受試者顯示的靈敏度顯著相關。 非穆斯林組織的文獻工作完全取決於他們適用的標準，他們對這些標準的了解程度，他們掌握伊斯蘭宗教原則的程度，以及他們是否了解社會的敏感程度。 如今，外國人擁有全球清真食品市場的80百分比。 這是一個巨大的速度。 因此，預計伊斯蘭國家標準化和計量研究所（SMIIC）和伊斯蘭合作組織內的組織將更加積極地促進清真食品市場的國際貿易和認可。 在我國，預計將在大學的領導下進行學術研究，建立認證實驗室，並開設清真研究所。
