什麼是世界食品安全？
今天，在發達國家和發展中國家，所有旨在向消費者提供食物的活動都在官方機構向公民提供的基本服務範圍內處理。 因此，非常重要的是，可以從食品安全鏈中的消費者的現場到廚房監控所有生產階段。
今天，世界各地的人們都擔心食品的風險和營養價值，並且對這些問題比以前更感興趣。 與此同時，政府機構對糧食安全和人民保護的要求也在增加。
隨著國家之間貿易的增加而沒有意識到近在咫尺，世界已經進入了食品貿易的新形態，世界各地生產的食品快速而新鮮。 面對這種情況，進口和出口這些產品的國家已作出法律安排，以加強食品控制系統和製定基於風險的控制戰略。 在這一框架內，國際舞台上的世界貿易協定影響了國家和法規的發展以及新食品標準的形成。 即使在食品安全方面取得重大進展的發達國家也正在通過識別隨著時間的推移以各種方式出現的新的食源性風險來更新其係統。
為響應這些發展，聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織支持建立基於科學原則和規則的國家食品控制系統，該系統將涵蓋食物鏈中的所有企業，特別是發展中國家的企業。
在大多數發展中國家，食品控制由不同的當局共享，造成缺乏權威和缺乏協調。 與此同時，在食品控制研究方面已經做出了不同的法律安排。 在這些通過多種系統提供食品控制的原則中，單一組織需要製定加強公共衛生，防止欺詐和欺騙，消除食品模仿和摻假以及促進貿易的戰略。
什麼是IFS國際食品標準？
世界上食品引起的疾病的發生率和復發率都在增加。 另一方面，各國之間的衝突在滿足食品安全和質量標準方面正在增加。 由於這些增加，食品安全實踐已開始在國際上進行討論。 由於食源性危機，發達國家已經開始質疑自己的系統。 結果，他們開始修改他們的食品控制系統。 在這些研究中，主要質疑以下幾點：
- 應用程序的能力，以防止增加食源性問題
- 能夠在食品行業的生產，加工和營銷活動中快速開發技術
- 開發基於保護人類健康的科學原理的食品控制系統
- 協調國際食品貿易，食品安全和質量標準
- 人們正在改變生活方式和快速城市化
- 提高消費者對食品安全和質量的認識，增加政府機構的需求
全球食品安全倡議（GFSI）是由遍布北美，歐洲和澳大利亞的大約40家商業企業組成的組織。 該組織匯集了食品部門的主要參與者，在全球的食品安全管理系統中開展合作。 無論消費者在哪裡都有安全食品的願景，該組織旨在製定全球食品安全標準，並使食品行業的企業能夠銷售更可靠的食品。
全球食品安全倡議的目標是：
- 通過建立不同食品安全管理系統之間的接近度來降低企業的食品安全風險。
- 通過消除冗餘和提高運營效率，降低全球食品系統的成本
- 提高食品安全的能力和能力，以創建一致和有效的全球糧食系統
- 通過創建信息交換和協作，創建一個獨特的國際平台
國際食品標準IFS國際食品標准在2000中以這種方式出現。 通過該標準，確保食品生產公司和供應商向市場提供適合食品安全和衛生的食品。 在2012中，完成了IFS標準的第六次更新。 該標準使食品安全標準可衡量。
在製定IFS國際食品標準時考慮了以下目標：
- 建立共同標準，建立單一的評估體系
- 接受認可的認證機構和審核員
- 在整個供應鏈中保持可比性和透明度
- 降低食品生產公司和供應商的成本
在IFS國際食品標准出版之前，德國，法國，意大利和其他主要零售連鎖店使用自己的系統來確保其自有品牌產品的食品安全並進行自己的審核。 這樣，企業對標準和審計的觀點就不同了。 這使得食品生產公司處於困境。 IFS標準提供了合規和審計的通用方法。 IFS國際食品標準確保食品安全並控制食品生產公司的產品質量。 今天，不僅在歐洲國家，這一標准在全世界都被接受。
該標準的結構如下：
- 審計的基本要求（質量管理體系，風險管理，HACCP標準，流程，文件和記錄，高級管理責任，資源管理，生產過程，測量，分析和改進）
- 存儲和分配活動（產品接觸，維護，可追溯性，害蟲控制，衛生，裝載區域等）
- 運輸活動要求（包裝和運輸）
IFS國際食品標準為企業帶來了什麼：
- 企業可以輕鬆進入國內和國外市場
- 特別是在歐盟國家，它獲得了顯著的競爭優勢
- 符合食品安全，質量和衛生要求
- 威脅食品安全的風險得到控制
- 消費者對這些業務的信心增加
- 生產錯誤減少，企業生產力提高
