什麼是衛生和衛生？
一方面正在開發新技術，自然環境繼續全速受到污染。 這些條件要求人們和組織更加重視衛生，這個問題比以往任何時候都更加進入日常生活。 至關重要的是，每個人都要遵守從用於獲取食品的原材料的所有過程中的衛生條件，以便每個人都可以食用安全的食品。
衛生，考慮到食品的用途和目的，確保人們安全消費，採取各種措施進行清潔和創造必要條件。 換句話說，衛生意味著食品是乾淨的，完全沒有引起疾病的因素。 當提及食品領域中衛生條件的提供和保護時，應理解的是，在食品的製備，加工，包裝，儲存，運輸和銷售期間，可以理解可以從任何來源傳播的微生物的預防。
衛生包括保護和改善人類健康和疾病狀態恢復健康的過程。 關於食品部門的衛生活動，應該理解的是，應為食品提供必要的條件，以確保其物理，化學和生物可靠性，並確保食品遠離微生物和威脅人類健康的各種污染。 簡而言之，通過衛生，食品被製成適合人類健康的食品。
在人類，動物，水或土壤中發現的有害微生物可以通過廚房用具如清潔布，砧板或直接用手攜帶，導致食物腐敗，人類中毒和各種疾病。 這些危險的微生物在食物生產過程中很容易傳播到其他食物
儘管採取了所有預防措施，食品的污染和污染被定義為食品污染，並且由於三個因素而發生：物理污染，化學污染和生物污染。 物理污染是將非營養外來物質混入食品中。 化學污染主要是由於農業生產中使用的農藥。 生物污染是由細菌，寄生蟲，黴菌和病毒等微生物引起的，這些微生物由於食物的適當儲存和不符合衛生條件而迅速繁殖。 傳播給食品的細菌是導致食源性疾病和食物中毒的最常見微生物。
除了這些因素外，食物也受到影響衛生的交叉污染的影響。 交叉污染在食物中毒中非常常見。 例如，生食或降解食品會迅速產生細菌。 如果這些食品與健康食品一起被發現，它們會引起交叉污染。 在這方面最危險的點是上衣和砧板。
今天，全世界的食源性疾病變得越來越危險。 因此，食品的衛生和衛生是最重要的問題。 為了不損害食品的人體健康，必須採取從食品生產公司到消費者的各種措施。
什麼是ISO TS 13027衛生和衛生標準？
事實上，衛生和衛生的概念是相互交織和相互補充的。 一般而言，今天使用的衛生用途與清潔相同。 然而，衛生具有更廣泛的意義。 另一方面，衛生，這意味著拉丁語的健康，重點是保護人類健康和確保舒適生活的工作。
食品生產公司的衛生在產品安全和消費者健康方面很重要。 有必要確定公司可能存在的風險，採取必要的重要性並控制風險，並專注於清潔和消毒實踐。
食品生產場所的ISO 13027衛生和衛生標準，簡稱衛生標準，由國際標準化組織（ISO）出版。 該標準由土耳其標準協會在我國以衛生和環境衛生標題出版 - TS 13027食品生產基地的一般規則，主要規定以下主題：
- 食品生產公司
- 該公司的辦公室，自助餐廳，洗碗機，廁所，淋浴，更衣室和更衣室以及這些社會設施
- 公司環境
- 照明和加熱系統
- 該公司的油箱和燃油系統
- 公司的存儲區域和運輸方式
- 生產活動中使用的工具和設備
- 公司員工
- 公司消毒滅菌
- 公司的關鍵控制點
ISO TS 13027衛生和衛生認證
特別是，在以下領域經營的企業必須獲得ISO TS 13027衛生和衛生認證：食品製造商，餐館，餐館，咖啡館，餐飲公司，市場鏈，食品包裝公司，食品儲存公司，物流公司，食品店，食堂所有公司都與食品，自助餐和食品有關。
食品生產設施中的ISO 13027衛生和衛生標準旨在提供生產安全食品所需的基本生產和環境條件，這些食品不會危害人們的健康和傷害人們。
此外，農業和農村事務部在新西蘭出版社出版了“食品安全和質量監督管理條例”。 本法規的目的與確定食品生產商在食品安全和質量方面必須遵守的技術和衛生條件類似，上述所有企業都有義務遵守這些法律規定。
認證機構對ISO TS 13027標準涵蓋的主題進行公司審核，並在認為合適的情況下頒發ISO TS 13027證書。 重要的是確定公司根據審核，測試和分析以及測量結果滿足並保持必要的條件。 擁有此證書的公司的主要好處是：
- 該公司對食品安全的承諾得到了證實
- 公司遵守相關法律規定。
- 確定了今天或將來可能出現的風險
- 加強公司形象，獲得競爭優勢
- 消費者投訴減少了
- 通過定期檢查監控公司的衛生和環境衛生髮展
- 員工受到常規控制的控制
