今天，食品部門和食品貿易迅速發展，食品生產中出現了新的方法。 因此，食品的配方和種類不斷增加。 在以可靠和高質量的方式生產食品並且不會對消費者的健康構成危險的情況下，企業的活動符合頒布的法律規定以及實驗室進行的測量，測試和分析研究的貢獻很大。

需要分析食品的原因是：

• 企業必須遵守法律規定。 制定法律法規以保護人們的健康，食品生產企業必須遵守這些法規。
• 企業希望證明他們按照某些質量體系生產。 例如，如果在生產活動中按照GMP（良好生產規範）系統標准或ISO 22000食品安全管理體系標准進行生產，則需要進行食品測試以向消費者證明這些特徵。
• 按照企業的規定再次對產品必須要寫出營養成分。
• 企業希望在質量控制研究的框架內確定產品質量。
• 企業希望看到新開發產品的結果或新的生產方法的實施
• 企業需要在研發活動框架內進行這些分析。

儘管所有食品分析都有共同點，但根據分析目的和食品類型，一些分析會有所不同。 同時，食品實驗室通常分為三組：生產分析，研發分析和控制實驗室。

進行生產分析的實驗室通常在食品加工企業內建立。 在這些實驗室中，分析是在從原材料投入到市場的所有生產階段進行的。 研究和開發實驗室（研發實驗室）大多位於教育和研究機構。 在這裡，從原材料輸入到成品輸出分析不同的食品。 不同的原材料或中間產品與不同的配方相結合，並進行新的產品搜索。 在食品控制實驗室中，主要向消費者提供的食品分析是在這些實驗室中進行的。 通常，控制食品的加工和質量。

然而，在所有類型的食品實驗室中，主要分析是：化學分析，物理分析，微生物分析和感官分析。 在這些分析中通常使用定性和定量分析方法。 定性分析方法確定食品中存在哪些化合物或元素。 在定量分析方法中，確定食品中這些化合物或元素的比例或量。

最常見的定量分析方法是：重量法，容量法和儀器法。 每個都有自己的應用程序。

食品分析範圍

今天，食品部門是一個具有重要社會經濟因素的部門，分為許多支行。 有了這個功能，這是一個非常複雜的活動集，近年來已經有了很大的改進。 食品部門在國家經濟發展，國家停留和公共衛生保護方面具有基本功能。 在這種情況下，加工或自然狀態下的植物，動物和合成來源的營養素，食用和可飲用物質被定義為食物。

儘管農業生產根據季節和區域因素而變化，但對食物的需求是連續的，並且必須對可以快速降解的農產品進行某些處理和保護方法。 也就是說，食品部門從農業部門獲得原材料，農業部門和食品部門相互作用。

在國際上，食品部門包括八個子行業：肉類和肉類產品，牛奶和乳製品，水產養殖產品，澱粉產品，水果和蔬菜產品，植物油產品，糖和糖產品以及飼料部門。 食品部門包括通過加工一種或多種農業原料獲得的產品。

在我國，食品部門從農業部門獲得大部分原材料，並在上述所有子部門進行生產。 這些企業的一個重要組成部分是中小型企業。 雖然目前尚不清楚，但除了麵包烤箱外，在我國這個行業經營的公司數量約為25千。 特別是自1980年以來，我國已建立現代化設施，農業和食品部門的產品有所增加。

由於國際貿易的發展和消費者的意識，購買食品的多樣性和多樣性有所增加。 人類對健康和自然保護的關注也有所增加。 在這種情況下，在做出必要的法律安排的同時，本地和外國組織製定了基於志願服務的質量體系，制定了標準來證明這一點並開始認證研究。

在此背景下，ISO 2005食品安全管理體系標準由國際標準化組織（ISO）在22000中公佈。 該系統建立在HACCP（危害分析和關鍵控制點系統）標準之上，旨在在世界任何地方建立可靠的食品生產鏈。 根據該標準，2006廢除了HACCP標準。 因為HACCP標準側重於食品風險，只考慮食品生產公司。 然而，如上所述，食品安全是一個涉及許多過程的非常全面的問題。

ISO 22000食品安全管理體系所依據的原則可歸納如下：

• 必須在從食品的生產，運輸，包裝，儲存和運輸到消費者的所有過程中保護人類健康和自然
• 應確定控制點的可能風險，並採取必要的預防措施。
• 所有過程都應從食品生產中的原材料使用到添加劑，包裝材料和最終產品特性。