فوڈ سیفٹی کی اہمیت
لوگوں کو صحتمند رہنے کے ل and اور صحتمند طریقے سے اپنی زندگی اور جسمانی نشوونما کو برقرار رکھنے کے ل they ، انہیں مناسب اور متوازن غذائیت کا مطلب ، کافی اور محفوظ کھانا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ تاہم ، دنیا بھر میں کھانے کی پریشانی دن بدن بڑھتی جارہی ہے۔ کھانے کی حفاظت ان مسائل میں سے ایک ہے۔
کھانے کی حفاظت سے متعلق مسائل کا منبع بہت متنوع ہے۔ مثال کے طور پر
- ماحولیاتی آلودگی بڑھ رہی ہے
- لوگوں کی کھپت کی عادات بدل جاتی ہیں
- بڑے پیمانے پر کھانے کی پیداوار میں اضافہ
- لوگوں کی تعلیم اور آمدنی کی سطح کم ہے
- قانون سازی ناکافی یا ناکافی طور پر نافذ ہے
- اشیائے خوردونوش کے ذخیرہ کی مدت میں توسیع
- بے قابو کھانے کی پیداوار
- آڈٹ نہیں کیے جاتے ہیں یا کافی نہیں
- کھانے کی تیاری میں نئی ٹیکنالوجیز ابھر رہی ہیں
- آبادی میں اضافہ بہت زیادہ ہے
ان ساری پریشانیوں کی وجہ سے ، کھانا ، جو زندگی کا بنیادی جزو ہے ، کھیت سے لے کر صارف کی میز تک اس عمل میں مناسب طریقے سے محفوظ نہیں ہوسکتا ہے اور وہ نقصان دہ ہو جاتا ہے اور انسانی صحت کو خطرہ بناتا ہے۔
کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے ، صحت مند اور اعلی معیار کی خوراک کی پیداوار کو یقینی بنانے کی کوششوں کا اصل مقصد ، اس مقصد کے لئے ضروری اقدامات اٹھانے کے لئے ضروری اقدامات پر عمل کرنے کے لئے صارفین کو کھانوں کا خام مال ، اشیائے خوردونوش ، پیداوار ، پروسیسنگ ، اسٹوریج ، نقل و حمل ، پریزنٹیشن اور کھپت فراہم کرنا۔
کھانے پینے کی چیزیں جو کھانے میں مختلف ذرائع سے منتقل ہوتی ہیں ، یا یہ جان بوجھ کر باہر سے مل جاتی ہیں ، لیکن جو کھانا نہیں ہیں ، انسانی صحت کے لئے سب سے زیادہ خطرہ ہیں۔ لوگوں کو کھانے پینے کی چیزوں یا کیمیکلز کی ایک بڑی تعداد کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو ہر روز کھانے کو متاثر کرتے ہیں۔ یہ مادے ایسے مادے ہیں جن کو انسانی اور جانوروں کے جسم میں تحول نہیں کیا جاسکتا ہے اور ان میں سے کچھ زہریلے ہوسکتے ہیں۔
کیمیائی خطرات کی صرف چند مثالیں ہیں: کیڑے مار دوا ، دھاتیں جیسے پارا ، سیسہ اور کیڈیمیم جو کھانے کے کنٹینروں سے تحلیل ہوجاتے ہیں ، سستے سے کیڈیمیم ، ناقص رنگے ہوئے کنٹینرز سے صابن کے ضائع ہوجاتے ہیں ، فوڈ پیکیجنگ سے کیمیکلز ، ڈائی آکسنز ، کیڑے مار ادویات ، یا فوڈ ایڈیٹیز کی سفارش کردہ مقدار سے زیادہ۔ حالیہ برسوں میں ، دنیا میں کھانے کی اضافی چیزوں ، ہارمونز اور کیڑے مار ادویات کا استعمال سنگین رہا ہے۔ مثال کے طور پر ، بینزوک ایسڈ اور اس کے مرکبات ان کے antimicrobial خصوصیات کی وجہ سے استعمال ہوتے ہیں۔ میلمائن کھانے کی اشیاء میں پروٹین کی کمی کو پورا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ رنگین رنگ کے طور پر مصنوعی رنگوں کی ایک بڑی تعداد استعمال ہوتی ہے۔ کچھ مصنوعی طور پر تیار کردہ مادے کو میٹھا بنانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سوڈیم نائٹریٹ اور نائٹریٹ کھانے کے قدرتی رنگ کو بچانے کے ل. استعمال ہوتے ہیں۔ بہت ساری مصنوعات سے ٹرانس آئل استعمال ہوتے ہیں۔
کھانے کی چیزوں میں منتقل ہونے والا سب سے اہم کیمیائی مادہ بھاری دھاتیں ہیں جیسے تانبا ، پارا ، آئرن ، نکل ، کیڈیمیم ، سیسہ اور زنک۔ پولی کلورنیٹڈ بائفنیلز ، ڈائی آکسنز ، ایکریلیمائڈ اور اس کے پولیمر ، کیڑے مار دوا ، ہارمونز دیگر کیمیائی مادے ہیں جو کھانے سے آلودہ ہیں۔ پیکیجنگ میٹریل سے لے کر کھانے تک آلودگی پھیلانا انسانی صحت کے لئے بھی الگ الگ کیمیائی خطرہ ہیں۔ ان کے علاوہ ، جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات (GMOs) ہمارے ملک کے لئے خاص طور پر خطرناک ہیں۔
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے ذریعہ کھانے کی حفاظت کو خطرہ بنانے والے اس جدول کے خلاف بیان کے مطابق ، کینسر کی بیماریوں میں 2020 فیصد تک 60 اضافہ ہوگا۔ اس کا سب سے بڑا حصہ 35 فی صد کیمیائی مادے میں ہے جو کھانے میں شامل یا پھیلائے جاتے ہیں۔
ان منفی پیشرفتوں کے مقابلہ میں ، محفوظ خوراک کی پیداوار پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہوگئی ہے۔ خاص طور پر یوروپی یونین اور دوسرے ترقی یافتہ ممالک میں ، لوگوں اور تنظیموں نے خوراک اور قدرتی ماحول کے تحفظ پر زیادہ جان بوجھ کر دیکھنا شروع کیا ہے۔ ماحولیاتی دوستانہ ، فطرت کے قریب ، غیر علاج شدہ ، قابل اعتماد کھانوں کو ترجیح دی جاتی ہے جو انسانی صحت کے لئے خطرناک نہیں ہیں۔ اس مقصد کے حصول کے ل food ، کھانے کا معیار طے کرنا ایک ضرورت بن گیا ہے۔ ان کوششوں سے فوڈ سیفٹ مینجمنٹ سسٹم کی ترقی کا باعث بنے ، جس کا اظہار بطور فارم ٹیبل کیا گیا۔
بی آر سی فوڈ فوڈ اسٹینڈرڈ کیا ہے؟
کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے مانکیکرن کی ایک کوشش برطانوی ریٹیل کنسورشیم نے کی۔ بی آر سی کا معیار ، اس تنظیم کے نام کے ابتدائوں پر مشتمل ہے ، جسے برطانوی خوردہ فروشوں نے ڈیزائن کیا تھا۔ اس معیار میں اشیائے خوردونوش اور پیکیجنگ مواد کی ضروریات کا احاطہ کیا گیا ہے۔ جب یہ پہلی بار 1998 میں شائع ہوا تھا ، اس معیار کو صرف آڈٹ کے معیار کے طور پر سمجھا جاتا تھا۔ ایکس این ایم ایکس ایکس میں کی جانے والی نظرثانی کے مطالعے میں ، تصدیق کے تقاضوں کو معیار میں شامل کیا گیا۔ سال کے بعد سے 2002 کو عالمی فوڈ سیفٹی انیشیٹو نے ایک منظور شدہ معیار کے طور پر قبول کیا ہے۔
بی آر سی فوڈ فوڈ سیفٹی سسٹم کے معیار کا مقصد یہ یقینی بنانا ہے کہ کاروباری افراد حفظان صحت کی کم سے کم ضروریات کو پورا کریں۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے ل enter ، کاروباری اداروں کو مندرجہ ذیل بنیادی معیارات کی تعمیل کرنی ہوگی: HACCP خطرات کا تجزیہ اور تنقیدی کنٹرول پوائنٹس مینجمنٹ سسٹم ، کوالٹی مینجمنٹ سسٹم ، ماحولیاتی معیارات ، مصنوعات کے کنٹرول ، عمل پر قابو پانے اور ملازمین کی اہلیت اور حفظان صحت کے معیارات۔
بی آر سی فوڈ سرٹیفیکیشن بنیادی طور پر درج ذیل زمرے کا احاطہ کرتا ہے۔
- خام سرخ اور سفید گوشت اور مچھلی کی مصنوعات
- تازہ اور منجمد پھل اور سبزیاں
- روزانہ کھانے کی اشیاء جیسے دودھ ، دودھ کی مصنوعات اور انڈے
- پکا ہوا منجمد کھانے یا گوشت اور مچھلی کی مصنوعات کھانا پکانے کے لئے تیار ہیں
- ماحولیاتی حالات ، گرمی سے محفوظ اور پیکیجڈ فوڈ پروڈکٹ کے خلاف مزاحم
- دیگر کھانے کی مصنوعات جیسے ماحولیاتی حالات کے خلاف مزاحم مشروبات ، خشک کھانے ، ہلکے کھانے کی مصنوعات ، ناشتے کا اناج ، بیکری کی مصنوعات ، تیل اور چربی اور کھانے کی اشیاء
مختصرا، ، بی آر سی فوڈ فوڈ سیفٹی سسٹم ایک ایسا نظام ہے جو مینوفیکچررز اور خوردہ فروشوں کی صلاحیت اور اہلیت کو ثابت کرتا ہے ، ان کی اپنی آڈٹ کی ضروریات کو کم کرتا ہے اور سپلائرز اور صارفین پر کاروباری اداروں کے انتظامی بوجھ کو آسان کرتا ہے۔ اس نظام کے اصولوں کا خلاصہ اس طرح کیا جاسکتا ہے:
- اس بات کو یقینی بنانا کہ وہ نافذ کردہ قانونی قواعد کے مطابق کام کرتا ہے
- معیارات اور کاروباری عملوں کا مستقل جائزہ لیں اور ان میں بہتری لائیں
- بہترین طریقوں کو پھیلائیں
- بار بار جانچ پڑتال کی بجائے مستقل نگرانی میں معیاری اور صحتمند پیداوار بنانا
بی آر سی فوڈ اسٹینڈرڈ قائم کرنے کے خواہشمند کاروباری اداروں کو ایچ اے سی سی پی کے معیار کو لاگو کرنے اور کوالٹی مینجمنٹ کا موثر نظام لینا ضروری ہے
بی آر سی فوڈ سرٹیفکیٹ والی کمپنیوں نے کھانے کی حفاظت اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنایا ہے ، اپنی مصنوعات کے معیار کے لئے یقین دہانی فراہم کی ہے ، اور بین الاقوامی تجارت میں ، خاص طور پر برطانیہ میں ، اور اپنے حریفوں پر برتری حاصل ہے۔
