حلال کھانا ایک ایسا مسئلہ ہے جس میں ہمارے معاشرے ، تمام اسلامی ممالک اور یہاں تک کہ بیرونی ممالک میں رہنے والے مسلم معاشروں میں صارفین بہت حساس ہیں۔ دنیا میں تقریبا X 2 بلین مسلم آبادی ہے۔ اس اعداد و شمار کا مطلب ہے کہ دنیا بھر میں حلال فوڈ پروڈکٹس کا تجارتی سائز 660 بلین ڈالر ہے۔ تاہم ، جب حلال کی تصدیق کی بات آتی ہے ، تو یہ مسئلہ صرف کھانے پینے تک ہی محدود نہیں ہے۔ حلال سرٹیفیکیشن کا استعمال کاسمیٹک مصنوعات اور کریم پر ہوتا ہے جس کا اطلاق انسانی جسم پر ہوتا ہے اور جسم پر منتقل ہوتا ہے۔ در حقیقت ، اس سلسلے میں یہ ضروری ہے کہ جانوروں کی جلد سے کون سا ٹیکسٹائل مصنوعات تیار ہوتا ہے اور ٹیکسٹائل کے رنگوں سے کون سا خام مال حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ بھی ضروری ہے کہ پانی کو فلٹر کرنے کے لئے استعمال ہونے والے نظاموں میں پائی جانے والی گلیسرین سبزیوں یا جانوروں کے مادوں سے حاصل کی جاتی ہے۔

سیاحت کے شعبے میں ، جو ایک خدمت کا شعبہ ہے ، حلال ہوٹلوں کی خدمات کے ذکر کا مطلب یہ ہے کہ ان ہوٹلوں میں کھانا اور دیگر خدمات مہیا کی جاتی ہیں جو بعض اسلامی قوانین کے مطابق مہیا کی جاتی ہیں۔ لہذا ، حلال سرٹیفیکیشن شعبوں کی ایک وسیع رینج سے خطاب کرتا ہے۔ جب ان شعبوں کو شامل کیا جاتا ہے تو ، کھانے کی تجارتی طول و عرض اور ان تمام خدمات 2 ٹریلین ڈالر تک پہنچ جاتی ہیں۔ اس حقیقت پر غور کرتے ہوئے کہ ان تمام اعداد و شمار کی وجہ سے 8-10 کی سالانہ نمو ہوئی ہے ، یہ واضح ہے کہ حلال سرٹیفیکیشن کا دائرہ کتنا بڑا ہے۔

تحقیق کے مطابق ، حلال کھانے اور طرز زندگی کے حوالے سے ہمارا ملک دوسری بڑی عالمی منڈی ہے۔ ایکس این ایم ایکس ایکس میں ، ہمارے ملک میں اس مارکیٹ کی جسامت کا تخمینہ 2018 ارب ڈالر تک پہنچتا ہے۔ اس علاقے کی سب سے بڑی منڈی انڈونیشیا ہے۔ سعودی عرب تیسرے نمبر پر ہے۔

آج کے جدید پروڈکشن سسٹم میں ، کسی بھی مسلمان کے لئے یہ فیصلہ کرنا ممکن نہیں ہے کہ ماہر کی مدد کے بغیر کوئی سامان حلال ہے یا نہیں۔ صحیح فیصلہ کرنے کے ل food ، خوراک ، زراعت ، ویٹرنری طب ، حیاتیات ، کیمسٹری اور اس جیسے دیگر شعبوں کے ماہرین کا تجزیہ اور جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔

کھانے پینے کی چیزوں کو حلال کرنے کے ل. ، یہ کافی نہیں ہے کہ صرف خود کھانے پینے کی چیزیں یا اس کی تیاری میں استعمال ہونے والا خام مال حلال ہو۔ اس کے علاوہ ، کھانے پینے کی اشیاء کی اصل ، اس کی تیاری یا پروسیسنگ کے عمل اور پروسیسنگ کے طریقوں کو بھی اسلامی قانون کے اصولوں پر عمل کرنا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں ، ان تمام عمل میں استعمال ہونے والے مواد کو اسلامی مذہبی اصولوں کے مطابق صحیح طریقوں سے حاصل کرنا ضروری ہے۔ حلال کھانا حرام یا مشتبہ کھانے اور مادوں سے پاک ہونا چاہئے۔

حلال کے معنی کے لحاظ سے ، مذہبی طور پر اجازت دی گئی ہے ، اسلامی قانون کے اصول کے مطابق مناسب ہے۔ یہ وہی کھانا ہے جو خدا لوگوں کو کھانے پینے کی اجازت دیتا ہے۔ تمام مسلمانوں کو حرام تک نہیں پہنچنا چاہئے۔ اسے جس طرح زندگی گزارنے کی اجازت ہے اسی طرح سے گذارنا ہے۔ اس سلسلے میں حلال کھانے کا مطلب وہ کھانوں ہیں جو مسلمان اسلام کے اصولوں کے مطابق کھا سکتے ہیں۔

حلال سرٹیفیکیشن ایک بہت ہی پیچیدہ عمل ہے۔ یہ پیچیدگی مذہب کی تشریح اور تکنیکی امکانات دونوں سے ہے۔ لہذا ، حلال سرٹیفیکیشن کے مضمون کی جانچ کی جانی چاہئے اور اس کا اندازہ بہت اچھی طرح سے کرنا چاہئے۔ ان تنظیموں کے ذریعہ جاری کردہ حلال دستاویزات جو اہل نہیں ہیں اور ان کے پاس ضروری انفراسٹرکچر نہیں ہے ، خواہ ان کے اچھے ارادے ہوں ، تو ، خطرہ لاحق ہے۔

دنیا میں کچھ ایسی تنظیمیں ہیں جو کچھ فرقوں اور مذہبی اسکالروں کو قبول نہیں ہیں لیکن جو اسلامی مذہبی اصولوں کے مطابق حلال سرٹیفکیٹ دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سب سے زیادہ متنازعہ مسئلہ یہ ہے کہ آیا جیلیٹن ، بلڈ سیرم ، انزائم اور سور سے تیار کردہ اسی طرح کے مادے حلال ہیں۔ اگرچہ سائنسی طور پر یہ ثابت نہیں ہوا ہے ، کچھ تنظیمیں اس بات کو تسلیم کرتی ہیں کہ حلال غیر مشروط جانوروں سے تیار کردہ جلیٹن ، کولیجن اور جانوروں کے خمیر میں تبدیلی کی گئی ہے اور ان مصنوعات کو حلال سرٹیفیکیشن دیتے ہیں۔ اس وجہ سے ، حلال سرٹیفکیٹ کے حصول کے دوران ان اداروں کا بہت اچھی طرح سے جائزہ لیا جانا چاہئے۔

اس دوران ، اسلامی مذہب کے اندر ، ممالک کی مذہبی تنظیموں کے فرقہ وارانہ اختلافات یا فیصلوں کے مطابق ، بعض امور پر مختلف نقطہ نظر موجود ہیں۔ مثال کے طور پر ، یہاں مختلف نظریات اور طریق کار ہیں کہ آیا مصنوعی ذرائع یا شراب سے ایتھل الکحل ممنوع ہے۔ کچھ تنظیمیں مختلف قیمتوں پر مصنوعات میں ایتھیل الکحل کا اضافہ قبول کرسکتی ہیں۔

کچھ ممالک کے ذریعہ قبول حلال معیار کے مطابق ، کچل خانوں میں گیس کے داغوں سے مرغی کا ذبح کیا جاتا ہے اور ان جانوروں کو حلال کے طور پر قبول نہیں کیا جاتا ہے۔ کچھ ممالک میں اس طرح سے ذبح کیے جانے والے مرغی کو حلال سرٹیفیکیٹ دیا جاتا ہے۔

ایک اور مسئلہ جس پر حلال فوڈ کے بارے میں تبادلہ خیال کیا گیا ہے وہ یہ ہے کہ غیر مسلم ممالک میں غیر مسلم تنظیموں کے تیار کردہ حلال معیار درست ہوں گے یا نہیں۔ ایسی تنظیمیں بھی ہیں جو ایسے معیارات کی تائید کرتی ہیں اور ان معیارات کا استعمال کرکے آڈٹ کرتی ہیں اور حلال سرٹیفکیٹ جاری کرتی ہیں۔

حرم اور حلال کیا ہے؟

آسان الفاظ میں ، وہ طرز عمل جو اسلامی مذہبی اصولوں کی پاسداری نہیں کرتے ہیں وہ حرام ہیں ، اور ان کے مطابق ہونے والے سلوک حلال ہیں۔ دوسرے مذاہب کی طرح ، اسلام میں بھی لوگوں کے لئے حرام اور حلال کے تصورات متعارف کروائے گئے ہیں۔ حلال دینین کا مطلب غیر ممنوع ہے۔ ان کے اعتقادات کی وجہ سے ، جو لوگ حلال کی طرف رجوع کرتے ہیں ان کو ان کا اجر ملتا ہے۔ تاہم ، حرام حرام کا اظہار کرتا ہے ، اور وہ جو حرام گناہ کی طرف رجوع کرتے ہیں۔ حرم حرام ہے۔

برتاؤ ، جو تصوراتی طور پر حرام سمجھے جاتے ہیں ، بعض اوقات اس طرز عمل سے ہی پیدا ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، شراب پینا حرام ہے۔ بعض اوقات بیرونی وجوہ کی بنا پر حرام سمجھے جانے والے سلوک کو حرام سمجھا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، چوری شدہ رقم کا استعمال حرام ہے۔

اس کا استعمال حرام ہے:

• خود مردہ جانوروں کا گوشت کھانا ممنوع ہے جو استعمال کے لئے ذبح نہیں کیا جاتا ہے۔
• پینے کے لئے مذہبی اصولوں کے مطابق ذبح کیے جانے والے جانوروں کا خون بالکل بہایا جاتا ہے۔ خون پینا یا استعمال کرنے سے منع ہے۔
• سور کا گوشت اور خنزیر کا گوشت حرام سمجھا جاتا ہے کیونکہ خنزیر کی حالت میں خنزیر کو کھلایا جاتا ہے اور اسی وجہ سے وہ اپنے عضلات میں بہت سی بیماریاں لیتے ہیں۔ آج ، خنزیر بیماریوں کو پھیلانے کے ل very بہت موزوں ہیں یہاں تک کہ اگر وہ صاف ماحول میں اٹھائے جائیں۔
• اسلامی عقیدے کے مطابق ، ذبح کرنے والے جانوروں کو صرف اللہ کے نام پر کھانا کھلانے اور ذبح کرنے کے مقصد کے لئے ذبح کیا جانا چاہئے۔ ان شرائط کو دیکھے بغیر ذبح کیے جانے والے تمام جانوروں کو حرام سمجھا جاتا ہے۔
• شراب اور اس سے ملتے جلتے مادے استعمال کرنے سے بھی منع ہے جو انسانوں میں نشہ کا جذبہ پیدا کرتے ہیں۔
• آخر کار ، جو مصنوعات مذکورہ بالا مصنوعات میں سے کسی کے ساتھ بھی رابطے میں آتی ہیں انہیں حرام سمجھا جاتا ہے۔

اس بارے میں اسلامی اسکالرز میں تنازعہ ہے کہ کیا تمام زمینی جانوروں کا گوشت حرام سمجھا جاتا ہے یا حلال۔ جانوروں کے گوشت جیسے کچھی ، مینڈک اور کیکڑے عام طور پر حرام سمجھے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، خچروں ، گھوڑوں ، گدھوں اور کتے کے دانتدار شکاریوں اور شکار پنجوں کے پرندوں کا گوشت بھی بیشتر پادریوں کے ذریعہ حرام سمجھا جاتا ہے۔

اس کے نتیجے میں ، وہ لوگ جو اپنے مذہبی عقائد کے مطابق حرام کھانا نہیں چاہتے ہیں ، جو گناہ سے بچتے ہیں اور صرف حلال کھانا ہی استعمال کرنا چاہتے ہیں ، فطری طور پر اس صورتحال کے بارے میں یقینی بننا چاہتے ہیں اور خوراک پیدا کرنے والی تنظیموں کی سرگرمیوں پر اعتماد کرنا چاہتے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ حلال خوراک کا معیار ابھرتا ہے۔ صارفین کھانے پینے کی چیزوں پر حلال اسلامی کے مطابق دستاویز دیکھنا چاہتے ہیں جس سے اس بات کی نشاندہی ہوتی ہے کہ آیا یہ مصنوعات حلال کھانا ہیں۔

حلال اسلامی مطابقت کے معیار کی بنیادی خصوصیت یہ یقینی بنانا ہے کہ پیداوار کے خام مال کے داخل ہونے سے لے کر صارفین کی فراہمی تک پیداوار کے ہر مرحلے پر اسلامی مذہبی اصولوں پر عمل پیرا ہے۔ مزید یہ کہ نہ صرف کھانے پینے کی چیزیں خود ہی موزوں ہیں ، بلکہ مصنوعات کی تشکیل میں استعمال ہونے والے تمام اجزاء اور اضافی چیزوں کو بطور مصدر اور پیداوار کے طریقہ کار کے طور پر ، اسلامی معیار کے مطابق ہونا چاہئے۔

عملی طور پر ، حلال اسلامی تعمیل نظام سے بھی توقع کی جاتی ہے کہ وہ درج ذیل معیارات کی ضروریات کو پورا کرے:

• جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹسس سسٹم
• GHP اچھا حفظان صحت کے طریقوں کا نظام
• HACCP خطرہ تجزیہ اور تنقیدی کنٹرول پوائنٹس سسٹم

حلال اسلامی تعمیل کے معیار کا تقاضا ہے کہ پیداوار کے تمام عمل ، پیکیجنگ مواد اور کھانے پینے کی اشیاء کے ذخیرہ کرنے کی شرائط اسلامی مذہبی اصولوں کی پاسداری کریں۔

حلال اسلامی تعمیل سرٹیفکیٹ کیا کماتا ہے؟

ان کے اعتقادات کی وجہ سے ، جو لوگ حرام کھانے کی فکر نہیں کرنا چاہتے ہیں وہ مصنوعات پر حلال سرٹیفکیٹ یا حلال شہادت کے اظہار کی تلاش میں ہیں۔ یہ دستاویز پروڈکشن کی سرگرمیوں میں مختلف فرقوں کے قواعد کو مد نظر رکھتے ہوئے معائنہ کے بعد دی گئی ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس لیبل کی مصنوعات کو اسلامی مذہبی اصولوں کے مطابق منع نہیں کیا گیا ہے اور وہ بین الاقوامی سطح پر بھی موزوں ہیں۔

سب سے پہلے اس دستاویز کا وجود صارفین میں اعتماد پیدا کرتا ہے۔ اس طرح ، صارفین شعوری انتخاب کرتے ہیں۔ صارفین ان مصنوعات کو بحفاظت استعمال کرتے ہیں کیوں کہ مینوفیکچرنگ کمپنیاں سند کی درستگی کی مدت میں مستقل نگرانی میں رہتی ہیں۔

آڈٹ اور سرٹیفیکیشن کی سرگرمیاں آزاد اور غیر جانبدار سرٹیفیکیشن باڈی کے ذریعہ کی جاتی ہیں۔ معائنہ کے دوران ، مصنوعات کی تیاری اور پروسیسنگ کے طریقوں ، پیداوار میں استعمال ہونے والے عادی اور کاروباری اداروں کی صفائی ستھرائی اور سینیٹری کی صورتحال کا تفصیل سے معائنہ کیا جاتا ہے۔ آڈٹ نہ صرف مذہبی تقاضوں کے ساتھ مصنوعات کی تعمیل کے لحاظ سے کی جاتی ہے بلکہ کاروباری اداروں کی صفائی اور حفظان صحت سے متعلق شرائط پر ان کی تعمیل کے لحاظ سے بھی کی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ ، کاروباری اداروں نے یہ سرٹیفکیٹ حاصل کرکے ملکی اور غیر ملکی منڈیوں میں اعتماد حاصل کیا ہے۔ یہ اپنے حریفوں کے خلاف لڑائی میں فائدہ اٹھا رہا ہے۔ چونکہ دوسرے معیار کے معیار بھی مہیا کیے جاتے ہیں ، آپریشنل رسک کم ہوجاتے ہیں اور پیداوار کی غلطیاں کم ہوجاتی ہیں۔ اس صورتحال سے انٹرپرائز میں لاگت میں کمی اور پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے۔

حلال اسلامی موافق سرٹیفکیٹ اسٹڈیز

بین الاقوامی حلال ایکریڈیشن فورم کا انعقاد 2013 میں استنبول میں کیا گیا تھا تاکہ حلال کی سند کو ایک نظام میں لایا جاسکے اور سرٹیفیکیشن باڈیز ، مذہبی حکام اور ممالک کے مابین رائے کے اختلافات کو ختم کیا جاسکے۔ یہ فورم ، ترکی کی منظوری دینے والی ایجنسی کی سربراہی میں ، حلال سرٹیفیکیشن ، معیاری ترتیب اور منظوری کے میدان میں دنیا کا سب سے بڑا مطالعہ ہے۔

دنیا بھر میں حلال سرٹیفیکیشن کی تعلیم کا آغاز بیرونی ممالک میں جہاں مسلمان اقلیت میں رہتے ہیں وہاں کے مسلمانوں کے مطالبات کے ساتھ کیا گیا ہے۔ تاہم ، جیسے جیسے وقت کے ساتھ مختلف آراء اور طریق کار سامنے آئے ، بین الاقوامی حلال الائنس الائنس ، عالمی حلال کونسل ، انسٹیٹیوٹ آف اسٹینڈرڈائزیشن اینڈ میٹرولوجی آف اسلامی ممالک (ایس ایم آئی آئی سی) جیسی تنظیموں نے پوری دنیا میں ایک مشترکہ بنیاد بنانے کے لئے کام شروع کردیا ہے۔ حلال سرٹیفیکیشن کے معیار کو ہم آہنگ کرنا ، ممالک کے مابین نفاذ میں اختلافات کو ختم کرنا اور ایک ساکھ نظام بنانا ہے جو پوری دنیا میں قبول ہے۔

ان تنظیموں میں ، 2010 میں اسلامی ممالک کے انسٹی ٹیوٹ آف اسٹینڈرڈائزیشن اینڈ میٹرولوجی کا قیام عمل میں آیا۔ ہمارے ملک میں ، ترک اسٹینڈرڈ انسٹی ٹیوٹ 2011 کے بعد سے حلال فوڈ سرٹیفیکیشن کی تعلیم حاصل کر رہا ہے ، اور یہ اس تنظیم کے ذریعہ تیار کردہ SMIIC 1 حلال فوڈ جنرل گائیڈ پر مبنی ہے۔

2002 میں قائم ، عالمی حلال کونسل کا صدر دفتر جکارتہ میں ہے اور 60 کے آس پاس ملک اس کونسل کا ممبر ہے۔ تقریباN 60 ممالک اس کونسل کے ممبر ہیں۔ انڈونیشیا میں قائم عالمی حلال کونسل کے تیار کردہ حلال معیارات کو تمام ممبر ممالک نے اپنایا ہے۔ تاہم ، رکن ممالک کے پاس بھی خود معیار تیار کردہ معیارات ہیں۔

ورلڈ حلال فورم ، جو ملائشیا میں مقیم ہے ، ایک چھت سازی کا ادارہ ہے اور ان کے ڈیزائن کردہ حلال معیار ہیں۔ اس میں کام کرنے کا ایک بہت وسیع نیٹ ورک ہے۔ تاہم ، فورم بنیادی طور پر حلال مصدقہ مصنوعات کی مارکیٹ سے متعلق ہے اور اس کا وقار کافی حد تک کھو دیتا ہے۔

جیسا کہ دیکھا جاسکتا ہے ، آج کی دنیا میں ، حلال سرٹیفیکیشن باڈیز بکھرے ہوئے ہیں اور ان کے لوگوز ، معیار ، تشخیص کے معیار اور واقعات سے متعلق نقطہ نظر ہمیشہ ایک دوسرے سے مختلف ہوتے ہیں۔ اس طرح ، بہت سی مختلف ایپلی کیشنز ہیں۔

تاریخ میں حلال فوڈ اپروچ کا مقام

حلال فوڈ سے مراد کھیت سے لے کر صارف کی میز تک اسلامی قوانین کے مطابق اشیائے خوردونوش کی تیاری ، پروسیسنگ ، اسٹوریج ، نقل و حمل اور مارکیٹنگ ہے۔ وسیع تر معنوں میں ، حلال غذا کے نقطہ نظر میں ، یہ ضروری ہے کہ پودوں اور جانوروں کی اصل کی اشیائے خوردونوش اسلامی مذھبی اصولوں اور خام مال ، معاونات ، اجزاء ، اشیا ، پروسیسنگ کے طریقوں ، آپریٹنگ حالات اور پیکیجنگ مواد کے انتخاب سے لے کر ہر چیز کی تعمیل کرے۔ حلال فوڈ کا مطلب صحت کے لحاظ سے حفظان صحت اور قابل اعتماد کھانا بھی ہے۔ یہ انسانی صحت کے حوالے سے بھی بہت اہم ہے اور یہ مذہبی اصولوں کے علاوہ ، فوڈ سیفٹی کے معیار کے ساتھ پوری طرح تعمیل ہے۔

اسلام سے پہلے ، یہاں کھانے پینے کی چیزیں بھی تھیں جنہیں لازمی طور پر کھانے کی اجازت تھی۔ مثال کے طور پر ، جو آج بھی یہودی مذہب سے تعلق رکھتے ہیں ، کوشر معیارات اور کوشر سرٹیفیکیشن کی سختی سے تعمیل کرتے ہیں۔ اس دین کے اصولوں میں حلال کھانا بھی شامل ہے۔ حقیقت میں ، حلال کھانا ہمیشہ پہلی انسانیت کے ساتھ موجود ہے۔ پہلا نبی ہرز۔ آدم اور اس کی اہلیہ کو حرام درخت کا پھل کھانے کے لئے جنت سے نکال دیا گیا تھا۔ غذائیت میں حلال کھانے کے معیار کے اندر رہنا اور اس تناظر میں کھانا پینا لوگوں کے لئے ہمیشہ سے اہم رہا ہے۔

سلطنت عثمانیہ کے دوران ، کھانے پر "طاہیر" ڈاک ٹکٹ حرام خوردونوش تک پہنچنے کا نتیجہ تھا۔ کھانے پینے کی چیزوں پر یہ ڈاک ٹکٹ بیان کیا گیا ہے کہ ان کھانے پینے کے کھانے میں کوئی مضائقہ نہیں ہے۔ عثمانیوں کے اس عمل کو کھانے کی تصدیق کی پہلی مثال کے طور پر قبول کیا جاتا ہے ، یہاں تک کہ اگر یہ موجودہ معنی میں نہیں ہے۔ اس ایپلی کیشن کی بنیادی باتیں ہرٹج ہسبی کی بنیاد عمر نے رکھی تھی۔ یہ تنظیم اسلامی ریاستوں میں عوامی نظم و ضبط اور اخلاقیات کے تحفظ اور ان کے کنٹرول کے لئے قائم کی گئی تھی۔

حلال فوڈ کے بارے میں تشویشات

اگرچہ آج کل تھوڑے وقت میں حلال فوڈ ایپلی کیشنز اتنے وسیع ہوچکے ہیں ، یہ دراصل ایک ایسی ایپلی کیشن ہے جو بہت دور کی پیسٹوں سے آرہی ہے۔ تاہم ، آج بھی ، یہ بات ابھی بھی زیر بحث ہے کہ آیا بہت سارے کھانے یا درخواستیں حلال ہیں یا حرام ہیں۔ مثال کے طور پر ، کھانے پینے کی چیزوں سے ہارمونز ، انزائیمز ، جلیٹن اور ان میں شامل کچھ اضافی اشیاء کی تیاری ، یا پیداواری مراحل میں استعمال شدہ طریقوں کے لئے پوچھ گچھ کی جاتی ہے۔ نامعلوم عادی افراد کا استعمال مشکوک ہے کہ آیا اس کو اسلامی اصولوں کے مطابق کاٹا گیا ہے یا یہ پودوں کی اصل کا ہے اور شراب کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ ، غیر مسلم تنظیموں کے ذریعہ بیرون ممالک میں حلال فوڈ سرٹیفیکیشن مطالعات اعتماد کے مسائل پیدا کرتی ہیں۔

کھانے پینے کی چیزوں کی شیلف زندگی کو بڑھانے ، ان کی غذائیت کی قیمتوں کو برقرار رکھنے ، ان کی ساختی خصوصیات کو بہتر بنانے ، بیماری پیدا کرنے والے خوردبینیوں کی نشوونما کو روکنے کے ل their ، ان کے ذائقہ اور ظاہری شکل کو مزید دلکش بنانے اور ان خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لئے وسیع پیمانے پر فوڈ ایڈکیٹس کا استعمال کیا جاتا ہے۔

آج کی ورکنگ لائف اور کام کرنے کے حالات کے ساتھ ساتھ معاشی اور معاشرتی حالات بھی محنت کش لوگوں کی تعداد میں اضافے کا باعث بنے ہیں۔ لوگوں کو اب کھانا تیار کرنے کے لئے وقت نہیں ملتا ہے ، لیکن ان کے کھانے یا کھانے کے لئے تیار کھانے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ مختصر یہ کہ لوگوں کے کھانے کی عادات بدل رہی ہیں۔ لہذا ، یہ توقع کی جاتی ہے کہ اشیائے خوردونوش کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے اور پہلی بار اپنی تازگی ، ظاہری شکل ، بو ، رنگ اور خوشبو کو برقرار رکھا جاسکتا ہے۔ ان خصوصیات کو مصنوعات کو مہی .ا کرنے کے ل Food فوڈ ایڈیٹیز کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پروڈیوسروں کے لئے ، چاہے کھانے پینے کی چیزیں حلال ہوں یا حرام ہیں ، اس کی کوئی اہمیت نہیں ہے ، صرف زیادہ پیدا کرنا اور زیادہ استعمال کرنا ہی بنیادی ہدف رہا ہے۔

تاہم ، استعمال ہونے والے بہت سے کھانے کے اشارے قابل اعتراض ہیں۔ کن ذرائع سے استعمال شدہ اضافے حاصل کیے جاتے ہیں ، چاہے جانوروں کو مذہبی قوانین کے مطابق ذبح کیا جائے ، یا پنیر کی تیاری میں استعمال ہونے والا خمیر جانوروں سے پیدا ہونے والا مشکوک ہے۔ چونکہ زیادہ تر مشغول غیر مسلم ممالک سے درآمد کیا جاتا ہے ، لہذا ان کے ذرائع کو پوری طرح معلوم نہیں ہے۔ یہ شبہ ہے کہ حلال فوڈ سرٹیفکیٹ جاری کرنے والی تنظیمیں بھی حلال اور حرام کے تصورات کو سمجھتی ہیں۔

ان میں سے ایک اضافی جلیٹن ہے۔ کھانے کی صنعت میں جلیٹن کا استعمال انتہائی زیادہ ہے۔ اگرچہ بیرون ممالک میں سرٹیفیکیشن باڈیز اس پروڈکٹ پر لکھتے ہیں کہ جیلیٹن صرف مویشیوں سے حاصل کیا جاتا ہے ، لیکن یہ کافی نہیں ہے۔ انہیں یہ بھی بتانا چاہئے کہ مویشیوں کو مذہبی قوانین کے مطابق ذبح کیا گیا تھا اور یہ جیلیٹن مویشیوں کی ہڈیوں اور کھالوں سے حاصل کیا گیا تھا۔ بصورت دیگر ، نامکمل معلومات کے ساتھ سرٹیفیکیشن کا مطلب صارف کو بیوقوف بنانا ہے۔

خاص طور پر پنیر کی تیاری میں استعمال ہونے والے انزائم بھی مشکوک اضافے ہیں۔ کچھ عرصہ پہلے تک ، کھانے کی صنعت میں استعمال ہونے والے زیادہ تر انزائم جانوروں کی نسل کے تھے۔ تاہم ، مائکروبیل انزائم بھی آج پیدا ہوتے ہیں۔

عام طور پر ، کھانے پینے کی چیزوں میں اضافے کا بنیادی مسئلہ پیداوار کے ذرائع سے ہے۔ مذہبی قوانین کے مطابق ، بازار میں غیر منقول جانوروں ، مردہ جانوروں ، سوروں اور سور مصنوعات سے یا مشکوک ذرائع سے کھانے پینے کا اشیا وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ لہذا ، آج حلال کھانوں کی تلاش بیرونی ممالک میں بسنے والے مسلمان ممالک کے مقابلے میں مسلم ممالک میں رہنے والے زیادہ اہم ہے۔ اس معاملے میں ، دنیا کے مختلف حصوں میں بسنے والے مسلم معاشروں میں نئی ​​ضوابط بنانا پڑیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جاسکے کہ ان کا کھانا حلال ہے۔ حلال فوڈ سرٹیفیکیشن مطالعات ان کوششوں کا نتیجہ ہیں۔

ترکی میں حلال اسلامی موافقت نامہ

ہمارے ملک میں حلال فوڈ سرٹیفیکیشن کی تعلیم 2000 سالوں سے شروع ہوئی۔ اس تاریخ سے پہلے ، بیرون ملک سامان بھیجنے والی کمپنیوں کو ایوان صدر برائے مذہبی امور یا غیر ملکی تنظیموں سے زیادہ حلال سرٹیفکیٹ ملتے تھے اور اپنی مصنوعات بھیجتے تھے۔ ملک میں حلال فوڈ سرٹیفکیٹ کی زیادہ مانگ نہیں ہوئی ہے۔

گیمڈیس (فوڈ اینڈ نڈ سپرویژن اینڈ سرٹیفیکیشن ریسرچ ایسوسی ایشن) پہلی تنظیم تھی جس نے اس کام کو انجام دیا۔ ایک غیرسرکاری تنظیم کی حیثیت سے ، یہ تنظیم حلال فوڈ اور صحت مند مصنوعات پر تحقیق کرنے کے لئے 2005 میں قائم کی گئی تھی۔ 2009 نے اس کے بعد سے ہی سرٹیفیکیشن اسٹڈیز شروع کی ہے۔ یہ تنظیم عالمی حلال کونسل ، ڈبلیو ایچ سی کی رکن بھی ہے۔

ترک اسٹینڈرڈ انسٹی ٹیوٹ (ٹی ایس ای) نے صرف 2011 سے ہی سرٹیفیکیشن کی تعلیم حاصل کی ہے۔ ٹی ایس ای سرٹیفیکیشن اسٹڈیز اسلامی ممالک کے انسٹی ٹیوٹ آف اسٹینڈرائزیشن اینڈ میٹرولوجی (ایس ایم آئی آئی سی) کے تیار کردہ حلال فوڈ جنرل گائیڈ کے معیار پر مبنی ہیں۔ حالیہ برسوں میں ، دوسری تنظیمیں جو حلال اسلامی تعمیل سرٹیفکیٹ جاری کرتی ہیں ابھری ہیں۔ وہ بنیادی طور پر انڈونیشیا میں مقیم تنظیموں سے تسلیم شدہ ہیں۔

تاہم ، ہمارے ملک میں حلال فوڈ سرٹیفیکیشن سرگرمیوں کے بارے میں کچھ تنقیدیں ہیں۔ ان تنقیدوں کی بنیاد یہ ہے کہ ہمارے ملک میں پیدا ہونے والی خوراک پہلے ہی حلال ہے۔ سند کے ساتھ ، یہ دعوی کیا جاتا ہے کہ ترک مارکیٹ میں غیر منصفانہ مقابلہ ہے۔ اس مقام پر ، اس بات پر زور دیا گیا ہے کہ ہمارے ملک میں جانوروں کو ذبح کرنے اور شراب کے استعمال کے سوا فوڈ سیکٹر میں بات کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔ مزید برآں ، دودھ ، پنیر ، شہد ، یا مصالحے جیسے کھانے پینے کی چیزوں میں حلال کے طلب کرنے کی بے معنی پر زور دیا جاتا ہے۔ لیکن حقیقت ایسا نہیں ہے۔ کیونکہ وزارت خوراک ، زراعت اور لائیو اسٹاک کے ذریعہ کئے گئے معائنے سے یہ پتہ چلتا ہے کہ نہ صرف حلال خوراک بلکہ عام طور پر فوڈ سیکٹر میں بھی سنگین مشکلات ہیں۔ خاص طور پر حفظان صحت اور صفائی کے ضوابط کی تعمیل کے لحاظ سے۔

ہمارے ملک میں کھانوں کی پیداوار میں براہ راست استعمال شدہ یا استعمال شدہ پانی بھی حلال ہے اس بارے میں ہچکچاہٹ شروع ہو گئی ہے کہ کیا اسرائیل کو برآمد کیا جانے والا پانی کوشر کے معیار پر پورا اترتا ہے؟ جیسا کہ یہ معلوم ہے ، پانی ماخذ سے لینے کے بعد ، یہ فلٹر کیا جاتا ہے۔ فلٹرنگ کے لئے جھلی کا نظام استعمال ہوتا ہے۔ اس نظام میں گلیسرین ہوتی ہے۔ اگر اس گلیسرین کو تیار کرنے کے لئے جڑی بوٹیوں کے اجزاء استعمال کیے جائیں تو یہ ٹھیک ہے۔ تاہم ، اگر ان جانوروں کو جانوروں کی نسل سے پیدا ہونے والے معیار کے مطابق ذبح کیا جاتا ہے تو ، اس کام کا حلال ہے یا نہیں اس کی جہت عملی شکل میں آتی ہے۔ یہاں تک کہ یہ مثال کھانے پینے کی اشیا میں ہیلیکل سرٹیفیکیشن کی ضرورت کو ظاہر کرتی ہے۔

اس کے نتیجے میں ، فصلوں اور جانوروں کی پیداواری سرگرمیوں کو خوراک کی حفاظت کے لئے اسٹریٹجک اہمیت حاصل ہے اور استحکام کو یقینی بنانے کے لئے قومی سطح پر اس پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ آج ، اس کے بارے میں مزید بات نہیں کی جا رہی ہے کہ حلال کھانے کی وجہ سے کیا جانا چاہئے ، لیکن اس کے بجائے اس پر تبادلہ خیال کیا گیا ہے۔ لہذا ، معیشت ، ٹکنالوجی ، طب اور کاروبار جیسے شعبوں میں سائنسی مطالعات کے ذریعہ فوڈ سیکٹر اور حلال فوڈ کے مسئلے کی تائید کی جانی چاہئے۔ حلال فوڈ سرٹیفیکیشن مطالعات نہ صرف مذہبی قوانین کے لحاظ سے اہم ہیں ، بلکہ پیداوار کی سہولیات اور پیداوار کے طریقوں کے لحاظ سے بھی جو ضروری حفظان صحت اور صفائی کے ضوابط رکھتے ہیں۔ بنیادی طور پر مذہب کی ایک بنیادی ضرورت صاف اور صحتمند ہونا ہے۔ حلال کھانے کی تعریف ، معیار ، قابل اعتماد اور صحت مند مصنوعات کو سمجھنا چاہئے۔ لہذا ، دوسرے پروڈکٹ سرٹیفیکیشن سسٹم کی طرح حفظان صحت اور صفائی ستھرائی کے حالات بھی یقینی بنائے جائیں اور کٹائی ، پروسیسنگ ، پیکیجنگ ، اسٹوریج اور ٹرانسپورٹ جیسے تمام عمل میں خوراک کی حفاظت کی ضروریات کو بطور بنیاد سمجھنا چاہئے۔

حلال اسلامی کے مطابق سرٹیفیکیشن مطالعات کا سب سے متنازعہ پہلو یہ ہے کہ ابھی بھی ممالک اور تنظیموں کے مابین مکمل اتحاد نہیں ہے۔ آج ہونے والے کچھ خدشات اور مباحثوں کی یہی بنیادی وجہ ہے۔ اس کے علاوہ ، سرٹیفیکیشن باڈیز کو سسٹم کو کھولنے کی ضرورت ہے اور اس کا طریقہ زیادہ سے زیادہ استعمال ہوتا ہے اور شفاف ہوتا ہے۔ صارفین کو چاہئے کہ اپنی ہچکچاہٹ کو حل کریں اور زیادہ ہوش میں رہیں۔ اس وقت ، منظوری دینے والے اداروں کی ذمہ داری عائد ہوتی ہے۔ حلال فوڈ سرٹیفیکیشن اور منظوری کے ل a ، ایک ڈھانچہ تیار کیا جانا چاہئے جس میں متعلقہ فریق مل کر کام کریں گے۔ اگرچہ اس سمت میں مطالعات موجود ہیں ، لیکن یہ کہنا مشکل ہے کہ تیز نتائج برآمد ہوئے ہیں۔

اس موقع پر ، صارفین کی انجمنیں اور غیر سرکاری تنظیمیں زیادہ منظم ہوں ، تعلیمی سطح پر متعلقہ اداروں میں شراکت کریں اور لوگوں میں شعور اجاگر کریں۔ بدقسمتی سے ، حلال فوڈ پر آج کی تحریری ، تصویری اور الیکٹرانک اشاعت سنگین معلومات کی آلودگی کا باعث بنی ہیں۔

کھانے پینے کی تیاری کرنے والی کمپنیوں کے لئے حلال سرٹیفیکیشن کو صرف معاشی قدر کے طور پر سمجھنا بھی ایک غلط نقطہ نظر ہے۔ جیسا کہ مضمون کے آغاز میں بتایا گیا ہے ، اس مارکیٹ کا سائز 2 کھرب ڈالر کے لگ بھگ ہے۔ تاہم ، اگر اس مسئلے کو سود اور منافع کے نقطہ نظر سے لیا جائے تو یہ خود حلال فوڈ مارکیٹ ہوگی جو اس کا شکار ہوگی۔

زیربحث امور میں سے ایک یہ ہے کہ آیا اس تنظیم میں مسلم صلاحیتوں کے ذریعہ حلال سرٹیفیکیشن کی تعلیم حاصل کی جانی چاہئے یا نہیں۔ یہودی جماعتوں کے لئے کوشر سرٹیفکیٹ ایک یہودی تنظیم نے جاری کیا ہے۔ یہ ایک متنازعہ مسئلہ ہے کہ ایک مسلم تنظیم کے ذریعہ حلال فوڈ سرٹیفکیٹ بھی جاری کرنا ہوگا۔ اس کا نمایاں موضوع سے متعلق حساسیت سے متعلق ہے۔ غیر مسلم تنظیموں کے دستاویزی کام کا انحصار پوری طرح سے ہوتا ہے کہ وہ کون سے معیارات کا اطلاق کرتے ہیں ، وہ ان معیارات کو کتنا اچھی طرح جانتے ہیں ، انہوں نے کتنے اچھی طرح سے اسلامی مذہبی اصولوں میں مہارت حاصل کی ہے ، یا وہ یہ جانتے ہیں کہ معاشرہ کتنا حساس ہے۔ آج ، غیر ملکیوں کے پاس دنیا بھر میں حلال فوڈ مارکیٹ کا 80 فیصد ہے۔ یہ ایک بہت بڑی شرح ہے۔ لہذا ، یہ توقع کی جاتی ہے کہ اسلامی ممالک کے انسٹی ٹیوٹ آف اسٹینڈرڈائزیشن اینڈ میٹرولوجی (ایس ایم آئی آئی سی) اور اسلامی تعاون تنظیم کے اندر موجود تنظیمیں حلال فوڈ مارکیٹ میں بین الاقوامی تجارت اور اعتراف میں اضافہ کرنے کے لئے زیادہ سرگرم ہوں گی۔ ہمارے ملک میں ، یہ توقع کی جاتی ہے کہ یونیورسٹیوں کی سربراہی میں تعلیمی علوم کا انعقاد کیا جائے گا ، ایک منظوری لیبارٹری قائم کی جائے گی اور حلال ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کا افتتاح کیا جائے گا۔