فوڈ سیفٹی کا کیا مطلب ہے؟

غذائیت اور صحت مندانہ زندگی لوگوں کی بنیادی ضروریات ہیں۔ یہ فوڈ سیفٹی کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ آج بہت ساری نئی بیماریوں کا ظہور اس سلسلے میں نظرانداز کا نتیجہ ہے۔ خراب اور غیر صحت بخش کھانے کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں سے ترقی پذیر ممالک کے ساتھ ساتھ ترقی یافتہ ممالک میں بھی انسانی صحت کو خطرہ ہے۔ یہ بیماریاں ، خاص طور پر کمزور دفاعی نظام والے بچوں میں ، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کو ایک بہت بڑا خطرہ لاحق ہے۔

فوڈ سیفٹی اسٹڈیز کا مقصد یہ یقینی بنانا ہے کہ کھانے پینے کی چیزیں صارفین اور قدرتی ماحول کو جسمانی ، کیمیائی اور حیاتیاتی اعتبار سے نقصان نہ پہنچائیں۔ ریستوران ، ہوٹلوں ، پیٹسیریز ، کیفوں اور اسی طرح کے اداروں میں معیاری پیداوار کے علاوہ جو کھانے کی پیداوار کرتے ہیں ، فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو نافذ کرنے کی ضروت ہے جس کی وجہ سے تیار کردہ کھانے کی حفاظت کی اہمیت بڑھ جاتی ہے۔ فوڈ سیفٹی اسٹڈیز کا مقصد کھانے کے ممکنہ خطرات کو کم کرنا ہے ، جہاں پریشانی پیدا ہوتی ہے اور ان مسائل کو حل کرنے کے طریقے کی تحقیقات کی جاتی ہیں۔ اس تناظر میں ، کھانے پینے کی چیزوں میں حفظان صحت کے طریقوں اور کاروبار میں کام کرنے والے اہلکاروں کی تربیت بھی کھانے کے کاروباری اداروں کی ترقی اور معاشرے کے معیار زندگی کو بہتر بنانے میں معاون ہے۔

غذا کی حفاظت کا مسئلہ جب کھانے پینے کے وقت استعمال ہوتا ہے تو وہ خوراک سے پیدا ہونے والے خطرات کے ظہور سے متعلق ہے۔ چونکہ یہ خطرات فوڈ چین کے کسی بھی مرحلے پر ہوسکتے ہیں ، لہذا فوڈ چین کے اس پار موثر کنٹرول ضروری ہے۔ لہذا ، فوڈ چین میں تمام عناصر کے تعاون سے فوڈ سیفٹی کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔

فوڈ سیفٹی سے مراد وہ تمام اقدامات ہیں جو کھانے پینے کی اشیاء میں پیدا ہونے والے تمام جسمانی ، کیمیائی اور حیاتیاتی خطرات کے خاتمے کے لئے فراہم کیے گئے ہیں۔ لہذا ، محفوظ کھانا ، جب ارادہ کے مطابق تیار کیا جاتا ہے ، جسمانی ، کیمیائی اور مائکرو بائیوولوجیکل خصوصیات کے ساتھ انسانی استعمال کے ل suitable موزوں ہے اور اس نے اپنی غذائیت کی قیمت کھو نہیں دی ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، محفوظ کھانے کے معنی میں ، غیر صحت بخش صورتحال انسانی صحت کے لئے اہم ہے۔ بصورت دیگر ، جب غیر محفوظ کھانا کھایا جاتا ہے ، تو ناپسندیدہ حالات جیسے بیماری کے علامات کی ظاہری شکل یا صحت میں اضافے کے مسائل پیدا ہوجائیں گے۔ کھانے کی حفاظت کا تعین کرنا ہے کہ کھانا کھپت کے لئے موزوں ہے اور صارفین کو خوراک سے پیدا ہونے والے خطرات سے بچانا ہے۔ اس وجہ سے ، فوڈ چین میں ہر ایک کو اپنا کردار ادا کرنا چاہئے۔ فوڈ سیکٹر میں فوڈ سیفٹی اور کوالٹی سسٹم لگا کر ہی فوڈ سیفٹی اور کوالٹی کو کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔

خوراک کی حفاظت کے سلسلے میں فصلوں کی پیداوار کے اہم پہلو یہ ہیں:

• پیداوار کے دوران تجویز کردہ لائسنس یافتہ دوائی مناسب وقت اور مناسب مقدار میں استعمال کی جانی چاہئے۔
• کھانے کی حفاظت کے لئے چھڑکنے اور کٹائی کے درمیان وقت بہت ضروری ہے اور اس پر عمل کرنا ضروری ہے۔
• ٹریس ایبلٹی کو یقینی بنانے کے ل production ، پیداوار میں استعمال ہونے والی دوائیں ، فصلوں کے وقفوں اور اسی طرح کے پوائنٹس کو پیداوار کے تمام عمل میں ریکارڈ کیا جانا چاہئے۔
• جب آبپاشی ، کھاد اور دیکھ بھال جیسے طریقوں کا اطلاق کرتے وقت ، خیال رکھنا چاہئے کہ مصنوع کو منفی طور پر متاثر نہ کریں۔

کھانے کی حفاظت کے لحاظ سے جانوروں کی پیداوار میں اہم نکات یہ ہیں:

• صرف جانوروں کی صحت کے لئے وزارت کے ذریعہ منظور شدہ دوائیں تجویز کردہ وقت اور مقدار میں استعمال کی جائیں۔
• ویٹرنری دوائیں کسی بھی طرح ویٹرنری نسخے کے بغیر استعمال نہیں کی جانی چاہئیں۔
• جانوروں کی ویکسین باقاعدگی سے وقفوں اور وقت پر دی جانی چاہ.۔
• جانوروں کی بیماریوں اور نامعلوم وجوہات سے جانوروں کی اموات کی اطلاع متعلقہ سرکاری اداروں کو فوری طور پر دینی چاہئے۔
• جانوروں کی آمدورفت کے دوران ، ویٹرنریرین کے ذریعہ جاری کردہ میڈیکل سرٹیفکیٹ طلب کیا جانا چاہئے۔
• جانوروں کی رہائش اور ذرائع نقل و حمل کے ذرائع جانوروں کی فلاح و بہبود کے ل suitable موزوں ہوں۔
• استعمال کی جانے والی فیڈ ، ادویات اور ویکسین کے ریکارڈ کو سراغ لگانے کے ل maintained برقرار رکھنا چاہئے۔

پیداوار ، پروسیسنگ ، اسٹوریج ، نقل و حمل ، کھانا پکانے اور کھانے پینے کی اشیاء کی کھپت سے لے کر مختلف طریقوں سے ان کے آلودگی سے تمام عملوں میں ضروری صفائی ستھرائی اور حفظان صحت کے ضوابط کی تعمیل نہ کرنے سے غذائیت کی قیمتوں میں کمی ، خوراک کا معیار خراب ہونا ، فوڈ پوائزننگ یا دیگر صحت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں اور معاشی نقصان ہوتا ہے۔

کھانے سے صحت کو کیا خطرہ ہیں؟

کھانے کی حفاظت کی بنیادی شرط محفوظ خام مال کی فراہمی ہے۔ محفوظ کھانے پینے کی چیزیں تیار کرنے کے لئے ، صحت مند اور صحت مند حالات میں خام مال تیار کرنا ضروری ہے۔

کھانے کے خطرات کو تین گروہوں میں حل کیا جاتا ہے: جسمانی ، حیاتیاتی اور کیمیائی۔ جسمانی رسک متعدد غیر ملکی مادے جیسے پتھر ، مٹی ، شیشہ ، دھات ، لکڑی اور ہڈی ہیں ، جن کی توقع نہیں کی جاتی ہے کہ وہ اشیائے خوردونوش میں موجود ہوں گے۔ تاہم ، کھانے کی اشیاء میں خطرات میں مائکروبیل خطرات پہلے مقام پر ہیں۔ پیداوار کی سرگرمیوں کے مختلف مراحل پر کھانے پینے میں جوکھم لانا اہم ہے۔ اگر صحیح طریقوں سے جراثیم کشی نہیں کی جاتی ہے تو ، کھانے پینے کی اشیاء میں قدرتی طور پر بہت سے سوکشمجیووں موجود ہیں۔ اصل خطرہ اس وقت پیدا ہوتا ہے جب یہ تعداد حد سے بڑھ جائے اور انسانی صحت کے لئے خطرہ ہو۔

بیکٹیریا ، کوکیی ، وائرل اور پرجیوی ان اہم حیاتیاتی خطرات میں شامل ہیں جن سے کھانے کی حفاظت کو خطرہ لاحق ہے۔ اٹھائے گئے اقدامات سے کچھ بیماریوں کو مکمل طور پر ختم یا کم کیا گیا ہے۔ تاہم ، ہمارے ملک میں بدقسمتی سے اب بھی یہ خطرہ لاحق ہے۔ انسانوں کو ان بیماریوں سے بچانے کے ل especially ، خاص طور پر جانوروں کو قابو میں رکھنا چاہئے۔

کیمیائی خطرات جس سے کھانے کی حفاظت کو خطرہ لاحق ہے ان میں ویٹرنری دوائیں اور کچھ کیٹناشک کی باقیات بھی شامل ہیں جو نادانستہ یا نادانستہ طور پر استعمال ہوتی ہیں تاکہ خاص طور پر پودوں اور جانوروں کی پیداوار میں زیادہ پیداوار حاصل ہوسکے۔ کیمیائی خطرات میں سے کچھ ماحولیاتی ذرائع سے آتا ہے۔ زہریلے اجزاء اور الرجین جو کسی نہ کسی طرح کھانے کی چیزوں کے ڈھانچے میں داخل ہوتے ہیں وہ کھانے کی اشیاء کی حفاظت کو خطرہ بناتے ہیں۔

اس کے علاوہ ، یہ حقیقت یہ ہے کہ استعمال شدہ غذائی اجزاء صحیح طریقوں میں اور مقررہ مقدار میں استعمال نہیں ہوتی ہیں جس سے ایک اہم کیمیائی خطرہ لاحق ہے۔

کھانے پینے کی چیزوں میں ، استعمال شدہ خام مال ، پیداواری تکنیک اور ملازمین کی حفظان صحت کے اصولوں کی عدم تعمیل کے ساتھ ساتھ پینٹ ، مشین آئل اور اس طرح کے دیگر غیر ملکی مادوں کی آلودگی سے بھی خطرہ پیدا ہوسکتے ہیں۔ ان تمام خطرات کو پیداوار کے دوران اٹھائے جانے والے اقدامات ، خریداری ، پروسیسنگ ، اسٹوریج ، تقسیم اور فروخت اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔ بصورت دیگر کھانے پینے کی چیزوں میں ایک سازگار ماحول پیدا ہوتا ہے جو مائکرو بائیوولوجیکل ، جسمانی اور کیمیائی خرابی کا سبب بنے گا۔

حفظان صحت اور صفائی کیا ہے؟

حفظان صحت اور حفظان صحت سے متعلق ضمنی تصورات ہیں۔ حفظان صحت عام طور پر بیماریوں کی وجوہات اور ان کے خاتمے سے متعلق ہے۔ ایک لحاظ سے ، یہ انسدادی دوا کے میدان میں آتا ہے۔ جب کھانے کی حفظان صحت کا تذکرہ کیا جاتا ہے ، تو یہ بات سمجھی جاتی ہے کہ صحتمند کھانے پینے کی چیزیں تیار کرنے کے ل the کھیت سے لے کر صارف کی میز تک پیداوار کے مختلف مراحل میں مناسب شرائط فراہم کرنے کے لئے کی جانے والی تمام مطالعات کو سمجھا جاتا ہے۔

صفائی کی اصطلاح انسانی صحت کے تحفظ اور بہتری کے لئے لاگو کیے جانے والے اصولوں کو وسیع پیمانے پر شامل کرتی ہے۔ فوڈ سیکٹر میں اظہار حفظان صحت کا مطلب ہے کہ کھانے کی پیداوار میں صحت مند اور صحتمند حالات پیدا کرنا اور برقرار رکھنا۔ صفائی فراہم کرنے میں جو مسئلہ درپیش ہے وہ یہ ہے کہ وہ کیریئر ہیں۔ کیریئر اپنے جسم میں بیماری پیدا کرنے والے مائکروجنزموں کو لے کر جاتے ہیں ، خود سے متاثر نہیں ہوتے ہیں ، اور لوگوں اور ماحول کے ساتھ ان کے رابطے میں آجاتے ہیں۔ یہ خطرناک ہے کیونکہ یہ کیریئر کو نہیں جانتا ہے۔ فوڈ سیکٹر میں ، صحتمند اور صحت مند حالات پیدا کرنے اور برقرار رکھنے کے لئے اٹھائے گئے تمام اقدامات کو حفظان صحت سے تعبیر کیا گیا ہے۔ لہذا ، صفائی کو کھانے کے شعبے میں مجموعی طور پر سمجھا جاتا ہے اور اس میں پیداوار ، اسٹوریج اور نقل و حمل کے مراحل شامل ہیں۔ اس مرحلے پر ، ملازمین اور آلات دونوں کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔ کاروباری حفظان صحت سے متعلق کھانے کی حفاظت اور صارفین کی صحت کے لئے انتہائی ضروری ہے۔

حفظان صحت اور صفائی ستھرائی کے طریقوں پر ناکافی توجہ دینے کی صورت میں ، مائکروجنزم متحرک ہوجاتے ہیں اور کھانے پینے کی اشیاء کی ساخت ، ذائقہ اور خوشبو میں تبدیلی لاتے ہیں ، معیار کو کم کرتے ہیں ، لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ وہ انسانی صحت کے لئے خطرات پیدا کرتے ہیں۔

قانونی ضابطے کیا لاتے ہیں؟

ایکس این ایم ایکس ایکس میں وزارت زراعت اور دیہی امور کی طرف سے جاری کردہ ویٹرنری سروسز ، فیٹوزنٹری ، فوڈ اینڈ فیڈ کے قانون میں ، کھانے کو بڑی تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔ قانون کے مطابق ، اشیائے خورد و نوش زندہ جانور ، فیڈ ، غیر منتخب شدہ پودے ، دواؤں کی مصنوعات ہیں جو علاج کے مقاصد کے لئے استعمال کی جاتی ہیں ، کاسمیٹکس ، تمباکو اور تمباکو کی مصنوعات جو براہ راست انسانی استعمال کے لئے پیش نہیں کی جاتی ہیں ، اور عملدرآمد ، نیم عملدرآمد یا غیر منقولہ مادہ یا ایسی مصنوعات ہیں جنہیں کھایا جاتا ہے ، تمباکو نوشی کی جاتی ہے یا توقع کی جاتی ہے کہ وہ اس طریقے سے استعمال ہوں گے۔ یہ کھانے کے حصول سے لے کر کھپت تک طویل عمل سے گزرتا ہے۔

انسانی استعمال کے ل offered پیش کی جانے والی اشیا کو صحت کے لئے خطرہ نہیں ہونا چاہئے۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے ل countries ، ممالک انسانی صحت کی حفاظت اور کھانے کی دھوکہ دہی کو روکنے کے لئے قانونی ضابطے اختیار کرتے ہیں اور پابندیاں عائد کرتے ہیں۔

فوڈ ہائیجین ریگولیشن مذکورہ قانون کی بنا پر ایکس این ایم ایکس ایکس میں وزارت خوراک ، زراعت اور لائیو اسٹاک نے جاری کیا تھا۔ یہ ضابطہ یوروپی یونین کے ممالک میں شائع شدہ فوڈز ایکس این ایم ایکس ایکس / ایکس این ایم ایکس / ای سی کی حفظان صحت سے متعلق ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔ اس ہدایت نامہ میں کھانے کی حفظان صحت کے اصول متعین کیے گئے ہیں کہ صارفین کے تحفظ اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے ل food فوڈ پروڈکشن انٹرپرائزز کو پیداوار سے لے کر آخری صارف تک عمل کرنا چاہئے۔

کھانے کی تنصیبات کے لئے عمومی حفظان صحت کے تقاضوں کو ضابطے میں اس طرح بیان کیا گیا ہے۔

• کھانے کی تنظیمیں اچھی حالت میں اور اچھی طرح سے برقرار رہیں اور ضروری مرمت باقاعدگی سے کی جائیں۔
• کھانے کے کاروباری اداروں کی سہولیات ،
  • اس کو لازمی طور پر کام کرنے والا علاقہ فراہم کرنا چاہئے جو مناسب دیکھ بھال ، صفائی اور جراثیم کشی کے لئے موزوں ہو ، ہوا کی آلودگی کی روک تھام یا اسے کم کرے اور یہ یقینی بنائے کہ تمام سرگرمیاں حفظان صحت ہیں۔
  • اس کو گندگی کے جمع ہونے ، زہریلے مادوں سے رابطے ، کھانے میں ذرہ بھر ملانے اور سطح پر ناپسندیدہ سانچوں کی تشکیل کو روکنا چاہئے۔
  • اسے آلودگی سے بچنا چاہئے اور کھانے کی حفظان صحت کے عمدہ عملوں کی اجازت دینی چاہئے۔
  • جہاں ضروری ہو ، وہ مناسب درجہ حرارت پر اشیائے خوردونوش کو برقرار رکھنے اور درجہ حرارت پر مناسب کنٹرول اور درجہ حرارت کی نگرانی کو یقینی بنانے کے لئے کافی صلاحیت کا ذخیرہ فراہم کرے گا۔
• نکاسی آب کے موثر نظام سے منسلک تعداد میں بیت الخلا ہونے چاہئیں۔ یہ بیت الخلا براہ راست فوڈ پروسیسنگ والے علاقوں میں نہیں کھولیئے جائیں۔
• مناسب طریقے سے ڈیزائن اور رکھے ہوئے ڈوبوں کی کافی تعداد ہونی چاہئے۔ واش بیسنز میں گرم اور ٹھنڈا پانی ، ہاتھوں کی صفائی ستھرائی اور صحت سے متعلق خشک کرنے والے ایجنٹوں کا ہونا ضروری ہے۔
• اس سہولت میں قدرتی یا مکینیکل وینٹیلیشن کا مناسب نظام ہونا چاہئے۔
• عملہ بیت الخلا ، شاور اور بدلنے والے کمروں میں قدرتی یا مکینیکل وینٹیلیشن کا مناسب نظام ہونا چاہئے۔
• قدرتی یا مصنوعی روشنی کی مناسب سطح مہیا کی جانی چاہئے۔
• آلودگی کے خطرے سے بچنے کے لئے نکاسی آب کے نظام کو ڈیزائن اور تعمیر کرنا چاہئے۔
• ڈریسنگ اور ڈریسنگ ایریا کے لئے کافی گنجائش ہونی چاہئے اور ملازمین کے لئے بارش کی کافی تعداد ہونی چاہئے۔
• صفائی اور جراثیم کشی کرنے والے ایجنٹوں کو ان علاقوں میں ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے جہاں کھانے پر کارروائی کی جاتی ہے۔

فوڈ انڈسٹری (GMP) میں مینوفیکچرنگ کے اچھے طریقے

جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس ایک ایسا سسٹم اسٹینڈرڈ ہے جس کی مصنوعات کی تیاری کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے جو مناسب طریقے اور قابل اعتماد شرائط کے تحت انسانی صحت کو متاثر کرتی ہے جیسے کھانا ، دوا ، کاسمیٹکس اور طبی آلات۔ اس معیار کا مقصد آلودگی سے بچنا اور مصنوعات کی پروسیسنگ ، تیاری ، اسٹوریج اور نقل و حمل کے دوران مصنوعات کی وشوسنییتا کو بڑھانا ہے۔ اس مقصد کے لئے ، حفاظتی اقدامات کا ایک معیاری سیٹ درکار ہے۔

جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس کے بنیادی اصول جو فوڈ سیکٹر میں لاگو ہوتے ہیں۔

• کاروبار میں کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کا نفاذ
• تنظیمی ڈھانچہ اور ملازمین کی قابلیت واضح ہے
• سہولت ، مشینری ، سامان اور مواد مطلوبہ معیارات کی تعمیل کرتے ہیں
• ورک فلو ، کام کے عمل اور درخواست کی ہدایات لکھی گئی ہیں
• انٹرپرائز ، پروسیسنگ ، اسٹوریج اور کھانے کی اشیاء کی تقسیم میں خام مال کی داخلہ
• عمل کے مختلف مراحل پر کوالٹی کنٹرول اور جانچ
• تمام عمل میں سرگرمیوں کی منظوری اور منظور شدہ مجاز ملازمین کی شناخت
• صارفین کی شکایات کو موصول کرنے ، جانچنے اور ان کے جواب دینے کے عمل کا تعین کرنا
• غیر متوقع حالات کی صورت میں ، اگر اشیائے خوردونوش کو بازار سے واپس لینا پڑتا ہے تو ، ایسا آرڈر قائم کرنا جس سے انٹرپرائز میں اس کی اجازت ہو۔
• ناقص پیداوار کی صورت میں ان خرابیوں کے اسباب اور ان کے حل کی چھان بین
• کھانے پینے کے نمونے ذخیرہ کرنا ، پریشانی یا واپس شدہ مصنوعات کو تباہ کرنا
• انٹرپرائز کے باقاعدہ اندرونی اور بیرونی آڈٹ کو یقینی بنانا

فوڈ سیکٹر میں سرگرمیوں کے لحاظ سے ، جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس کی ضروریات حسب ذیل ہیں۔

• پیداوار شروع کرنے سے پہلے ، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس میں تحریری ، درست اور جدید ترین درخواست کی ہدایات اور ورک فلو کے مطابق کام کیا گیا ہے۔
• سرگرمیوں کے دوران ، کاروباری عملوں کی تعمیل کرنا اور تحریری ہدایتوں سے بالاتر نہ ہونا بالکل ضروری ہے۔
• پیداوار کے مراحل میں صحیح مواد کو استعمال کرنا بالکل ضروری ہے۔
• سرگرمیوں کے دوران ضروری ہے کہ ملازمت کے لئے موزوں اوزار اور سازوسامان استعمال کریں اور یہ یقینی بنائیں کہ وہ صاف ہیں۔
• آلودگی اور آلودگی سے بچنے کے لئے تمام ضروری احتیاطی تدابیر اختیار کی جائیں۔
• کھانے پینے کی چیزوں کی لیبلنگ غلطیوں سے ہمیشہ محتاط رہنا ضروری ہے۔
• ملازمین کو ہمیشہ محتاط اور درست طریقے سے کام کرنا چاہئے۔
• اسٹیبلشمنٹ میں کام کا ماحول بشمول ملازمین کو ہمیشہ صاف ستھرا ہونا چاہئے۔
• کاروبار کو ہمیشہ ممکنہ غلطیوں ، غلطیوں اور خراب حالات کے ل prepared تیار رہنا چاہئے اور ہمیشہ ان حالات کی اطلاع دینی چاہئے۔
• یہ یقینی بنانا ہمیشہ ضروری ہے کہ ریکارڈ رکھا ہوا ہے ، تیار کردہ رپورٹس اور چیک کئے گئے ہیں۔

کھانے کی صنعت میں مینوفیکچرنگ کے اچھے طریقے کیوں؟

کھانے سے براہ راست انسانی صحت متاثر ہوتی ہے۔ لہذا ، پیداوار کے دوران صحت مند حالات کو یقینی بنانا ہوگا۔ جی ایم ایچ گڈ مینوفیکچرنگ کے طریقوں سے ان حالات کے تحت صحت مند حالات اور پیداوار کو یقینی بنانا ہے۔

جی ایم ایچ کے اچھ Manے مینوفیکچرنگ کے طریقوں میں کھانے پینے کی اشیاء کو خام مال میں داخل ہونے سے لے کر پیکیجنگ میٹریل تک اور یہاں تک کہ صارفین تک کے تمام پیداواری عمل کا احاطہ کیا گیا ہے۔ جی ایم ایچ کے اچھے مینوفیکچرنگ کے مشق صفر کی خرابی اور مستقل معیار فراہم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

کھانے پینے کی اشیاء کی پیداواری شرائط جیسے ادویات ، کاسمیٹکس اور طبی آلات جو انسانی صحت کو متاثر کرتے ہیں انہیں بھی جی ایم ایچ گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس کے معیار کو پورا کرنا ہوگا۔

اگر وہ اپنے کاروبار میں جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹس سسٹم قائم کریں اور ان کا انتظام کریں تو فوڈ تیار کرنے والی کمپنیاں نمایاں فوائد فراہم کرتی ہیں۔ ان فوائد کو ذیل میں مختصر طور پر بیان کیا گیا ہے۔

• جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ کے طریقوں میں بھی کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کے معیارات ہیں۔ اس طرح ، پیداوار کے تمام عمل عمل میں لائے جاتے ہیں اور کھانے پینے کی چیزیں صارفین کو انتہائی صحت مند طریقے سے فراہم کی جاتی ہیں۔
• پیداوار کی سرگرمیوں کے دوران کسی بھی قسم کی الجھنوں اور غلطیوں سے بچنے کے لئے تمام عملوں اور ملازمین کو کنٹرول میں رکھا جاتا ہے۔
• کھانے کی حفاظت اور پیداوار کی حفاظت سے ہر سطح پر ملازمین واقف ہیں۔
• خوراکی چیزیں انتہائی درست طریقوں سے اور صحیح حالات میں تیار کی جاتی ہیں۔
• ان وجوہات کی بناء پر ، عوام کی رائے میں انٹرپرائز کی وشوسنییتا بڑھ جاتی ہے۔
• کمپنی ملکی اور غیر ملکی منڈیوں میں زبردست مسابقتی فائدہ حاصل کرتی ہے۔
• یہ ادارہ قانونی ضابطوں کے مطابق بھی پیدا ہوتا ہے اور اسے کسی تعزیراتی صورتحال کا سامنا نہیں کرنا پڑتا ہے۔
• آج اور مستقبل میں صارفین کے مطالبات کو جلد اور اعلی معیار کے ساتھ پورا کیا جائے گا۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کیا ہے؟

کھانے کی حفاظت اتنی اہم ہونے کی وجہ یہ ہے کہ پیدا کی جانے والی کچھ کھانے پینے کی چیزوں کا تجزیہ کرکے صحیح نتیجہ حاصل نہیں کیا جاسکتا۔ لہذا ، ایک بہت ہی منظم طریقہ کی ضرورت ہے جس میں پیداواری سرگرمیوں میں تمام عمل شامل ہیں۔ اس تناظر میں ، سب سے پہلے HACCP خطرات کے تجزیہ اور تنقیدی کنٹرول پوائنٹس سسٹم تیار کیا گیا تھا۔ اگرچہ یہ نظام پہلی بار کافی تھا ، جب عالمگیریت کے ساتھ فوڈ سیفٹی کے مسئلے کو وسیع پیمانے پر پہلو ملی ، اس بار بین الاقوامی معیار کی تنظیم (آئی ایس او) نے ایکس این ایم ایکس ایکس میں آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کا معیار تیار کیا۔ یہ معیار ایک بین الاقوامی معیار ہے اور اس کا مقصد پوری دنیا میں ایک محفوظ خوراک کی تیاری کا سلسلہ قائم کرنا ہے۔ آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم فوڈ تیار کرنے والی کمپنیوں اور فراہم کنندگان ، قانونی حکام ، متعلقہ تنظیموں اور صارفین کے مابین ایک ربط قائم کرتا ہے اور یہ یقینی بنانے کی کوشش کرتا ہے کہ ہر قدم پر کھانے پینے کی چیزوں کی نگرانی کی جاسکے۔

اگرچہ ایچ اے سی سی پی کے اصول صرف اور صرف کھانے کی پیداوار کی سرگرمیوں کے پیداواری مرحلے پر مبنی ہیں ، لیکن ISO 22000 معیار پوری پیداوار زنجیر کی وسیع تر حدود کا احاطہ کرتا ہے۔ اس وجہ سے ، 2006 کے بعد سے HACCP کا معیار ختم کردیا گیا ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس معیاری کھانوں کی پیداوار میں خطرے کے تجزیے کرنے ، اہم کنٹرول پوائنٹس کی نشاندہی کرنے ، متعلقہ عملوں کا نظم و نسق اور کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کے قیام کے لئے قائم کردہ معیارات کا ایک سیٹ ہے۔ سسٹم کو بنانے کے معیارات یہ ہیں:

• آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، فوڈ چین میں تمام تنظیموں کے لئے تقاضے
• آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، فوڈ اینڈ بیوریج انٹرپرائزز میں عمل درآمد کے لئے آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس کا رہنما
• ISO 22002 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، اناج کی پیداوار میں ISO 9001 معیار کے نفاذ کے لئے رہنما اصول
• آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کا آڈٹ اور سرٹیفیکیشن فراہم کرنے والی تنظیموں کے تقاضے
• آئی ایس او 22004 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس ایپلی کیشن دستی
• آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ، فیڈ اینڈ فوڈ چین میں سراغ رسانی ، بنیادی اصول اور سسٹم ڈیزائن اور عملدرآمد کی عمومی خصوصیات

ایچ اے سی سی پی معیار ، جو آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس معیار کی بنیاد ہے ، کو اصل میں خلائی جہازوں کو دیئے جانے والے کھانے کی تیاری میں ، ایکس این ایم ایکس سالوں میں امریکہ کی خلائی مطالعات میں استعمال کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ ایک لحاظ سے ، ایچ اے سی سی پی معیار ایک رسک مینجمنٹ سسٹم ہے۔ تاہم ، بہت سے بین الاقوامی معاہدوں میں HACCP کے معیار کو بطور بنیاد سمجھا گیا ہے جس نے مختصر وقت میں ان معیارات کے استعمال کو بڑھایا ہے۔ ایچ اے سی سی پی معیار غذا پیدا کرنے والی کمپنیوں میں کھانے کی حفاظت کو مکمل طور پر نشانہ بناتا ہے اور صرف فوڈ کے مخصوص خطرات پر فوکس کرتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے ، ایچ اے سی سی پی معیار صرف خوراک تیار کرنے والی کمپنیوں پر مبنی ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم پوری دنیا میں محفوظ خوراک کی پیداوار اور فروخت پر مبنی ہے۔ اہم چیز نہ صرف کھانے کی پیداوار ہے بلکہ پیکیجنگ ، اسٹوریج ، نقل و حمل ، مارکیٹنگ ، فروخت اور صارفین تک پہنچنے سے لے کر تمام عمل ہے۔ پانی کے معیار کی بدولت کسی بھی مرحلے پر محفوظ کھانے پینے کی اشیاء کی نگرانی کی جاسکتی ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس سرٹیفیکیشن سے معلوم ہوتا ہے کہ وہ اپنے صارفین کے خلاف کھانے کی حفاظت کے اصولوں پر کتنا پابند ہیں۔ آئی ایس او ایکس این ایم ایکس معیار اس مقصد کے ل food کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے ل a کسی انتظامی نظام کے تحت کنٹرول کے عمل اور ریگولیٹری سرگرمیوں کو یکجا کرتا ہے۔

آئی ایس او 22000 سند حاصل کرنے کے خواہاں فوڈ کمپنیاں کو فوڈ کوڈیکس (کوڈیکس الیمینٹریس) کے ذریعہ متعین ایک HACCP سسٹم قائم کرنا چاہئے ، تمام عملوں کے ل identify خطرات کی نشاندہی کریں ، نیز دستاویز کے ورک فلوز اور کام کے عمل بشمول اچھے پیداواری طریقوں اور متعلقہ ریگولیٹری ضروریات کو بھی۔

فوڈ کوڈیکس فوڈ اینڈ ایگریکلچرل آرگنائزیشن (ایف اے او) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے قائم کردہ کمیشن کے ذریعہ تیار کردہ بین الاقوامی غذائیت کا معیار ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس معیار ، ایک بین الاقوامی معیار ، ایک ایسا معیار ہے جو کھانے کی چین میں تمام کمپنیوں کو شامل کرتا ہے ، جس میں کیٹرنگ اور پیکیجنگ کمپنیاں شامل ہیں۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی وسیع کوریج ہے۔ اس میں کھانے پینے والی کمپنیاں ، فیڈ تیار کرنے والی کمپنیاں ، پیکیجنگ میٹریل تیار کرنے والی کمپنیاں ، خام مال یا اضافی مصنوعات تیار کرنے والی کمپنیوں ، صفائی ستھرائی اور صفائی دینے والے ایجنٹ تیار کرنے والی کمپنیوں ، گوداموں ، ٹرانسپورٹرز ، تھوک فروشوں ، خوردہ فروش کمپنیاں اور وہ سب شامل ہیں جو کھانے کی خدمات مہیا کرتی ہیں۔

آج ، یوروپی یونین کے ہم آہنگی کے عمل میں ہمارے ملک کی راہ میں حائل رکاوٹوں میں سے ایک ہے کھانا۔ یورپی یونین کے ممالک کھانے کے بارے میں بہت حساس ہیں۔ وزارت خوراک ، زراعت اور لائیو اسٹاک کے ذریعہ کئے گئے قانونی انتظامات بنیادی طور پر خوراک تیار کرنے والی کمپنیوں کے بنیادی ڈھانچے کو منظم کرنے اور حفظان صحت کے ضوابط پر عمل کرنے پر مجبور کرنے کے لئے ہیں۔ انہیں ISO 22000 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی سند حاصل کرنے کی بھی ترغیب دی جاتی ہے۔ اس طرح ، سرکاری اداروں کی نگرانی اور نگرانی کے بوجھ کو ختم کیا جائے گا۔

TS EN ISO 22000 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کے معیار کا بنیادی ڈھانچہ اس طرح ہے:

• فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم
  • عام حالات
  • دستاویزی ضروریات
• انتظام کی ذمہ داری
  • انتظامی عزم
  • فوڈ سیفٹی پالیسی
  • فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی منصوبہ بندی
  • ذمہ داری اور اختیار
  • فوڈ سیفٹی ٹیم کا رہنما
  • مواصلات
  • ہنگامی تیاری اور جواب
  • انتظامی جائزہ
• ریسورس مینجمنٹ
  • وسائل کی فراہمی
  • انسانی وسائل
  • بنیادی ڈھانچہ
  • کام کرنے کا ماحول
• مصنوعات کی منصوبہ بندی اور عمل درآمد کو محفوظ بنائیں
  • جنرل
  • ضروری پروگرام
  • خطرہ تجزیہ کے بنیادی مراحل
  • خطرہ تجزیہ
  • آپریشنل شرطی پروگراموں کا قیام
  • ایچ اے سی سی پی پلان کی تیاری
  • او جی پی (آپریشنل شرطی پروگرام) اور ایچ اے سی سی پی کے منصوبوں میں مخصوص ابتدائی معلومات اور دستاویزات کی تازہ کاری کرنا
  • تصدیق کی منصوبہ بندی
  • سراغ لگانے کا نظام
  • نانفارمٹیٹی چیک
• فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی توثیق ، ​​توثیق اور بہتری
  • جنرل
  • کنٹرول پیمائش کے امتزاجوں کی توثیق
  • نگرانی اور پیمائش پر قابو رکھنا
  • فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی تصدیق
  • بحالی کے

ان معیاری وابستگیوں میں معلومات کے مقاصد کے لئے درج ذیل شامل ہیں:

• ضمیمہ A: ISO 22000 اور ISO 9001 معیار کے مابین میچ
• انیکس بی: HACCP اور ISO 22000 معیار کے مابین میچ
• ضمیمہ سی: فوڈ کوڈیکس وسائل کنٹرول پروگراموں کی مثالیں فراہم کرتے ہیں ، بشمول شرطی پروگرام ، اور ان کے انتخاب اور استعمال کے لئے رہنمائی

ایک موثر فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو انٹرپرائز میں انتظامیہ کی تمام سرگرمیوں ، عمل درآمد اور ضروری طور پر اپ ڈیٹ کرنے کے مابین باقاعدہ تعاون کی ضرورت ہے۔ ان کے مابین ہم آہنگی بڑھانے کے لئے ISO 22000 کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کے معیار کے ساتھ اسی چھت کے نیچے ISO 9001 معیار قائم کیا گیا ہے۔ اس طرح ، ISO 22000 معیار انٹرپرائز میں انتظامیہ کے دوسرے نظام کے معیاروں سے الگ اور آزادانہ طور پر انسٹال کیا جاسکتا ہے۔ اس کو انٹرپرائز میں لاگو دیگر معیاروں کے ساتھ بھی آسانی سے جوڑا جاسکتا ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس معیار کوڈیکس ایلیمینٹریس کمیشن کے ذریعہ ڈیزائن کردہ ایچ اے سی سی پی کے معیار کے اصولوں اور نفاذ کے اقدامات کی تکمیل کرتا ہے۔ اس میں ایچ اے سی سی پی پلان اور ضروری پروگراموں کو یکجا کیا گیا ہے۔ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کے لئے فوڈ کے خطرے کا تجزیہ کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ خطرہ تجزیہ کرکے ، کئے جانے والے اقدامات کی نشاندہی اور ان پر عمل درآمد آسان ہے۔ اس معیار کے لئے ہستی کی سہولیات اور عمل اور فوڈ چین میں ممکنہ خطرات سے وابستہ خطرات کی نشاندہی اور تشخیص کی ضرورت ہے۔

آئی ایس او ایکس این ایم ایکس معیار کو بطور آڈٹ معیار تیار کیا گیا ہے تاکہ اس کے نفاذ میں آسانی ہو۔ تاہم ، کاروباری اداروں کو اس معیار کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ضروری طریقوں کا انتخاب کرنے کے لئے آزاد ہیں۔

مختصر یہ کہ اس معیار کا مقصد عالمی فوڈ چین آپریشنوں میں کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا ہے۔ یہ کاروباری اداروں کے لئے ایک مستقل اور مربوط سسٹم ہے جو ریگولیٹری تقاضوں کی ضرورت سے زیادہ سیکیورٹی پر زیادہ توجہ مرکوز کرنا چاہتے ہیں۔ اس طرح سے ، یہ قانونی ضوابط کی ضروریات کی مکمل تعمیل کرتا ہے اور کمپنی آسانی سے ضروری سرکاری اور نجی آڈٹ پاس کر سکتی ہے۔