فوڈ سیفٹی اور انسانی صحت
حالیہ برسوں میں ، لوگوں کی صحت اور معاشی پہلوؤں کی وجہ سے ، قومی اور بین الاقوامی سطح پر ، کھانے کی حفاظت کے معاملے پر زیادہ سے زیادہ زیر بحث آئے ہیں۔ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا پھیلاؤ لوگوں کو معاشرتی اور معاشی طور پر متاثر کرتا ہے۔ بائیوٹوکسنز ، مائکوٹوکسنز ، کیمیائی آلودگی اور مائکروبیولوجیکل خطرات جو کھانے پینے کی چیزوں میں جو قانونی قواعد و ضوابط اور متعدد معیارات کے ساتھ کھانے پینے کی چیزوں کی تیاری میں اجازت کی مقدار سے بڑھ کر موجود ہوں گے وہ کھانے پینے کی اشیاء اور کھانے پینے کی اشیاء کو انسانی صحت کے لئے مضر بنا دیتے ہیں۔
دنیا بھر کے لوگ کھانے کی پیداوار ، پروسیسنگ ، اسٹوریج اور تقسیم کے عمل میں بدلاؤ کی وجہ سے وہ کھانے کی حفاظت کے بارے میں فکر مند ہیں۔ کھانے سے متعلقہ مسائل لوگوں کی صحت اور فلاح و بہبود کو متاثر کرتے ہیں ، بلکہ اس سے خاندانوں ، معاشرے ، مختلف شعبوں اور بالآخر ممالک کے معاشی اور معاشرتی ڈھانچے کو بھی متاثر ہوتا ہے۔
آج ، خوراک کی صنعت اور خوراک کی تجارت کی عالمگیریت کے ساتھ ، خوراک کی پیداوار اور تقسیم کے طریقے بدل رہے ہیں۔ آج ، کھانے پینے کی چیزیں بہت سے مختلف طریقوں سے اور مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہیں اور بہت ہی کم وقت میں بہت دور دراز مقامات پر پہنچائی جاتی ہیں۔ ابھی حال ہی میں ، یورپ میں ڈائی آکسین بحران میں ، ایکس این ایم ایکس ایکس سے زیادہ کی ڈائی آکسین آلودہ آلودگیوں کو دو ہفتوں کے اندر اندر کسی ایک ذریعہ سے بھیج دیا گیا۔ ان کھانوں سے کھلایا جانوروں سے حاصل شدہ کھانے کی اشیاء کو چند ہفتوں میں پوری دنیا میں تقسیم کردیا گیا۔ یہ واقعہ کھانے کی حفاظت کی اہمیت کو واضح طور پر ظاہر کرتا ہے۔
شہریاری کی رفتار کو مدنظر رکھتے ہوئے ، لہذا ، کھانے پینے کی پیداوار ، تقسیم ، ذخیرہ کرنے اور کھانے کی خدمات کے اداروں میں بہت سخت پابندیوں کی ضرورت ہے۔ ان ساری ضروریات کے اختتام پر ، گلوبل جی اے پی (یوریپ جی اے پی) گلوبل گڈ زرعی طریق عمل نظام ، ایچ اے سی سی پی خطرات کے تجزیہ اور تنقیدی کنٹرول پوائنٹس سسٹم ، جی ایم پی گڈ مینوفیکچرنگ پریکٹسس سسٹم اور جی ایچ پی گڈ ہائیجین پریکٹسس سسٹم جیسے نظام ابھرے ہیں۔
یہ سسٹم فوڈ ٹو ٹیبل فوڈ سیفٹی اپروچ پر مبنی ہیں ، جو کھانے کے خطرات کو کم کرنے کا ایک موثر طریقہ ہے۔ کھانے سے پیدا ہونے والے خطرات سے بچنے کے ل raw ، خام مال کی فراہمی سے شروع ہونے والے ، پیداوار کے تمام عمل اور فوڈ چین کے ہر رنگ میں کنٹرول کے اقدامات کا اطلاق کرنا ضروری ہے۔
اگرچہ دنیا بھر کے تقریبا all تمام ممالک میں کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے بہت ساری چیزیں انجام دی گئیں ہیں ، لیکن پھر بھی لاکھوں افراد ہر سال زہر آلود ہوتے ہیں اور اسپتالوں میں جاتے ہیں۔
صارفین مختلف کیمیکلز ، سوکشمجیووں اور ان کے خطرات سے زیادہ واقف ہیں جو پہلے کی نسبت کھانے میں بیماری کا سبب بنتے ہیں۔ آج کل ، جینیاتی انجینئرنگ اور پیکیجنگ ٹکنالوجی جیسے نئے طریقوں کا خروج ، زراعت میں کھانے کی اضافی چیزوں ، کیڑے مار دواؤں اور منشیات کی درخواستوں میں اضافہ اور ان کی باقیات اور مائکوٹوکسن جیسے بہت سارے امور فوڈ سیفٹی کے خطرات میں اضافہ کرتے ہیں۔
FSSC 22000 فوڈ سیفٹی سسٹم کیا ہے؟
صحتمند نتیجہ تک پہنچنے کے ل these ، بین الاقوامی سطح پر قبول شدہ طریقوں سے ان امور کا جائزہ لیا جانا چاہئے۔ تاہم ، دوسری طرف ، کچھ ترقی یافتہ ممالک عام طور پر ان معاملات کو اپنے مفادات پر غور کرتے ہیں اور اس سمت میں قانونی انتظامات کرتے ہیں۔ اس تناظر میں ، ابھی تک ، کھانے کی حفاظت سے متعلق قانونی ضوابط اور نظام غیر محفوظ کھانے کی اشیاء کی تعریف کرنے اور ان مصنوعات کی شناخت اور انہیں ہٹانے کی شکل میں ہیں جو اس تعریف کی تعمیل نہیں کرتے ہیں۔ یہ روایتی طریقہ کار کھانے کی حفاظت فراہم نہیں کرتا ہے کیونکہ اس میں کوئی بچاؤ والی خصوصیات نہیں ہیں۔
آج کل ، یہ ضروری ہے کہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں اور ان کے اسباب کے بارے میں رسک تجزیے کیے جائیں اور قومی اور عالمی سطح پرعالمی تحفظ کو یقینی بنانے کے اقدامات کے ل for ایک روک تھام اور حفاظتی طریقہ اختیار کیا گیا ہے۔
2005 میں بین الاقوامی معیار کی تنظیم (آئی ایس او) کے ذریعہ جاری کردہ ISO 22000 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کا معیار ان کوششوں کا نتیجہ ہے۔ در حقیقت ، یہ معیار HACCP خطرات کے تجزیہ اور تنقیدی کنٹرول پوائنٹس سسٹم پر مبنی ہے ، اصل میں ناسا نے ڈیزائن کیا ہے۔ تاہم ، ایچ اے سی سی پی معیار کافی نہیں ہے کیونکہ یہ صرف کھانے پینے کی تیاری کرنے والی کمپنیوں پر مبنی ہے اور آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس معیاری نے عالمگیریت کے ساتھ سامنے آنے والے فوڈ سیفٹی کے معاملے میں ایک وسیع جہت لایا ہے۔
حال ہی میں ، تاہم ، یہ استدلال کیا گیا ہے کہ آئی ایس او 22000 معیار میں دوسرے معیارات کے مقابلے میں شرطی پروگراموں کی زیادہ تفصیلی ضرورتیں نہیں ہیں۔ اس وجہ سے ، ایف ایس ایس سی ایکس این ایم ایم ایکس معیار (فوڈ سیفٹی سسٹم سرٹیفیکیشن) کو فاؤنڈیشن فار فوڈ سیفٹی سرٹیفیکیشن (ایکس این ایم ایکس) نے تیار کیا تھا تاکہ آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس معیار کی قبولیت کو دوسرے مخصوص معیاروں تک بڑھایا جاسکے۔ یہ نیا معیار شرطوں کی مزید وضاحت کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اس کے مطابق کاروباری اداروں کا آڈٹ کیا جائے۔
FSSC 22000 معیار کو بھی یورپی یونین کے ذریعہ تعاون حاصل ہے۔ اسے 220 میں برٹش اسٹینڈرڈ انسٹی ٹیوٹ نے عوامی طور پر دستیاب تفصیلات (PAS-2008) کے بطور بھی شائع کیا ہے۔
FSSC 22000 معیار کا دائرہ کار اور معیار 2009 میں مکمل ہوئے اور اسے 2010 میں عالمی فوڈ سیفٹی کے معیار کے طور پر تسلیم کیا گیا۔
اس دوران ، آئی ایس او 22000 معیار جاری ہے اور جدید ترین ورژن 2017 میں جاری کیا جائے گا۔ لہذا ، FSSC 22000 معیار کی اشاعت کے ساتھ ، ISO 22000 معیار غائب نہیں ہوتا ہے۔ آئی ایس او ایکس این ایم ایکس سرٹیفیکیشن والے کاروبار اگر چاہتے ہیں تو اس سرٹیفکیٹ کے ساتھ جاری رہ سکتے ہیں۔
ISO 22000 معیار اور FSSC 22000 معیار کے درمیان سب سے اہم فرق شرط پروگراموں سے متعلق ہے۔ مزید برآں ، ISO فوڈ چین پر ISO 22000 معیار کا اطلاق ہوتا ہے ، جبکہ FSSC 22000 معیاری صرف کھانے پینے والی کمپنیوں اور پیکیجنگ میٹریل مینوفیکچروں کے معیار کے طور پر کھڑا ہوتا ہے۔
FSSC 22000 فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم فوڈ سیفٹی کے معیار کو بین الاقوامی سطح پر شفاف اور ہم آہنگ بنا دیتا ہے۔
FSSC 22000 معیار کی ضروریات کو درج ذیل عنوانات کے تحت منظم کیا گیا ہے:
- خوراک پیدا کرنے والی کمپنیوں کی فوڈ سیفٹی سسٹم کی ضروریات
- سرٹیفیکیشن فرموں کے ل Requ تقاضے
- FSSC 22000 معیار کے منظوری کے اصول
- اسٹیک ہولڈرز کے لئے قواعد
کھانے کی صنعت کاروں کو ISO 22000 معیار کی ضروریات کی تعمیل کرنی ہوگی۔ اس کے علاوہ ، FSSC 22000 معیار پر خاص زور دیتا ہے:
- قانونی ضوابط اور نگرانی کی تعمیل
- صارفین کی ضروریات کو پورا کرنا
- اہلکاروں کے موثر انتظام کو یقینی بنانا
