حفظان صحت اور صفائی کیا ہے؟
ایک طرف نئی ٹیکنالوجیز تیار کی جارہی ہیں اور قدرتی ماحول پوری رفتار سے آلودہ ہوتا جارہا ہے۔ ان حالات سے لوگوں اور تنظیموں کو حفظان صحت کو زیادہ اہمیت دینے کی ضرورت ہے اور یہ مسئلہ روز مرہ کی زندگی میں پہلے سے کہیں زیادہ داخل ہوتا ہے۔ یہ انتہائی اہمیت کی حامل ہے کہ ہر شخص کھانے کی چیزوں کو حاصل کرنے کے لئے استعمال ہونے والے خام مال سے تمام عمل میں حفظان صحت کے ضوابط کی تعمیل کرتا ہے ، تاکہ ہر شخص محفوظ کھانا کھا سکے۔
حفظان صحت ، کھانے پینے کے سامان کے استعمال اور مقصد کو مدنظر رکھتے ہوئے ، لوگوں کے ذریعہ محفوظ استعمال کو یقینی بنانا ، صفائی اور ضروری حالات کو پیدا کرنے کے لئے ہر طرح کے اقدامات اٹھائے۔ دوسرے لفظوں میں ، حفظان صحت کا مطلب یہ ہے کہ کھانے پینے کی چیزیں صاف اور بیماری سے ہونے والے عوامل سے پوری طرح آزاد ہیں۔ جب کھانے کے شعبے میں حفظان صحت کے حالات فراہم اور برقرار رکھے جاتے ہیں تو ، یہ سمجھا جاتا ہے کہ اشیا کی تیاری ، پروسیسنگ ، پیکیجنگ ، اسٹوریج ، نقل و حمل اور فروخت کے دوران ، جرثوموں کی روک تھام کو سمجھا جاتا ہے جو کسی بھی ذریعہ سے منتقل کیا جاسکتا ہے۔
صفائی میں انسانی صحت کے تحفظ اور بہتری اور بیماریوں کی حالتوں میں صحت کی بازیابی کے عمل شامل ہیں۔ جب کھانے کے شعبے میں صفائی ستھرائی کی سرگرمیوں کی بات آتی ہے تو ، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ کھانے پینے کی چیزوں کو ان کی جسمانی ، کیمیائی اور حیاتیاتی اعتبار کو یقینی بنانے کے ل the ضروری شرائط مہیا کی جائیں ، اور یہ کہ کھانے پینے کی اشیاء کو مائکروجنزموں اور مختلف آلودگیوں سے دور رکھنا چاہئے جو انسانی صحت کو خطرہ بناتے ہیں۔ مختصر یہ کہ صفائی ستھرائی کے ذریعہ ، کھانے پینے کی اشیاء کو انسانی صحت کے لئے موزوں بنایا گیا ہے۔
انسانوں ، جانوروں ، پانی یا مٹی میں پائے جانے والے مضر مائکروجنزموں ، باورچی خانے کے کپڑے جیسے کپڑے صاف کرنا ، بورڈ کاٹنا یا براہ راست ہاتھوں سے لے کر کھانے کو خراب کرنا ، لوگوں کو زہر آنا اور مختلف بیماریوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ یہ خطرناک مائکروجنزم کھانے کی تیاری کے دوران آسانی سے دوسرے کھانے پینے میں پھیل سکتے ہیں۔
تمام احتیاطی تدابیر کے باوجود ، اشیائے خوردونوش کی آلودگی اور آلودگی کو کھانے کی آلودگی سے تعبیر کیا گیا ہے اور یہ تین عوامل کی وجہ سے پایا جاتا ہے: جسمانی آلودگی ، کیمیائی آلودگی اور حیاتیاتی آلودگی۔ جسمانی آلودگی غیر غذائی اجزاء کے غیر ملکی مادوں کو کھانے کی چیزوں میں ملا دینا ہے۔ کیمیائی آلودگی بنیادی طور پر زرعی پیداوار میں استعمال ہونے والے کیڑے مار ادویات کی وجہ سے ہے۔ حیاتیاتی آلودگی مائکروجنزموں جیسے بیکٹیریا ، پرجیویوں ، سانچوں اور وائرسوں کی وجہ سے ہوتی ہے جو کھانے پینے کی چیزوں کے مناسب ذخیرہ کرنے اور صحت مند حالات کی عدم تعمیل کی وجہ سے تیزی سے نسل پیدا کرتی ہے۔ کھانے پینے کی چیزوں میں منتقل ہونے والے بیکٹیریا سب سے عام مائکروجنزم ہیں جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں اور فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں۔
ان عوامل کے علاوہ ، کھانے کی اشیاء بھی پار آلودگی کے زیر اثر ہیں جو حفظان صحت کو متاثر کرتی ہیں۔ فوڈ پوائزننگ میں پار آلودگی بہت عام ہے۔ مثال کے طور پر ، کچی یا ہراس کی کھانوں سے جلدی سے بیکٹیریا پیدا ہوتے ہیں۔ اگر اس طرح کے کھانے پینے کی چیزیں صحتمند کھانے پینے کی اشیاء کے ساتھ مل جاتی ہیں تو ، وہ آلودگی کا سبب بنتی ہیں۔ اس سلسلے میں سب سے خطرناک نکات بینچ میں سب سے اوپر اور کٹنگ بورڈ ہیں۔
آج ، دنیا بھر میں کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریاں خطرناک حد تک بڑھتی جارہی ہیں۔ لہذا ، کھانے پینے کی چیزوں کی حفظان صحت اور حفظان صحت سب سے اہم مسئلہ ہے۔ کھانے پینے کی اشیاء کی انسانی صحت کو نقصان نہ پہنچانے کے ل food ، کھانے پینے کی تیاری کرنے والی کمپنیوں سے لے کر صارفین تک ہر طرح کے اقدامات کرنے چاہ.۔
ISO TS 13027 حفظان صحت اور صفائی ستھرائی کا معیار کیا ہے؟
در حقیقت ، حفظان صحت اور حفظان صحت سے متعلق تصورات ایک دوسرے سے جڑے ہوئے ہیں اور ایک دوسرے کا تکمیل کرتے ہیں۔ عام طور پر ، حفظان صحت آج کل اسی معنی میں استعمال کی جاتی ہے جیسے صفائی۔ تاہم ، حفظان صحت کے ایک وسیع معنی ہیں۔ دوسری طرف ، صفائی ، جس کا مطلب ہے لاطینی زبان میں صحت ، انسانی صحت کی حفاظت اور آرام دہ اور پرسکون زندگی کو یقینی بنانے کے لئے کیے گئے کام پر مرکوز ہے۔
مصنوعات کی حفاظت اور صارفین کی صحت کے ضمن میں کھانے پینے والی کمپنیوں کی صفائی ضروری ہے۔ کمپنی میں ممکنہ خطرات کا تعین کرنے ، ضروری اہمیت لینے اور خطرات کو قابو میں رکھنے اور صفائی ستھرائی اور ڈس انفیکشن کے طریقوں پر توجہ دینے کے لئے ضروری ہے۔
فوڈ پروڈکشن کے مقامات میں ISO 13027 حفظان صحت اور حفظان صحت کے معیار کو ، جسے مختصر طور پر حفظان صحت کے نام سے جانا جاتا ہے ، بین الاقوامی ادارہ برائے معیاریہ (آئی ایس او) کے ذریعہ شائع کیا گیا ہے۔ یہ معیار ، جسے ہمارے ملک میں ترکی کے معیارات انسٹی ٹیوٹ نے حفظان صحت اور صفائی کے عنوان سے شائع کیا ہے - ٹی ایس ایکس این ایم ایکس ایکس فوڈ پروڈکشن سائٹوں میں عمومی قواعد ، بنیادی طور پر درج ذیل مضامین کو باقاعدہ بناتا ہے۔
- خوراک تیار کرنے والی کمپنیاں
- کمپنی کے دفاتر ، کیفے ٹیریا ، ڈش واشر ، بیت الخلا ، شاور ، ڈریسنگ اور ڈریسنگ مقامات اور معاشرتی سہولیات جیسے ان میں
- کمپنی کا ماحول
- لائٹنگ اور ہیٹنگ کا نظام
- کمپنی کے فیول ٹینکس اور ایندھن کے نظام
- اسٹوریج ایریا اور کمپنی کے شپنگ کے طریقے
- اوزار اور سازو سامان جو پیداواری سرگرمیوں میں استعمال ہوتا ہے
- کمپنی کے ملازمین
- کمپنی کی ڈس اور نس بندی
- کمپنی کے لئے اہم کنٹرول پوائنٹس
آئی ایس او ٹی ایس ایکس این ایم ایکس ایکس حفظان صحت اور صفائی ستھری سند
خاص طور پر ، مندرجہ ذیل علاقوں میں کام کرنے والے کاروباری اداروں کو ISO TS 13027 حفظان صحت اور صفائی کا سرٹیفکیٹ حاصل کرنا ہوگا: فوڈ اسٹفز ، ریستوراں ، ریستوراں ، کیفے ، کیٹرنگ کمپنیاں ، مارکیٹ زنجیریں ، فوڈ پیکیجنگ کمپنیاں ، فوڈ اسٹوریج کمپنیاں ، لاجسٹکس کمپنیاں ، فوڈ آؤٹ لیٹس ، کینٹین کھانے ، بوفے اور کھانے سے متعلق تمام کمپنیاں۔
فوڈ پروڈکشن کی سہولیات میں آئی ایس او ایکس این ایم ایکس ایکس حفظان صحت اور صفائی ستھرائی کے معیار کو محفوظ کھانے پینے کی اشیا تیار کرنے کے لئے درکار بنیادی پیداوار اور ماحولیاتی حالات فراہم کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے جو لوگوں کی صحت سے سمجھوتہ نہیں کرے گا اور لوگوں کو نقصان نہیں پہنچا سکے گا۔
اس کے علاوہ ، وزارت زراعت اور دیہی امور نے ایکس این ایم ایکس ایکس میں فوڈ سیفٹی اور کوالٹی کے نگرانی اور کنٹرول سے متعلق ضابطہ شائع کیا۔ اس قواعد و ضوابط کا مقصد اسی طرح تکنیکی اور حفظان صحت سے متعلق حالات کا تعی .ن کرنا ہے کہ کھانے پینے کے سازوں کو کھانے کی حفاظت اور معیار کے لحاظ سے تعمیل کرنے کا پابند کیا گیا ہے ، اور مذکورہ بالا تمام کاروباری اداروں کو ان قانونی ضوابط کی تعمیل کرنے کا پابند ہے۔
سرٹیفیکیشن باڈیز کمپنیوں کو ISO TS 13027 معیار کے تحت پیش کردہ مضامین پر آڈٹ کرتی ہیں اور اگر مناسب سمجھا جاتا ہے تو ISO TS 13027 سرٹیفکیٹ جاری کرتے ہیں۔ اہم بات یہ طے کرنا ہے کہ کمپنی آڈٹ ، ٹیسٹ اور تجزیے اور پیمائش کے نتائج کے مطابق ضروری شرائط کو پورا کرتی ہے اور اسے برقرار رکھتی ہے۔ یہ سند رکھنے والی کمپنیوں کے بنیادی فوائد یہ ہیں:
- خوراک کی حفاظت کے لئے کمپنی کی وابستگی ثابت ہے
- کمپنی متعلقہ قانونی قواعد و ضوابط کی تعمیل کرتی ہے۔
- آج یا مستقبل میں پیدا ہونے والے خطرات کی نشاندہی کی گئی ہے
- کمپنی کی شبیہہ کو مضبوط بناتا ہے اور مسابقتی فائدہ حاصل کرتا ہے
- صارفین کی شکایات کم ہیں
- کمپنی کی حفظان صحت اور حفظان صحت سے متعلق ترقی کی باضابطہ جانچ پڑتال کے ذریعے نگرانی کی جاتی ہے
- ملازمین کو باقاعدگی سے کنٹرول میں رکھا جاتا ہے
