کوشر سرٹیفکیٹ کیا ہے؟
اس دستاویز کو یہ ثابت کرنے کے لئے کہ تیار شدہ کھانا یہودی عقائد کے مطابق تیار کیا گیا ہے اور اسے کوشر سرٹیفکیٹ کہا جاتا ہے۔ مذہبی قوانین کے علاوہ ، اس دستاویز سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اشیائے خوردونوش اعلی معیار کے ہیں ، جو انسانی صحت کے لئے موزوں اور قابل اعتماد ہیں۔ خاص طور پر ، اسرائیل کو بھیجے جانے والے کھانے پینے کے سامان کے پاس کوشر سرٹیفکیٹ ہونا ضروری ہے۔ اصطلاحی کوشر کا مطلب معنی ہے اور عبرانی زبان میں بطور لفظ مکمل ہے۔ ہماری زبان میں ، سیفارڈک یہودی کاشر اور اشکنازی یہودیوں کوشر کہتے ہیں۔ کوشر سرٹیفکیٹ لوگوں کے لئے درکار حلال سرٹیفکیٹ کے متعدد معاملات میں یکساں ہے۔
ایک اندازے کے مطابق دنیا میں اوسطا 14 ایک ملین یہودی ہیں جن میں سے تقریبا one ایک فیصد اسرائیل میں رہتے ہیں۔ در حقیقت ، اسرائیل کو بھیجے جانے والے سامان کو قانونی طور پر کوشر سرٹیفکیٹ لے جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ سرٹیفیکیشن مطالعات میں ، کوشر سرٹیفکیٹ کے لحاظ سے انتہائی حساس کھانے پینے کی چیزیں گوشت اور دودھ کی مصنوعات ہیں۔ تاہم ، چونکہ سرٹیفیکیشن کی سرگرمیوں سے کچھ اخراجات بڑھتے ہیں ، بعض اوقات یہ سرٹیفیکیٹ لینے کی کوشش نہیں کی جاتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، یہ حقیقت یہ ہے کہ کھانے پینے کی چیزوں کے پاس کوشر سرٹیفکیٹ آج کے عمل میں ہے۔
عملی طور پر ، ہمارے ملک میں چیف ربی کی طرف سے جاری کردہ دستاویز اسرائیل سے برآمد ہونے والی اشیائے خوردونوش کے ل sufficient کافی ہے۔ تاہم ، مذہبی حکام کے لئے ضروری ہے کہ وہ کھانے کی اشیاء پر کام کریں جو مذہب ، خاص طور پر گوشت اور دودھ کی مصنوعات کے ل for اہم ہیں۔
کوشر سرٹیفکیٹ کچھ ٹیکسٹائل مصنوعات ، صفائی ستھرائی اور حفظان صحت سے متعلق مصنوعات ، اور گھریلو بجلی کے آلات میں بھی طلب کیا جاتا ہے ، حالانکہ یہ بہت عام نہیں ہے۔ یہ مشہور ہے کہ دنیا بھر میں ایک ملین کے قریب یہودی ایسی زندگی گزارتے ہیں جو کوشر کے معیار پر پورا اترتا ہے اور کوشر سرٹیفکیٹ کے ساتھ کھانے پینے کی چیزیں کھاتا ہے۔
جیسا کہ حلال فوڈ سرٹیفیکیشن مطالعات کے ساتھ ، کھانے پینے کی اشیاء کی تیاری میں ہر قسم کے آدانوں اور اخراجات کو کوشر کے معیار پر پورا اترنا چاہئے۔ یہاں تک کہ پروڈکشن لائن کو بھی ان معیارات کو پورا کرنا ہوگا۔ جیسا کہ حلال فوڈ ایپلی کیشنز کے معاملے میں ، یہاں پر عملدرآمد کی جانے والی تمام کھانے کی مصنوعات کی پیروی کی جاتی ہے۔
کوشر کے معیار کے مطابق ، جانوروں کی قسموں پر بہت اہم حدود ہیں جن کا گوشت بطور غذا کھا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، زمینی رہائشی ، شیر خوار اور دوہری انگلی والے جانوروں کا گوشت کھا نا مفت ہے۔ سور کا گوشت ، خرگوش اور اونٹ کے گوشت کا استعمال حرام ہے۔ ہر طرح کے کیڑوں ، چکنائی جانوروں اور چوہوں کا استعمال بھی ممنوع ہے۔ وہ پرندے جن کا استعمال کیا جاسکتا ہے وہ تورات میں درج پرندوں کی بیس قسمیں ہیں۔ ان کے علاوہ دوسرے جانوروں کو بھی اڑانے کی اجازت نہیں ہے۔ ایسے جانوروں سے انڈے اور دودھ کھانے سے بھی منع ہے جو استعمال کے لئے موزوں نہیں ہیں۔ اس سے بھی زیادہ اہم ، مندرجہ ذیل معیارات ہیں۔
- جن افراد کو جانوروں کو ذبح کرنے کی اجازت ہے ان کو خصوصی تربیت کے ساتھ خصوصی مولوی ہونا چاہئے۔
- ذبح کرنے سے پہلے ، ان جانوروں کا ایک خاص معائنہ کرنا ہوگا ، اور کم از کم کوئی مرض یا معذوری ظاہر نہیں ہونی چاہئے۔
- جانوروں کو مناسب طریقوں سے ذبح کرنا چاہئے اور ذبح کرتے وقت تکلیف برداشت نہیں ہونے دی جانی چاہئے۔
- جانوروں کا خون پوری طرح بہایا جائے۔
- ذبح کے بعد ، جانوروں کے اندرونی اعضاء کی جانچ کی جانی چاہئے اور اس بات کا تعین کرنا چاہئے کہ کوئی بیماری یا معذوری نہیں ہے جو انھیں کھانے کی حیثیت سے استعمال سے روکتا ہے۔
- کٹ کو خصوصی کاٹنے کے طریقے کے ل suitable موزوں ہونا چاہئے جس کو شہید کہتے ہیں۔
مچھلی کی ان اقسام پر بھی پابندیاں عائد ہیں جو بطور غذا کھا سکتی ہیں۔ کھردری اور فن مچھلی کے علاوہ ، کرسٹیشینس جیسے مصلے اور صدفوں اور لوبسٹر ، آکٹپس ، سکویڈ اور کیکڑے کھانسی کے ل suitable موزوں نہیں ہیں۔
جڑی بوٹیوں کی مصنوعات کے استعمال میں کوئی حد نہیں ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ ہر طرح کے کیڑوں ، پرجیویوں اور کیڑوں سے پاک ہے۔
تمام اجازت شدہ اشیائے خوردونوش کو ماخذ سے شروع کرتے ہوئے ، تیاری ، پروسیسنگ اور میز پر پہنچنے ، قواعد کے مطابق تیار ہونا ضروری ہے۔ کوشر سرٹیفکیٹ اس تعمیل کو ثابت کرتا ہے۔
کوشر سرٹیفیکیشن کا عمل
سرٹیفیکیشن اتھارٹی رکھنے والی تنظیموں کے ذریعہ کوشر سرٹیفیکیشن اسٹڈیز کروانے کے ل food ، فوڈ تیار کرنے والی کمپنیوں کے پیداواری علاقے میں آڈٹ کرنا ضروری ہے۔ فرموں نے تصدیق کے مطالعے کی بنیاد کے طور پر درخواست کے عمل کو دستاویز کیا ہوگا۔
تصدیق کے عمل کا سب سے اہم نکتہ انٹرپرائز کے کیڑوں سے مقابلہ کرنے کا طریقہ ہے۔ معائنے کے کام کے دوران کسی بھی زندہ یا غیر جاندار کیڑے کا پتہ لگانے سے تصدیق کا کام رک جائے گا۔ یہ معیار کوشر آڈٹ کی بنیاد ہے اور کسی بھی طرح برداشت نہیں کیا جاتا ہے۔ اس سلسلے میں ، یہ دیکھنا بھی ضروری ہے کہ کمپنی کیڑوں سے کس طرح جدوجہد کرتی ہے۔
یہ ایک اہم معیار بھی ہے کہ انٹرپرائز کسی یہودی کے ساتھ یا اس کی نگرانی میں پیداوار شروع کرتا ہے۔ اس طرح سے پیداواری کام کو مبارک سمجھا جاتا ہے۔
کوشر سرٹیفکیٹ والی مصنوعات کو اس نشان کی نشانی کے ساتھ نشان زد کیا جانا چاہئے۔ تاہم ، کوشر دستاویز کے لئے کوئی مشترکہ علامت نہیں ہے۔ سرٹیفیکیشن باڈی عام طور پر اپنے عہدہ کا نشان استعمال کرتا ہے۔
فسح کے موقع پر جو یہودیوں کے لئے اہم ہے ، یہودی پیسہ دار کھانا نہیں کھاتے ہیں۔ غیر فعال دعوتوں کے لئے اشیائے خوردونوش کی مناسبیت کا تعین کرنے کے ل the ، سرٹیفیکیشن باڈی کے ذریعہ اضافی آڈٹ کیئے جاتے ہیں تاکہ تیار کردہ کھانے کی اشیاء میں آٹے اور آٹے کی اقسام کی عدم موجودگی کا تعین کیا جاسکے۔
ہمارے ملک میں کوشر سرٹیفیکیشن کام، ترکی چیف Rabbinate طرف سے عطا کی اجازت کے ساتھ بنایا گیا ہے. ضروری آڈٹ کروانا اور کوشر سرٹیفکیٹ جاری کرنا مکمل طور پر چیف ربی کی اجازت پر منحصر ہے۔ ہمارے ملک میں ، کھانے پینے کی تیاری کرنے والی کمپنیاں ، فوڈ پروسیسنگ کمپنیاں اور کمپاؤنڈ فوڈ اسٹورز تیار کرنے والی کمپنیاں کوشر سرٹیفکیٹ کی درخواست کرسکتی ہیں۔
کاروباریوں کے لئے بہت سے فوائد ہیں جو کوشر سرٹیفکیٹ رکھتے ہیں۔ سب سے پہلے ، ان کاروباری اداروں کو مارکیٹ میں اپنے حریفوں میں برتری حاصل ہے۔ دستاویز مصنوعی سرگرمیوں میں مذہبی قوانین اور انسانی صحت اور فطرت کے تحفظ دونوں کی اہمیت کو ثابت کرتی ہے۔ صارفین اب زیادہ باشعور ہیں اور صحت مند اور معیاری مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں۔ خاص طور پر ، یہ جانوروں کے اضافے سے پرہیز کرتا ہے۔
کوشر دستاویز نہ صرف یہودیوں بلکہ مسلمانوں کو بھی کھانے کی حفاظت سے متعلق یقین دہانی کراتی ہے۔ چونکہ اس بات کو یقینی بنایا گیا ہے کہ کھانے کی تیاری میں سور کا گوشت استعمال نہیں ہوتا ہے ، لہذا مسلمان کوشر سرٹیفکیٹ کے ساتھ کھانے پینے کی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں۔
یورپی ممالک میں کوشر سرٹیفکیٹ والی مصنوعات کی طلب اس کے معیار اور صحت کی وجہ سے بڑھ رہی ہے۔ خاص طور پر شاکاہاری ، صحت سے متعلق مسائل اور الرجین والے لوگ کوشر سرٹیفکیٹ والے کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔
