世界人口の急増、栄養習慣や栄養ニーズの変化、生態学的バランスのマイナスの変化、新しい農業技術、そして農産物をすぐに食べられるように加工する方法の多様化により、人の健康への無害な食糧の供給に問題が生じました。 しかし、特に近年では食品市場での食品の消費者意識の高まりとより好まれることを保証することができます。
食品安全とは、食品中に不自然な成分が含まれていないこと、害がないまたは許容範囲内にあること、および食品衛生、ならびに企業と環境、公衆衛生および食品製造時の幸福との関係を意味します。 小売業者は、彼らが顧客に提供する製品が安全で、持続可能性の原則、GAP（Good Agricultural Practices）の概念に従って製造されていることを確認するために集まりました。 ユーロ小売業者生産ワーキンググループ（EUREP）の非営利イニシアチブとして1997で発表されたEUREPGAP（GLOBALGAPとしても知られる）は、EUREPGAP技術標準化委員会によって開発された条件に従って農場から農場までの農産物の安全を確保するように設計されている。食品の品質を向上させることを目的としています。
まず第一に、新鮮な果物や野菜を欧州連合諸国に輸出するための前提条件となっているGLOBALGAP証明書は、欧州連合（EU）小売業者が消費者に提供する製品監視保証です。 消費者は、棚から取り出された食品が食品衛生の安全上のリスクを引き起こさず、環境にやさしい方法で生産されることを約束したいと考えています。 EUへの輸出を希望する製造業者および/または輸出業者は、製品が小売業者を通じてこれらの約束を果たしていることを消費者に証明する必要があります。 その結果、関連する約束が満たされていることを示す、第三者の独立した組織によって発行されたGLOBALGAP証明書の概念が現れました。 GLOBALGAP証明書は、生産者および/または輸出者が自社の製品をEU市場に出荷するためのパスポートとして機能します。
わが国で急速に定着し始めたこの理解のために、大手小売業者の中には、彼らが顧客に提供する製品の信頼性の証明として、製造者/供給者からGLOBALGAP認証製品を要求し始めた。
GLOBALGAP規格は、消費者の最低安全要件を定義する規格です。 消費者、彼らが買う食べ物。
- 微生物学的、物理的および化学的な観点からは有害ではないので、
- 生産中の環境への悪影響や自然のバランス、
- 法的要件に従って製造された
- 彼らは、生産に関わる人々の健康と安全を確保するために必要なすべての措置が取られることを確実にしたいと考えています。
GLOBALGAPは、農業分野でも品質システムと見なされており、現場での生産に焦点を当て、統合された農業の原則を採用し、食品の安全性と品質に関してHACCPとISO 9001を提供しています。 環境管理の観点からはISO 14001、労働安全衛生の観点からはOHSAS 18001。 しかし、それは統合害虫管理と統合穀物管理方法の監視を見込んでいます。
