Începând din cele mai vechi timpuri ale istoriei, medicul a lucrat mult timp ca un profesionist care se străduiește să vindece sau cel puțin să atenueze suferința pacienților care i-au aplicat. Până de curând, interesul medicului și al pacientului a rămas în limitele timpului bolii și a duratei bolii. Menținerea acestui interes într-un domeniu restrâns a fost o acțiune greșită și a împiedicat medicul să se ocupe de sănătatea publică, care se referă nu numai la pacient, ci și la sănătatea întregii comunități și, în special, la protecția publicului împotriva bolilor. Se știe că tratarea bolilor de multe ori nu este suficientă astăzi. Cura absolută și completă nu este posibilă în marea majoritate a bolilor. În primul rând, condițiile familiale, sociale, de muncă și de mediu care joacă un rol în dezvoltarea bolii ar trebui să fie investigate în detaliu și reglementate și, dacă este reușit, trebuie urmărit tratamentul. Aici, suma acțiunilor găsite în aceste propoziții se numește igienă de protecție a sănătății. Igiena, care este o sinteză a tuturor informațiilor legate de sănătate, are un domeniu larg de aplicare pentru a proteja și îmbunătăți sănătatea umană ca persoană și societate și pentru a continua la un nivel înalt pentru o lungă perioadă de timp. Igiena alimentelor este definită ca producerea, depozitarea și consumul alimentelor în condiții sănătoase. Salubritate; Salubritatea provine din cuvântul latin sanitas, care înseamnă sănătate. Salubritatea include principii care trebuie aplicate în îmbunătățirea, protecția și recuperarea sănătății umane în sens larg. Când vine vorba de salubrizare în industria alimentară, se înțelege că „crearea și menținerea condițiilor igienice și sănătoase în producție”. În acest context, igienizarea alimentelor se referă la producerea de produse alimentare fiabile din punct de vedere fizic, chimic și biologic în îndeplinirea cerințelor nutriționale care stau la baza vieții umane. Igienizarea în unitățile alimentare este definită ca o practică științifică pentru a asigura condiții igienice pentru produse sănătoase și fiabile. Este îndepărtarea microorganismelor care amenință sănătatea umană cât mai mult posibil din mediul lor. Problema întâmpinată în ceea ce privește personalul în furnizarea de servicii de salubrizare este problema transportului. Persoanele purtătoare poartă microorganismul patogen (cauzator de boli) în corpul lor fără a fi afectat de acestea și le răspândesc oriunde intră în contact. Pericolul este cu atât mai mare cu cât această situație nu poate fi cunoscută de transportator.
Igiena, pe de altă parte, este legată de salubritate și ambele sunt concepte care se completează reciproc. Antic grecesc TS 13027 Locuri de producție alimentară Igienă și igienizare TS 13027 Standard este un standard creat pentru reglementarea regulilor generale pentru igienă și igienizare în locurile de producție alimentară. Pentru a produce un aliment sigur pentru a nu dăuna consumatorului; Acesta stabilește condițiile de bază de mediu și de producție necesare.Drept urmare, unele precauții de bază care pot amenința siguranța produselor sunt furnizate de la început și sunt prevenite pericolele care pot apărea în alimente.
Conform aplicațiilor sale în industria alimentară, salubritatea este definită ca toate măsurile luate în cadrul creării și menținerii condițiilor igienice și sănătoase. Din acest motiv, este necesar să se ia în considerare salubritatea alimentară și a mediului în ansamblu și să fie pus în aplicare fără neglijență, în special în ceea ce privește personalul-echipament-infrastructură în etapele de funcționare-producție-depozitare-distribuție. Salubritatea în afaceri este extrem de importantă pentru siguranța produselor și sănătatea consumatorilor. În practicile de igienă industrială, este esențial să se identifice posibili factori de pericol din întreprindere, să li se acorde importanța necesară, să se depună eforturi pentru a le controla și elimina și a nu neglija practicile de curățare și dezinfectare. În acest cadru, este, de asemenea, obligatoriu ca personalul care lucrează să fie sănătos și să aibă pregătire pentru igienă. Epidemie alimentară, otrăvire, deteriorare etc. care afectează toate segmentele lanțului de consumatori, producători și distribuitori. Negativitățile rezultă din problemele de igienă din sistemul calității industriale.
