Terveys on henkilön perimmäinen tarve ja oikeus. Elintarvikkeet ovat tärkeimpiä tekijöitä, jotka vaikuttavat terveyteen. Siksi elintarviketurvallisuus on tuotteen käyttävän kuluttajan ehdoton kysyntä, ja se on valmistusyritysten johdon vastuulla. Siksi laatujärjestelmän terminologian mukaan; elintarvikkeiden turvallisuus on ehdoton ja muuttumaton laatuparametri.
Johtajan on luotava, ylläpidettävä ja tuettava elintarviketurvallisuuden valvontajärjestelmää, jos hän haluaa jatkuvaa tuotantoa hygieniastandardien mukaisesti ja että jokainen tuotettu ja myymiensä tuotteiden erä on turvallinen.
Kun otetaan huomioon, että vain hyvin pieni määrä tuotetta voidaan analysoida, on tarpeen tietää, että jatkuva analysointijärjestelmä ei yksinään anna täydellistä varmuutta. Siksi on olemassa tarve ennaltaehkäisevälle menetelmälle, joka käsittelee kaikkia prosessivaiheita järjestelmällisemmin. Vaarojen analysoinnin ja kriittisten valvontapisteiden (HACCP) käsite on järjestelmä, joka tuo järjestelmällisen ja loogisen lähestymistavan tähän tarpeeseen.
Elintarviketurvallisuus, joka on yksi tärkeimmistä kysymyksistä yhdentymisessä Euroopan unioniin, ilmenee myös virallisten laitosten, kuten maatalous- ja elintarvikeministeriön pyyntöjen tarkastuksissa, mukaan lukien lähes kaikki tämän standardin vaatimukset. 1 syyskuu ISO 2005: n elintarviketurvallisuusjärjestelmä julkaistu 22000issa; on kansainvälinen standardi, jolla luodaan turvallinen elintarviketuotantoketju maailmanlaajuisesti. Se perustuu toimittajien, käyttäjien, oikeusviranomaisten, kuluttajien ja kaikkien niihin liittyvien yksiköiden väliseen viestintään ja varmistaa siten turvallisen elintarvikkeen jäljitettävyyden kaikissa vaiheissa.
Tämä standardi määrittelee vaatimukset elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmälle, jossa yhdistyvät elementit, joita pidetään yleisesti keskeisinä elementteinä elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi koko elintarvikeketjussa loppukulutukseen. Nämä tarpeet ovat;
- Interaktiivinen viestintä
- Järjestelmän hallinta
- Edeltävät ohjelmat
- HACCP-periaatteet
ISO 22000 -järjestelmän käyttöönotto mahdollistaa sen, että toimittajat voivat parantaa tuotteidensa tuotanto- ja palveluprosesseja, joita teollisuus vaatii usein ja jotka tekevät niistä turvallisia ihmisten terveydelle ja kannattavampia yritykselle.
ISO 22000 -järjestelmä täydentää HACCP-järjestelmän periaatteita ja toteutusvaiheita ja vahvistaa ISO 9001 -standardin noudattamisen johtamisvastuun koulutuksen ja jatkuvan parantamisen määrittelemiseksi. Tällä tavoin se ei ainoastaan takaa turvallista elintarviketuotantoa, vaan tukee myös yritysten kehitystä nopeuttamalla niiden institutionalisointiprosesseja.
Koska ISO 22000 -järjestelmä on kansainvälinen standardi, se tarjoaa laitoksille mukavuuden saavuttaa kansainvälisen kaupan tavoitteensa.
ISO 22000 Kuluttajat; Kansainväliset standardit, laadukkaat, luotettavat ja terveydelle turvalliset tuotteet ja palvelut niiden saamiseksi.
