Сау болу - адамның ең басты қажеттілігі және құқығы. Азық-түлік өнімдері денсаулыққа әсер ететін маңызды факторлар болып табылады. Сондықтан тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бұл өнімді пайдаланатын тұтынушының абсолютті сұранысы болып табылады және бұл өндіруші компанияларда басшылықтың міндеті болып табылады. Сондықтан, сапа жүйесінің терминологиясына сәйкес; тамақ қауіпсіздігі - бұл абсолютті және өзгермейтін сапа параметрі.
Менеджер, егер ол гигиена стандарттарына сәйкес үздіксіз өндіруді қаласа және өндіретін және сататын өнімдерінің әрбір партиясы қауіпсіз болса, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бақылау жүйесін құруы, қолдауы және қолдауы керек.
Өнімнің өте аз мөлшерін ғана талдауға болатындығын ескере отырып, үздіксіз талдау жүйесінің өзі толық сенімділікті қамтамасыз етпейтінін білу қажет. Сондықтан барлық процестік қадамдарды неғұрлым жүйелі түрде қарастыратын профилактикалық әдіс қажет. Қауіп-қатерді талдау және сыни бақылау нүктелері (HACCP) тұжырымдамасы - бұл қажеттілікке жүйелі және логикалық көзқарас тудыратын жүйе.
Еуропалық Одақпен интеграцияның маңызды мәселелерінің бірі болып табылатын тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі, Ауылшаруашылық министрлігі және Азық-түлік кодексі сияқты ресми мекемелердің осы стандарттың барлық талаптарын қамту жолындағы тексерулерінде де кездеседі. 1 қыркүйек 2005-де жарияланған 22000 тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесі; бүкіл әлемде қауіпсіз тамақ өнімдерін өндіру үшін құрылған халықаралық стандарт. Ол жеткізушілер, тұтынушылар, заңды органдар, тұтынушылар және барлық байланысты құрылымдар арасындағы байланысқа негізделген және осылайша әр қадамда қауіпсіз тамақ өнімдерінің сақталуын қамтамасыз етеді.
Осы Стандарт тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесіне қойылатын талаптарды анықтайды, ол жалпы тамақтану тізбегіндегі түпкілікті тұтынуға дейін азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ететін негізгі элементтер болып саналады. Бұл қажеттіліктер;
- Интерактивті байланыс
- жүйені басқару
- Бағдарламаның қажетті шарты
- ХАССП принциптері
ISO 22000 жүйесін енгізу жабдықтаушыларға өнеркәсіптің жиі сұранысқа ие өнімдерін өндіру және қызмет көрсету процестерін жақсартуға, оларды адам денсаулығы үшін қауіпсіз және компания үшін тиімдірек етуге мүмкіндік береді.
ISO 22000 жүйесі HACCP жүйесінің қағидаттары мен жүзеге асырылу сатыларын толықтырады және ISO 9001-ке сәйкес келеді, өйткені басшылықтың міндеттері оқыту және үздіксіз жетілдіру іс-шаралары ретінде анықталған. Осылайша, ол қауіпсіз тамақ өнімдерін өндіруді қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар институттандыру процестерін жеделдету арқылы компаниялардың дамуына қолдау көрсетеді.
ISO 22000 жүйесі халықаралық стандарт болғандықтан, мекемелерге халықаралық сауда мақсаттарына қол жеткізу үшін ыңғайлылықты қамтамасыз етеді.
ISO 22000 тұтынушылары; Халықаралық стандарттар, сапалы, сенімді және денсаулыққа қауіпсіз өнімдер мен қызметтер олардың алынуын қамтамасыз етеді.
