Шта је Косхер сертификат?
Документ који доказује да је произведена храна припремљена у складу са јеврејским уверењима се зове Кошер сертификат. Поред религијских правила, овај документ показује да су намирнице високог квалитета, погодне за људско здравље и поуздане. Нарочито, намирнице које се испоручују Израелу морају имати Кошер сертификат. Термин Кошер значи прикладно и комплетно на хебрејском као реч. У нашем језику, сефардски Јевреји изговарају Кашаре и Ашкенази Јевреје Кошер. Кошер сертификат је у многим аспектима сличан халал сертификату који захтевају људи.
Процењује се да је просечан КСНУМКС око милион Јевреја у свету, од којих око један проценат живи у Израелу. У ствари, производи који се шаљу у Израел нису законски обавезни да носе Косхер цертификате. У сертификационим студијама, најосетљивији прехрамбени производи у смислу Кошер цертификата су месни и млечни производи. Међутим, с обзиром да активности сертификације повећавају неке трошкове, понекад се не тражи да посједује овај цертификат и да се вјерује само онима који производе те намирнице. Другим ријечима, чињеница да храна има Кошер цертификат у данашњој пракси је разлог за предност.
У пракси, документ који је издао главни рабин у нашој земљи довољан је за храну која се извози из Израела. Међутим, неопходно је да вјерске власти раде на прехрамбеним артиклима који су критични за религију, посебно меса и млијечних производа.
Кошер сертификат се такође тражи у неким текстилним производима, производима за чишћење и хигијену, као и електричним апаратима за домаћинство, мада није уобичајен. Познато је да око милион Јевреја широм света живи живот који испуњава кошер критеријуме и конзумира храну са Косхер сертификатом.
Као и код Халал студија о сертификацији хране, све врсте инпута и помоћних средстава у производњи хране морају испуњавати кошер критерије. Чак и производна линија мора задовољити ове критерије. Као иу случају примјене халал хране, сви прехрамбени производи који се овдје обрађују се прате.
Према Кошер критеријумима, постоје веома важна ограничења за врсте животиња чије се месо конзумира као храна. На пример, слободно је да конзумира месо животиња које живе у земљи, преживара и двоје прстију. Забрањено је конзумирање свињског, зечјег и дева меса. Забрањена је и потрошња свих врста инсеката, гмизаваца и глодара. Птице које се могу конзумирати су двадесет врста птица наведених у Тори. Летеће животиње осим ових нису дозвољене. Такође је забрањено јести јаја и млеко од животиња које нису погодне за конзумацију. Међутим, важнији су сљедећи критерији:
- Особе којима је дозвољено да клањају животиње којима је дозвољено да се конзумирају морају бити специјализовани свештеници са специјалном обуком.
- Прије клања, те животиње морају бити подвргнуте посебном прегледу, и барем не смије бити видљиве болести или инвалидитета.
- Животиње треба заклати одговарајућим методама и не треба им дозволити да трпе током клања.
- Крв животиња треба бити потпуно проливена.
- Након клања, треба прегледати унутрашње органе животиња и утврдити да не постоји болест или инвалидност која спречава њихову употребу као хране.
- Рез мора бити погодан за посебан начин резања који се зове мученик.
Постоје и ограничења за врсте риба које се могу конзумирати као храна. Није прикладно конзумирати ракове као што су дагње и остриге и јастоге, хоботнице, лигње и шкампи осим риба са љускама и перајама.
Нема ограничења у потрошњи биљних производа. Важно је да је слободан од свих врста штеточина, паразита и инсеката.
Све дозвољене намирнице морају бити у складу са правилима, почевши од извора, припреме, обраде и стизања до стола. Кошер цертификат доказује ову усклађеност.
Косхер процес цертификације
У студијама о сертификацији Кошер које треба да спроведу организације које имају овлашћење за издавање сертификата, неопходно је спровести ревизије у производном подручју компанија које производе храну. Фирме морају документовати процесе пријаве као основу за сертификационе студије.
Најважнија тачка у процесу сертификације је метода борбе против штеточина предузећа. Сви живи или не-живи инсекти који ће бити откривени током инспекцијског рада ће зауставити рад на сертификацији. Овај критеријум је основа Косхер ревизије и ни на који начин се не толерише. У том смислу, важно је видети како се компанија бори са штеточинама.
Такође је важан критеријум да предузеће започиње производњу са или под надзором једног Јевреја. Производни рад се сматра благословљеним на овај начин.
Производи са Косхер сертификатом требају бити означени знаком који то означава. Међутим, не постоји заједнички знак за Косхер документ. Сертификационо тело генерално користи ознаку сопствене ознаке.
На Пасхи, која је важна за Јевреје, Јевреји не конзумирају пастуну храну. Да би се утврдила погодност намирница за пасивне гозбе, сертификационо тело врши додатне контроле да утврди одсуство врста брашна и брашна у произведеним намирницама.
Кошер сертификат рад у нашој земљи, Турска је направљен са дозволом од стране главног Раббинате. Спровођење потребних ревизија и издавање Косхер цертификата зависи искључиво од овлашћења главног рабина. У нашој земљи компаније за производњу хране, компаније за прераду хране и компаније које производе сложене намирнице могу затражити Косхер цертификат.
Постоје многе предности за предузећа која имају Кошер сертификат. Пре свега, ова предузећа имају супериорност међу конкурентима на тржишту. Документ потврђује важност вјерских правила и заштите здравља људи и природе у производним активностима. Потрошачи су сада свеснији и преферирају здраве и квалитетне производе. Посебно се избјегавају адитиви за животиње.
Кошер документ пружа сигурност не само Јеврејима, већ и муслиманима у вези са сигурношћу хране. Будући да се осигурава да се производи од свињског меса не користе у производњи хране, муслимани користе намирнице са Косхер цертификатом.
Потражња за производима с кошер цертификатом у европским земљама расте због квалитета и здравља. Посебно вегетаријанци, људи са здравственим проблемима и алергени преферирају храну са Косхер сертификатом.
