Шта је еколошки производ?

Еколошка производња или органска производња је документована форма пољопривредне производње, која се обавља без употребе хемијских супстанци као инпута у производним активностима и држана под контролом у свакој фази производње све док производи не досегну потрошаче. Еколошка производња се заснива на принципу производње без загађивања земљишта, воде и ваздушних ресурса, без нарушавања здравља људи и животиња и природног окружења.

У облику еколошке производње забрањена је употреба хемијских средстава, хормона и синтетичких хемијских ђубрива. Поред тога, основни циљеви еколошке производње су обезбеђивање плодности земљишта, примена одговарајућих метода за заштиту од болести и штеточина, ротација производа, процена отпада биљке, коришћење зеленог стајњака, коришћење органског отпада и стајског ђубрива и избор метода биолошке контроле.

Основни принципи еколошке производње су:

• Успостављање одрживог система кроз цео производни ланац и осигурање високог квалитета и довољне производње
• Рад у хармонији са свим живим системима и природним циклусом унутар производног система
• Историјска позадина традиционалних пољопривредних система је важна и заштита и коришћење ових информација
• Примена савремених производних техника паралелно са функционисањем природних производних процеса
• Унапређење и очување плодности тла и биолошке активности уз употребу одговарајуће обраде тла, ротације, зелене гнојидбе, гнојидбе животиња и културних, биолошких и механичких метода, за разлику од углавном узимања плодности тла, производног капацитета и интензивне употребе инпута
• Спровођење активности контроле болести и штеточина у складу са производњом животиња или поврћа, узимајући у обзир тренутне услове и одабир одговарајућих врста, пасмина и сорти за производ
• Минимизирање свих врста загађења које ће утицати на здравље људи и животиња и природну околину кроз пољопривредне активности и не користи синтетичка хемијска ђубрива, лијекове, хормоне и адитиве
• Обезбеђивање животних услова за задовољење природних потреба животиња током производње животиња
• Заштита пољопривредне и природне биолошке разноликости уи око производног окружења
• Смањење потрошње енергије у највећој могућој мјери у производним активностима и кориштењу локалних и обновљивих ресурса
• Правилно коришћење и заштита водних система и водних ресурса
• Осигурати да сви произведени производи не губе своје карактеристике еколошког производа у свим фазама, укључујући процесе прераде и пакирања
• Обезбедити здраву и сигурну радну средину за све уи око производног окружења како би задовољили своје основне потребе
• Подстицати стварање еколошки уравнотеженог ланца производње, прераде и дистрибуције
• Ревизија да се производња одвија у складу са домаћим и страним критеријумима еколошке производње од стране независних и непристрасних ревизорских институција и на тај начин осигурава потрошачима еколошко осигурање производа

Шта доносе законске одредбе?

Уредба о принципима и примјени органске пољопривреде објављена је у Министарству пољопривреде и руралних послова у КСНУМКС-у. Ова уредба је објављена у следеће сврхе:

• Заштита еколошке равнотеже
• Спровођење еколошких пољопривредних активности
• Регулација, развој и ширење органске пољопривредне производње и маркетинга

Наведена уредба поставља принципе за постизање ових циљева. Предмети обухваћени Уредбом су:

• Све врсте производње поврћа, животиња и аквакултуре
• Производња или набавка инпута који ће се користити у складу са методом органског узгоја
• Квасац који се користи као храна или храна
• Прикупљање производа из шума и природних подручја у складу са принципима органске пољопривреде
• Прерада, паковање, етикетирање, складиштење, транспорт, маркетинг, контрола, сертификација и инспекција ових производа

Дефиниције органске биљне производње, органске производње животиња и производње органске аквакултуре су дефинисане на следећи начин:

• Органску производњу биља, људску храну, сточну храну, исхрану биља, набавку материјала за размножавање, испоруку органских сировина предузећима са сировинама и медицинске и научне сврхе произведене у складу са принципима овог прописа и сертификоване производне активности ревидирају овлашћене институције.
• Органска животињска производња, узгој животиња или животињска производња која користи сперму, животињске производе који користе људску храну и производе за исхрану животиња и биљака, производњу сировина за пољопривредна предузећа и научне студије о набавци органских сировина и производним процесима се ревидирају и сертификују производним активностима.
• Производња органске аквакултуре, морске, унутрашње воде и фарме, користећи органске методе узгоја, рибе, спужве, морске алге, мекушце, шкољке и водене сисаре и производе добивене од тих производа који се користе у људској храни и сировинама на пољопривредној бази које се користе у производним процесима за спортске, медицинске и научне То су производне активности које се прегледавају и сертификују од стране надлежних институција.

Уредба детаљно наводи следећа начела:

• Општа правила органске пољопривреде
• Почетак органске пољопривреде, процес транзиције
• Правила за органску производњу усева
• Заштита тла, припрема и ђубрење
• Сетва и садња, заштита биља, заливање, жетва
• Производња органских гљива
• Производња органског квасца
• Органска производња животиња
• Органско пчеларство
• Производња органске морске траве
• Прерада и паковање органских производа
• Означавање органских и транзиционих производа
• Складиштење органских производа
• Транспорт органских производа
• Маркетинг органских производа
• Поступци цертификације
• Акредитоване организације
• Обавезе предузећа и санкције које треба применити

Које предности пружа сертификација ЕКО еколошког производа?

Међународна федерација покрета органске пољопривреде (ИФОАМ) описује принципе еколошке производње како слиједи:

• Да произведу хранљиве материје високог квалитета са високом хранљивом вредношћу иу довољној количини
• У производним активностима, уместо да доминирају природним условима, да раде у складу са природним системима
• Подршка пољопривредном систему који ће стимулисати биљни и животињски свијет
• Да обезбеди довољан приход произвођачима и организацијама и да обезбеди безбедно радно окружење
• Прихватити еколошки производни систем као начин живота и размишљати са широком перспективом

Први циљ ефикасне еколошке производње је да се осигура ефикасно кориштење ресурса. У овом систему, захтеви потрошача су унапред одређени и производња није пренапучена. Ово захтева стратешко планирање. На овај начин се природни ресурси не троше непотребно.

Други циљ ефикасне еколошке производње је постизање социјалне правде. Према процијењеним бројкама, нерегистрована стопа производње у сектору хране је у КСНУМКС посто.

Трећи циљ ефикасне еколошке производње је стварање додатне вриједности. У овом систему се евидентирају сви производни процеси и свака фаза производње контролише контролна и сертификациона тијела од пројектне фазе до испоруке производа потрошачу.

Компоненте еколошке производње су: пољопривредно земљиште, водни ресурси, производне активности и здравље људи. Ове компоненте су важне за еколошку равнотежу.

Предности еколошких сертификационих студија у различитим аспектима укључују:

• Да држимо хемикалије даље од стола. У производњи еколошких пољопривредних производа не користе се синтетичке хемикалије. На овај начин, производи који нису опасни по здравље се производе и презентују потрошачима на сигуран начин.
• Конзумирајте здравије и укусније производе. У еколошкој пољопривредној производњи производи сазревају у својим процесима природног развоја, дају своје природне укусе и нема сметњи споља.
• Заштитите будуће генерације и осигурајте здрав раст. То је најважнија сврха еколошких производних активности. Производња се обавља без употребе синтетичких хемикалија и деца се охрабрују да конзумирају ове здраве намирнице.
• Пружити потрошачима сигурност хране, контролисане, праћене и документоване производе. Сви производни процеси се ревидирају и сертификују од независних и непристрасних сертификационих тела од поља до стола потрошача.
• Заштитити здравље пољопривредних радника. У студијама еколошке производње, апликације које се крећу од поља до стола за потрошаче се прихватају као ланац. Не употребљавајући синтетичке хемикалије у овом ланцу, здравље пољопривредних радника је заштићено.
• Важна предност система је подршка руралном развоју. Низак социо-економски ниво у овим регионима узрокује миграцију из села у град. Међутим, еколошке производне активности стварају запосленост и генеришу приходе у руралним подручјима. Еколошке студије мобилизирају те људе и охрабрују их да остану у пољопривреди.
• Систем такође помаже малим пољопривредницима. У данашњим економским условима, многи пољопривредни радници немају финансијску моћ да приуште трошкове високоприносних сјеменки које захтијевају много гнојива и фармацеутске употребе или синтетичких кемијских инпута потребних за традиционалне методе узгоја. Постоји и проблем да се ти производи не могу пласирати на тржиште. У еколошкој производњи, мали произвођачи су организовани у задруге и сертификовани еколошки пољопривредни производи се налазе и на иностраним тржиштима.
• Обезбедити биолошку разноликост и одрживост. Сјетва истог производа у тло сваке године, користећи несвјесне и неприродне улазе, а што је још горе, производња са ГМО и неправилна обрада тла су фактори који спречавају плодност тла. Поред тога, важни еколошки проблеми као што су губитак органске материје и виталност у земљишту, погоршање физичке структуре тла, погоршање равнотеже нутријената и расипање земљишта утичу на продуктивност тла. Ови фактори су фактори који узрокују погоршање еколошке равнотеже. Временом се ланац разбија између живих бића у природи и живих бића која одржавају равнотежу.

Концепт одрживости је увек приоритет у еколошким производним активностима. Одрживост производње има два значења. Прво значење је дугорочно заштита природних ресурса и осигурање њихове ефикасности. Друго значење је успостављање уравнотеженог производног система у смислу социјалних, економских и еколошких аспеката.

• Коначно, једна од предности еколошке производње је спречавање ерозије тла. Несвесна и неправилна употреба земљишта узрокује ерозију током времена. Напори за спречавање ерозије су такође показани у еколошкој производњи. Производња земље се врши прерадом најниже количине која спречава губитак земљишта.

Значај истраживања еколошких производа у Турској

Упркос многим поменутим предностима, чак иу многим правним аранжманима на ову тему, поглед људи на концепт еколошког производа није се променио у нашој земљи. Будући да нема довољно свијести, еколошка производња се углавном темељи на извозу. Међутим, наша земља је изузетно погодна за еколошку производњу због својих климатских услова и географских карактеристика. Такође има висок извозни потенцијал. Међутим, ако погледамо светску трговину еколошким производима, наша земља нема озбиљан удео на светском еколошком тржишту хране.

Узимајући у обзир растућу потражњу за еколошким производима у свету и предности наше земље у овом правцу, ТУРЦЕРТ је развио ЕЦОМарк-ов стандард за еколошки производ. Овај стандард је заснован на Правилнику о еколошкој ознаци КСНУМКС / КСНУМКС / ЕЦ, који је дизајнирала Европска унија у КСНУМКС и ажурирана у КСНУМКС.

Систем означавања животне средине, који се примјењује у земљама Европске уније, бави се читавим животним циклусом еколошких производа. У том процесу одређени су неки критерији на основу различитих група производа како би се смањили негативни ефекти производних активности на природу. Систем ознака животне средине се периодично ажурира узимајући у обзир да ли су одређени критеријуми примјењиви, еколошка и тржишна истраживања и различити резултати анализе. Најважнија напомена која је наглашена у овим студијама је да у којој фази производње највише штети природи.

Активности контроле и сертификације играју важну улогу у увођењу еколошких производа на домаће и међународно тржиште. Објашњења о еколошким производима повећавају повјерење потрошача у ове производе. ЕЦОМарк Еколошки стандард производа је важна студија у смислу основа ових контрола и сертификационих студија. Еколошки производи који носе ознаку заштите околиша ЕЦОМарк убрзавају оријентацију потрошача према еколошки прихватљивим производима.

Један од резултата сертификационих студија је подизање свести о заштити природе. Створена је свијест за произвођаче и потрошаче о ефектима еколошких производа на производњу, потрошњу и процесе отпада.

Производи са ЕКО еколошким сертификатом доказују да:

• Ови производи се производе без оштећења природног окружења или у границама дате штете.
• Ови производи се производе у строгом складу са природним условима
• Ови производи нестају спонтано и за кратко време у природном окружењу.
• Паковање производа нема негативан утицај на природу
• Документ не гарантује да су производи доброг квалитета, али стварају повјерење у њихов квалитет.

Карактеристике ЕЦО система еколошке сертификације производа

У трећем одељку Уредбе о принципима и примени органске пољопривреде коју је издало Министарство пољопривреде и руралних послова у КСНУМКС-у, описују се активности сертификације под називом Оперативни систем контроле и / или сертификације.

Еколошку производњу карактерише чињеница да је свака фаза процеса под контролом и да је производ цертифициран. Контрола и сертификација су два главна фактора у осигуравању еколошких производа. Контролу и сертификацију може вршити иста организација или различите организације.

Произвођачи су дужни да све информације и документе везане за еколошку производњу доставе контролном и сертификационом тијелу и да их истовремено чувају. Поред тога, произвођачке компаније морају да припреме планове за транзицију и производњу органској пољопривреди које садрже информације које се односе на њихово подручје дјеловања.

Информације и документи које произвођачи морају да доставе у сврху контроле су следећи:

• Подаци о идентитету предузећа, датум преласка на органску пољопривреду, историјат земљишта до тог датума
• Поље активности
• Претходно примењен начин производње у предузећу
• Планови пословних и пословних зграда
• Планови и скице Азара
• Машине и опрема у власништву предузећа
• Локација пословања, карактеристике и прикладност складишта
• План промене производа
• Записи уноса који ће се користити
• Књиге трговања које приказују робу предузећа
• План излаза производа, квалитет производа, стање залиха, количина, амбалажни материјал и тип паковања
• У случају прикупљања производа из природе, информације као што су описи сакупљене површине, службене дозволе, техничке интервенције на локацији, катастрофе и мјере карантене

Сертификација је сертификација коначног статуса предузећа, производа и инпута након свих контролних радова. Након провере коју спроводи надлежни орган, производни сертификат за еколошки производ и сертификат еколошког производа издају се произведеним производима, ако се то сматра одговарајућим. Информације које ови документи треба да садрже садржани су у анексу прописа (Прилог КСНУМКС примери сертификата). Припремљени документ се доставља и Министарству.

Карактеристике система сертификације су следеће:

• Радове сертификације обављају стварне или правне институције које су добиле ово овлашћење од Министарства. Орган који прима информације не може да пренесе ово овлашћење на другу организацију.
• Контролно и сертификационо тијело утврђује план цертификације и доставља га Министарству. Поред цјеновника који организација примјењује, овај систем мора садржавати информације о узорку документа, методи испитивања и испитивања, методу анализе, примијењеним техникама и систем документације.
• Ако сертификационо тело није извршило само контролни рад, он прима све контролне информације и извештаје произвођача из инспекцијске организације како би се осигурало да се еколошка производња спроводи. Инспекцијско тијело мора доставити ове информације цертификацијском тијелу.

Истовремено, инспекцијско и сертификационо тијело мора осигурати усклађеност са критеријима и принципима цертификације који су описани у уредби у складу са стандардом ТС ЕН ИСО / ИЕЦ КСНУМКС (оцјена сукладности - стандард захтјева за организације које издају цертификат производа, процеса и услуга).

Зашто је производња и потрошња еколошких производа неопходна?

Еколошка производња је важна у многим аспектима. Ево главних разлога:

• Први разлог је уштеда водних ресурса. Наводњавање захтијева велику количину воде и велику количину енергије. Једноставним прорачуном, наводњавано поље треба три пута више енергије него поље које прима исту количину кише.
• Биљна и животињска ђубрива која се користе у еколошкој производњи држе земљу влажном дуже време. Ово показује да еколошка производња обезбеђује мању потрошњу воде.
• Агрокемикалије на бази пестицида и синтетичка хемијска ђубрива, несвесно и погрешно коришћена, остатак ове супстанце са кишом пада на ресурсе подземних вода. У овом случају, овакве изворске воде су опасне по људско здравље, као што су нитрати и нитрити.
• У традиционалним методама производње, фосилна горива се углавном користе као извори енергије. У овом случају, потрошња енергије у традиционалним методама производње је већа од еколошке. То доводи до смањења енергетских ресурса. У еколошким методама производње, осим уштеде енергије, користе се обновљиви извори енергије као што су сунце или вјетар. На тај начин је уштеда енергије већа.
• Важан разлог за еколошку производњу је обезбеђивање уравнотежене економије. У еколошким производним активностима производне компаније примењују сетву и производе више од једног производа у истом периоду. На овај начин произвођачи нису под утицајем флуктуација тржишних цена. Поред тога, смањују се и трошкови производње у производњи, а предузеће има предност.

Недавни резултати истраживања показују да је еколошка производња позитивно побољшана. Према резултатима анализе, еколошки производи углавном садрже ниже нивое нитрата, животињске хране, антибиотика и биљних намирница, остатака пестицида и више витамина и минерала, и имају уравнотеженији профил протеина. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) такође признаје да еколошки производи садрже мање остатака пестицида и мање нитрата.

У извештају који је објавио Институт за стандарде хране, нутритивне вредности у еколошким производима су веће него у нееколошким производима. На пример, проценат протеина КСНУМКС, проценат бета-каротена КСНУМКС, проценат калијума КСНУМКС, проценат натријума КСНУМКС, проценат бакра КСНУМКС, проценат магнезијума КСНУМКС, проценат фосфора КСНУМКС, проценат сумпора КСНУМКС, проценат цинка КСНУМКС и фенолна једињења су већи од КСНУМКС процената.

У међувремену, не треба ићи без спомена. Ријеч еколошки има исто значење као органски и биолошки изрази. Други изрази као што су природни, природни, без хормона, чисти или сеоски производи, који се користе да би се указало на то да су производи здрави, не носе никакву гаранцију и немају никакву законску основу. Ако се синтетичко ђубриво или неки пестициди користе у производњи без хормона, за те производе се не може рећи да су еколошки или органски. У међувремену, још једно питање је да ли су производи са ЕурепГАП или ГлобалГАП или Гоод Агрицултурал Працтицес еколошки производи. Ови производи не морају нужно бити еколошки производи. Овај документ показује да се хемикалије користе у пољопривредним производима на најнижем и исправном нивоу и да се производи производе у складу са хигијенским условима, али не и еколошким или органским производима у смислу њиховог утицаја на здравље и животну средину.

Дакле, еколошка производња је веома различит производни систем. Заправо, чак ни семена нису невина, важност еколошке производње данас постаје све важнија. Данас је готово сан да се у анатолском тлу пронађу стара локална сјемена. Данас се произвођачи обично користе да изгледају добро, да буду привлачни у облику, да су отпорни на транспорт и складиштење производа, укратко, користе се комерцијални проблеми и структура семена. У традиционалним производним системима, семена ове врсте су модификована и називају се хибрид. Поред тога, законски прописи дозвољавају пренос генова (ГМО).

У еколошкој производњи користе се само еколошки сертификована семена. Ако се сјеменке не могу наћи, онда су допуштена локална сјемена која нису била угрожена у својој изворној структури и хибридна сјемена без лијека и пријеноса гена.

Контролна и сертификациона тијела контролишу сјеме, саднице и саднице које користе произвођачке компаније, као и фактуру и друге документе за куповину сјемена и анализирају се по потреби.

Зашто је конзумирање еколошких производа корисно?

С времена на време у новинама, вести о значају еколошких производа и зашто је то неопходно за људско здравље. Ове вијести су корисне за људе да постану свјесни еколошке производње и да преферирају ове производе. Важно је да се људи окрену производима са сертификацијом еколошких производа, а не само за здравље, али и за заштиту све веће природе. Ево неколико разлога за предности конзумирања еколошких производа:

• Некада су еколошки производи укуснији. Неоспорна је чињеница да су производи који се узгајају на добро очуваном земљишту са јаким нутритивним својствима укуснији.
• Гаранција еколошких производа је сертификована. Сертификационе студије о производима који носе еколошку ознаку на њима обавезни су по законским прописима. Сваку фазу производног процеса ових производа ревидирају независна и независна контролна и сертификациона тијела.
• Еколошки производи смањују ризике по здравље људи. Научна истраживања показују да хемикалије и пестициди који се користе у пољопривредној производњи имају негативне ефекте на здравље људи. Посебно за угрожену дјецу, старије особе и људе који раде у пољопривреди.
• Еколошка производња штити тло. Структура земљишта у еколошкој производњи има за циљ да буде здрава и продуктивна. Бројни микроорганизми у земљишту задовољавају потребе биљака за водом и хранљивим састојцима. У еколошкој производњи, земљиште је заштићено одговарајућим методама обраде тла и ротацијом. Природна ђубрива која се користе уместо хемикалија повећавају плодност земљишта.
• Еколошка производња чува водне ресурсе. Вода је неопходна храна за сва жива бића. Један од основних принципа еколошке производње је заштита водних ресурса. Пошто је употреба пестицида забрањена, спречава се трансфер токсичних остатака у ресурсе подземних вода.
• Еколошка производња је отворена за иновативне приступе. Нарочито, плодореда и разноликост, зелена ђубрива, употреба корисних инсеката у земљишту, ботаничке и биолошке методе контроле, компостирање, културолошка и механичка контрола корова и пажљив мониторинг тла, биљака и природног живота део су еколошких производних активности. У сржи еколошких производних активности спадају континуирана истраживања, истраживања, истраживања и развој.
• Еколошка производња штити руралне људе. Други основни принцип еколошке производње је повећање производног циклуса, нивоа прихода и сигурности малих пољопривредника. Произвођачи који производе еколошку производњу додају вредност својим производима цертификатом који добију.
• Еколошка производња ради заштите биљне разноликости. Због познатих разлога, земља доживљава климатске промјене, глобално загријавање се повећава и еколошка равнотежа се окреће наглавачке. У међувремену, многе живе врсте на земљи нестају, а семенски ресурси се смањују. У том смислу, еколошке производне активности подржавају повећање биљне разноликости и заштиту природе и других облика живота.
• У еколошкој производњи нема места за генетски модификоване (ГМО) производе. Ова врста производње, која носи ризик за здравље људи и заштиту природе, забрањена је у еколошкој производњи.
• Здравље и добробит животиња су важни. У еколошкој производњи, животиње се користе у природном окружењу и хране се природним хранљивим састојцима како би добили животињске производе. Здравље и добробит животиња је најважније питање.