Ауыл шаруашылығында негізінен екі түрлі өндіріс салалары бар: өсімдік шаруашылығы және мал шаруашылығы. Жануарлардың өндірісі - бұл адамның тамақтануы мен теңгерімді тамақтанудың маңызды элементтері болып табылатын ет, сүт және жұмыртқа сияқты негізгі тамақ өнімдерін өндіру. Жануарлар тағамдары - ақуызға, дәрумендерге және минералдарға бай және адамдар тиісті мөлшерде тамақтануға қажет қоректік заттардан тұратын өнімдер. Осыған байланысты мал өнімдерін жеткілікті мөлшерде өндіру және тұтыну елдердің әлеуметтік дамуын көрсететін маңызды фактор болып табылады.
Алайда, әлем халқының саны тез өсіп келеді және болашақта көптеген адамдар аштық қаупіне душар болады. Сондықтан барлық елдер мал өндірісін көбейтуге назар аударады. Жануарлардың генетикалық жақсаруы мен қоректенуі - мал өсірудің екі маңызды факторы. Шын мәнінде, жануарлардың тамақтану жағдайының жақсаруы жануарлардың өнімділігіне әсер етеді.
Жануарларды азықтандыру жағдайлары келесі маңызды тұстарды қамтиды:
- Жануарларға қандай қоректік заттар қажет?
- Жануарларға берілетін жемшөптің құндылығы қандай?
- Жануарлардың әртүрлі түрлеріне қандай рациондар сәйкес келеді?
- Жануарлардың тамақтануының негізі неде?
Қандай болмасын, мал өнімдері тиісті жемшөп пен тиісті қоспаларды қолдана отырып, саны жағынан да, сапасы жағынан да тиімді. Басқаша айтқанда, жануарлардың түріне, жасына және шығымдылығына байланысты бөлек рациондар талап етіледі және жем әр рационды дайындау мақсатына сәйкес қолданылуы керек.
Мал азықтық өнімді өсіру үшін жеткілікті мөлшерде және сапада жемді пайдалану керек және осы жемдердің қасиеттерін өте жақсы білу қажет. Мал өсірудегі шығындардың маңызды элементі пайдаланылған жем болып табылады және бұл шығын жалпы енгізудің 80 пайызын құрайды.
Осы себепті мал шаруашылығы кәсіпорындары жемнің не екенін, жемшөптің құнын қалай анықтау керектігін, қандай жем түрлерінің түрлеріне сәйкес жануарларға пайдалы немесе зиянды әсер ететінін білуі керек. Бұл білімсіз жақсы малды өсіру мүмкін емес. Бұл мәселе шығындарды азайту және бәсекелік мүмкіндіктер құру тұрғысынан да маңызды. Сондықтан дәстүрлі жемшөпті барынша пайдалану үшін қажетті шараларды қабылдаған кезде жаңа, неғұрлым үнемді шикізат табу керек, олар осы жемшөптерге балама болады, олардың қасиеттерін анықтап, қолдана алады.
Арна екі жақты үлеске ие. Біріншісі - жануарларды қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ету. Екіншісі - толтырғышты қалыптастыру. Басқаша айтқанда, жануарлардан алынатын өнімдерді, иісті, түсі мен дәмін, қажет болған жағдайда жануарларды дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету.
Азықтар негізінен шөп, шөп, арпа және жүгері сияқты әртүрлі өсімдік тектес табиғи өнімдер болып табылады. Алайда, таза технологиялық материалдар, мысалы, өңдеу қалдықтары немесе олардан жасалған өнімдер, жем ретінде де пайдаланылады. Жүгері глютені, майлы дақылдар, бидай кебегі және сүт ұнтағы сияқты өнімдер - бұл жем. Сонымен қатар, технологиялық әдіспен алынған және толығымен жасанды болып табылатын амин қышқылдары және әртүрлі минералдар мен дәрумендер сияқты кейбір синтетикалық заттар, сонымен қатар, тағамдық құндылықтарға ие және жем ретінде қабылданады.
Азықтар олардың құрамындағы қоректік заттардың концентрациясына байланысты пайда болады. Осыған байланысты жемдер қарқынды және өрескел деп жіктеледі.
Азық-түлік талдауы
2010-та ветеринарлық қызметтер, өсімдіктер денсаулығы, азық-түлік және жем туралы заң тамақ өнімдері мен жем қауіпсіздігін қамтамасыз ету, адам денсаулығын сақтау, өсімдіктер мен жануарлардың денсаулығын, мал өсіру мен әл-ауқатының артуын және қоршаған ортаны қорғау мақсатында қабылданды. Азықтардың жіктелуі осы заңға сәйкес оны алу көзіне негізделіп жасалады. Алайда, бұл жағдайда қоректік заттар тұрғысынан бір класқа жатпайтын кейбір жемдер бірге келеді.
Азықтандыру секторында жіктеудің мақсаты - ұқсас сападағы жемдерді бірге ұстау және оларды ішінара немесе толығымен алмастырып пайдалану мүмкіндігін анықтау. Жалпы қабылданған классификация - бұл жемшөп, тығыз және жемшөп қоспалары.
Бірақ, ең бастысы - жемнің тағамдық құндылығы. Уәкілетті мекемелер жүргізген жем анализінде жем құрамындағы қоректік заттар талданып, олардың мөлшері анықталады. Осы себепті, жемшөптерге әр түрлі тұрғыдан талдау жасалады.
Азықтарды олардың физикалық сипаттамаларына қарай талдау және бағалау кезінде келесі факторлар ескеріледі: сыртқы түрі, иісі, дәмі, қаттылығы, мөлшері, температурасы және жапырағы, жемшөптің арақатынасы. Азықтарды физикалық талдау үшін қолданылатын әдістер қарапайым, тез және арзан. Жалпы, бағалау сенсорлық органдармен жасалады.
Азықтарды химиялық қасиеттеріне қарай талдау және бағалау анағұрлым күрделі. Өйткені олардың химиялық құрылымы өте әртүрлі. Көбінесе химиялық анализдің өзі нәтиже бермейді. Химиялық талдаулар белгілі бір дәрежеде азық құны туралы ақпарат береді. Химиялық талдаулардың бірінші тобында шикі ақуыз, шикі целлюлоза, шикі май және шикі күл құрамы талданады. Алайда, бұл талдаулар өрескел нәтиже беретіндіктен, аса сезімтал талдау қажет. Химиялық талдаулардың екінші тобында амин қышқылы, дәрумендер, май қышқылдары және тамақтануға кедергі келтіретін зиянды және бөгде заттар да талданады.
Азықтар сонымен қатар олардың сіңімділігі, энергия, ақуыз және арнайы ингредиенттерге байланысты жіктеледі.
Азықтар туралы көбірек білу үшін уәкілетті зертханалар физикалық зертханалар, жемдердің химиялық талдаулары мен биологиялық анализдерін жүргізеді. Тиісті құрылғылармен және жабдықтармен жабдықталған зертханаларда бұл талдау тез және сенімді түрде жүргізіледі. Физикалық талдау аясында жемшөптің сипаттамалары, тазалығы, қаттылығы, мөлшері, түсі, иісі, 1000 дәнінің салмағы және нашарлауы азықтың сыртқы құрылымдық сипаттамаларына қарап бағаланады. Химиялық талдаулар аясында азықтың қоректік құрамын анықтау үшін ақуыз анализі, май анализі, ADF анализі және NDF анализі сияқты сынақтар өткізіледі. Биологиялық талдаулар аясында жануарларға ас қорыту және әдіс бойынша сынақтар жүргізіледі.
