1 Soveltamisala
2 Mainittu standardi
3 Ehdot ja reseptit
3.1 Elintarvikkeiden turvallisuus
3.2 Elintarvikeketju
3.3 Elintarviketurvallisuusvaara
3.4 Elintarviketurvallisuuspolitiikka
3.5 Viimeisin tuote
3.6-vuokaavio
3.7-ohjaus
3.8 Edellytysohjelma
3.9 Operatiivinen edellytysohjelma (OGP)
3.10 Kriittinen ohjauspiste (CCP)
3.11 Kriittinen raja
3.12-seuranta
3.13-korjaus
3.14 Korjaava toiminta
3.15-validointi
3.16-vahvistus
3.17-päivitys
4 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä
4.1 Yleiset ehdot
4.2-dokumentointivaatimukset
5 Management -vastuu
5.1 Managementin sitoutuminen
5.2 Elintarviketurvallisuuspolitiikka
5.3 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän suunnittelu
5.4 Vastuu ja valtuudet
5.5 Elintarviketurvallisuusryhmän johtaja
5.6-viestintä
5.7 Hätätilavalmius ja reagointi
5.8 Management -arviointi
6 Resurssien hallinta
6.1-resurssien tarjoaminen
6.2 Henkilöstö
6.3-infrastruktuuri
6.4 Työympäristö
7 Turvallinen tuotteen suunnittelu ja toteutus
7.1 Yleistä
7.2 Edeltävät ohjelmat
7.3 Riskianalyysin suorittamisen ensisijaiset vaiheet
7.4 Vaarojen analyysi
Toiminnallisten edellytysten luominen
7.6-HACCP-suunnitelman luominen
7.7 OGP- ja HACCP-suunnitelmissa määriteltyjen alustavien tietojen ja asiakirjojen päivitys
7.8-tarkistuksen suunnittelu
7.9 Jäljitettävyysjärjestelmä
7.10 Ei-vaatimustenmukaisuuden tarkistus
8 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän validointi, todentaminen ja parantaminen
8.1 Yleistä
8.2 Ohjausmittakaavojen validointi
8.3 Valvonta ja mittaus
8.4 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän vahvistaminen
8.5 -parannuserien lisäksi se sisältää viisi viimeistä kohtaa ISO 22000 -standardin 7.2.3 kohdan mukaisten alakohtien lisäksi:
1-Rakennusten rakenne ja asettelu
2-Työtilojen, rakennusten ja liitteiden asettelu
3-apulaitokset, vesi, energia, polttoaine
4-tukipalvelut, kuten jätteet ja jätevedet
5-laitteet soveltuvuus, puhdistus, ennaltaehkäisevä huolto
6-Supply hallinta ja sovellukset
7-toimenpiteet ristikontaminaation estämiseksi
8-puhdistus- ja sanitaatio-sovellukset
9-tuholaistorjuntamenetelmät
10-Henkilöstön hygienia ja työtilat
11-työstöohjelmat
12-Tuotteen palautusmenettelyt
13-säilytysolosuhteet
14-tuote- ja kuluttajatiedot
15-Ruoka-, bioturvallisuus- ja bioterrorismin sovellukset
FSSC 22000 TURCERT voi saada täyden tuen standardinsa mukaisesti.
