食品業界ではリスク分析と呼ばれているHACCPは、「危険分析と重要管理点」と呼ばれています。

HACCPの目的は、人間の健康に悪影響を及ぼす可能性のある要素を排除するための対策を講じることです。 検査中、フードチェーンのすべての段階が考慮されます。 これらの段階は、準備、準備、生産、輸送、保管、梱包、保存、および出荷としてリストすることができます。 衛生状態の順守はあらゆる段階で不可欠です。

HACCP リスク分析に加えて、重要な点が特定され追跡されます。 消費者リスクは、食品の微生物学的相互作用、化学的相互作用、または物理的相互作用への暴露から発生します。 つまり、HACCPは食品志向の品質保証システムと見なすことができます。

100は、食品製造における危険分析、重要管理点の特定、危険の排除に基づくXNUMXの食品安全を目的とした食品製造認証、食品品質および安全システムです。

原材料から消費までのリスクをもたらす可能性がある製品に基づいて各点を個別に決定し、調査することによって危険が防止されます。

HACCPは科学的研究に基づいたシステムです。

これらの調査の結果として、HACCPは次のよ​​うな利点をもたらします。

- 食料生産の省のトルコの認定は、関連する法律や要件にあなたを取ると、あなたが適切に動作することを可能にします。

- 食品安全のための効果的な利用方法

- 化学的、物理的および微生物学的リスクを排除することによって安全な食料生産を提供します。

- 食品の安全性を確保するための効果的な方法

- 食品の安全性の問題を解決するためのお金と時間の無駄を防ぎます。

-プロセスの重要な段階の評価を可能にするため、安全でない製品を製造するリスクを軽減します。

- 顧客の信頼と満足の確保

- 市場シェアを拡大​​する。

- CCPを特定することによって柔軟性と経験を向上させる。 コストを削減し、利益率を高める

- 管理されていない生産から生じる製品損失を減らします。

- 問題の特定と解決への体系的なアプローチ

- 潜在的な危険性が最初に発見され排除されます。

- 文書によるプロセス管理の証明を提供します。

- 品質保証システムに容易に適応し、FAO / WHOの承認を受ける

- 施行規則に従って作業することを可能にします。