Standardimme koostuvat 7-osista.
- Ylimmän johdon sitoutuminen ja jatkuva parantaminen - Jotta elintarviketurvallisuusjärjestelmä olisi tehokas, on välttämätöntä, että liiketoiminnan ylin johto panee täysimääräisesti täytäntöön ja jatkuvan kehittämisen.
- Elintarviketurvallisuussuunnitelma (HACCP) - tehokas HACCP-ohjelma, joka on kansainvälisen Codex Alimentarius -järjestelmän mukainen.
- Elintarviketurvallisuus- ja laatujärjestelmä - Se paljastaa elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadunhallinnan vaatimukset ISO 9000in periaatteiden pohjalta. Näitä ovat tuotespesifikaatiot, toimittajien hyväksyntä, jäljitettävyys ja tapahtumien vaatimukset sekä tuotteiden palauttamisen hallinta.
- Toimintastandardit - Tässä määritellään rakennuksen ja laitteiden asettelu ja käsittelyympäristön odotukset, mukaan lukien huolto, puhdistus, tuholaistorjunta ja jätehuolto. Tähän sisältyy erityinen jakso, joka ohjaa vieraan kehon hallintaa.
- Tuotteen hallinta - Tähän sisältyy tuotteen suunnittelun ja kehittämisen, Allergeenien hallinnan ja laboratorioiden vaatimukset sekä tuotteiden testausnäkymät.
- Prosessinhallinta - Tämä sisältää turvallisen prosessinohjauksen, painon / äänenvoimakkuuden säätöjen ja laitteiden kalibroinnin järjestämisen ja ylläpidon.
- Henkilöstö - Tässä määritellään henkilöstön koulutusta koskevat vaatimukset ja heidän odotuksensa suojavaatteista ja henkilöstön hygieniasta.
